Kääritatud kuuma kastme retsept

Sisukord:

Kääritatud kuuma kastme retsept
Kääritatud kuuma kastme retsept
Anonim

Kääritatud kuuma kastet on lihtne valmistada ja see on nii mitmekülgne, et tahaks seda kõike peale kanda. Kastme valmistamiseks kulub vaid minuteid – tükeldage paprika, küüslauk ja porgand, pakkige need purki, seejärel lisage lihtne soola ja vee soolvesi. See on kõik, mida peate paprikate ettevalmistamiseks tegema. Umbes 10 päeva pärast segate paprikad soolvee ja äädikaga ning valate kurnatud kastme pudelitesse.

Selle kuuma kastme retsepti saate hõlps alt ise keerutada. Lisage piprale paar viilu sibulat või lisage vürtse, nagu näputäis köömneid, pipratera või koriandrit. Värske koriander on veel üks suurepärane võimalus ning tilk suhkrut või mett võib lisada veidi magusust. Kui eelistate suhteliselt mahedat tulist kastet, lisage kuumuse leevendamiseks viilutatud magusat punast paprikat. Kuumust saate vähendada, kui poolitate paprika pikuti ning eemaldate seemned ja ribid.

Sellest retseptist saab 1 liitrise purgi või 2 (1-pintise) purki, mis annab umbes 1 1/2 tassi kastet. 2-liitrise purgi puhul kahekordistage koguseid.

Ohutu kääritamine

  • Kasutage puhtaid käsi, purke, kaasi ja tööpindu. Purke pole vaja steriliseerida – pange need nõudepesumasinasse või peske käsitsi kuuma seebiveega ja loputage korralikult.
  • Hapnik on vaenlane. Veenduge alati, et koostisosad oleksid käärimise ajal soolvees sukeldatud. Võite kasutada spetsiaalselt valmistatudkaalu, et hoida toitu soolvee all, või võite proovida alternatiivset kaalu, näiteks väikest kilekotti, mis on täidetud täiendava soolveega.
  • Süsinikdioksiid tekib fermentatsiooni käigus, surudes hapniku välja. Kaanel peab olema võimalus õhku välja lasta, ilma et see purki tagasi laseks. Seda saate saavutada õhuluku stiilis kaanega. Kui teil pole õhuluku kaant, peate õhu väljapääsuks seda iga päev lahti tegema.

  • Kui olete kastme pudelisse villinud, jahutage see. Kui korgiga pudel jääb toatemperatuurile, jätkab see käärimist ja võib plahvatada.

“Ma ei osta enam kunagi kuuma kastet! Jätke kõik seemned kuumaks või vähendage neid, et kaste oleks veidi pehmem. Porgand lisab mõnusa magususevarjundi. Töötlemisel olge ettevaatlik, kuna paprikatest eraldub paprika, mis võib teid lämbuda. -Diana Andrews

Image
Image

Koostisained

  • 3/4 naela Fresno tšillipipra, eemaldatud varreotsad, jämed alt hakitud
  • 1 väike koorimata porgand, kooritud, õhukeselt viilutatud
  • 1 suur küüslauguküüs, poolitatud
  • 2 1/2 tassi toatemperatuuril filtreeritud vett
  • 1 supilusikatäis koššersoola, rohkem maitse järgi
  • 1 supilusikatäis valget äädikat, rohkem maitse järgi, valikuline

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Paki paprika, porgand ja küüslauk 1-liitrisesse purki või 2 (1-liitrisesse) purki.

Image
Image

Kombineerige vesi ja 1 spl soola suures mõõtetopsis. Segage, kuni sool lahustub.

Image
Image

Valage ülepipra segu purki. Asetage paprikate peale raskus, et need jääksid vee alla.

Image
Image

Sule purk kaanega. Asetage purk taldrikule, et vältida ülevoolu, ja asetage see jahedasse pimedasse kohta. Kontrollige seda perioodiliselt. Kui kasutate tavalist ilma õhulukuta kaant, vabastage seda iga päev, et õhk välja pääseks. Umbes 7–10 päeva pärast peaksid paprikad valmis olema.

Image
Image

Kurna soolvesi kaussi.

Image
Image

Pane paprikad blenderisse. Lisage umbes 3/4 kuni 1 tassi soolvett ja 1 supilusikatäis äädikat, kui kasutate.

Image
Image

Segista suurel kiirusel, kuni segu on ühtlane. Kui kaste tundub liiga paks, lisa vastav alt vajadusele soolvett.

Image
Image

Kurna kaste läbi marliga vooderdatud peene võrgusilma suure mõõtetopsi kohale. Koguge marli otsad kokku ja jätkake õrn alt segust vedeliku väljapressimist. Visake marli ja selle sisu ära.

Image
Image

Maitske kastet. Maitsesta maitse järgi rohkem äädikat ja soola. Valage kaste pudelisse või anumasse. Hoia kuuma kastet külmkapis kuni 3 kuud. Enne kasutamist loksutage.

Image
Image

Kuidas kasutada kuuma kastet

Väike tuline kaste võib paljudele igapäevastele roogadele lisada meeldiva maitse ja kuumuse. Siin on mõned loomingulised viisid kuuma kastme kasutamiseks.

  • Lisage mõni tilk mõnele majoneesile, et valmistada burgeritele ja võileibadele vürtsikas võide.
  • Kasutage seda pühvlitiibade või kuumade tiibade valmistamiseks.
  • Lisage oma lemmikule kuum kasteomatehtud tšilli.
  • Täiustage oma friikartuleid ühe või kahe tilga ketšupiga.
  • Lisage oma pulled pork grilli.
  • Lisage mõni tilk gumbole või jambalayale.
  • Täiustage oma rohelisi veidi kuuma kastmega.
  • Lisage oma munaputrule veidi vürtsi ühe või kahe tilga kuuma kastmega.

Kas kääritatud kuuma kastme riiul on stabiilne?

Pudelisse villitud kääritatud kuuma kastet tuleb hoida külmkapis. Kui see suletakse ja hoitakse toatemperatuuril, jätkab see käärimist ja pudel võib plahvatada.

Kas marli saab kasutada kaanena?

Paljud inimesed kasutavad marli või riiet heade tulemustega. Kasutage kummipaela, et kinnitada marli purgi külge ja tagada, et koostisosad jääksid vee alla. Kui käärimisprotsess on lõppenud, sulgege purk tihed alt suletava kaanega ja hoidke seda külmkapis.

Soovitan: