Sous Vide munahammustuste retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Sous vide munahammustused luuakse reguleeritava temperatuuriga veevannis, kasutades sous vide masinat. Selle retsepti jaoks sobib hästi ka täis sous vide paak või sous vide pulk. Need on täidetud Gruyere juustu ja krõbeda peekoniga ning on kreemjad, soolased ja nii rahuldavad.

Võite need munahammustused enne tähtaega ette valmistada ja külmutada. Need kuumenevad kergesti, kui olete valmis uksest välja astuma – lihts alt pista need minutiks mikrolaineahju ja saate liikvel olles lihtsa eine. Oleme lisanud maitsvate lisandmoodulite jaoks palju variante, et saaksite maitsva hommikusöögi jaoks kasutada kõike, mis teil on.

Koostisained

3 viilu peekonit
6 suurt muna
1/2 tassi riivitud Gruyere juustu
1/4 tassi rasket koort
2 supilusikatäit toorjuustu, pehmendatud
1/4 teelusikatäit soola
1/8 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Hakitud värske murulauk, kaunistuseks

Sammid selle tegemiseks

Koguge koostisosad kokku. Seadke oma sous vide masin suurde veepotti temperatuurini 172 F.

Küpseta, praadida või õhu käes praadida peekonit krõbedaks.

Lisage segistisse munad, riivjuust, rõõsk koor, toorjuust, sool ja pipar.

Blenderda koostisained kuni täiesti ühtlaseks.

Määrige kuus 4-untsist purki või ramekiini keedupihustiga. Lõika peekon pooleks ja lisa pool iga klaaspurgi põhja.

Valage igasse klaaspurki võrdne kogus munasegu.

Sule iga purk kaanega, kuni „kahe sõrmega keeratakse pingul”, mis tähendab, et saate purgi lihts alt kahe sõrmega lahti keerata. Kui pingutate, siis on oht, et purk plahvatab veevannis.

Asetage purgid veevanni (täielikult vee all) ja küpseta 1 tund. Eemaldage tangidega veevannist.

Libistage nuga ümber muna serva, et vabastada.

Pöörake purgist välja taldrikule, serveerige hakitud murulaukuga.

Kuidas säilitada ja külmutada

Laske jahtuda ja hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
Asetage jahtunud munahammustused sügavkülmakottidesse ja külmutage kuni 2 kuud. Kuumutage neid uuesti mikrolaineahjus otse külmutatud kujul.

Retsepti variatsioonid

Nende munahammustuste jaoks on lõputult erinevaid variante. Proovige erinevaid allolevaid kombinatsioone või looge oma:

Kale ja Portabella: Pruunista tass hakitud lehtkapsast ja 3 viilutatud portabella seeni oliiviõlis 1/4 teelusikatäie soolaga. Vahusta munad koore ja toorjuustuga ning jaota lehtkapsas ja seened purkide vahel ühtlaselt.
Munavalge ja röstitud punane pipar: Kasutage 8 munavalget ja vahustage need 4 supilusikatäie madala rasvasisaldusega toorjuustuga. Jagage 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud röstitud punast paprikat purkide vahel ja valage peale munavalgesegu.
Vorst, spinat ja Cheddar: Vahusta munad koore ja toorjuustu ning 1/2 tassi Cheddari juustuga. Pruunista 1/2 naela vorsti, seejärel pruunista 1 tass spinatit. Jagage need võrdselt purkide vahel ja valage munaseguga üle.

Või proovige nende lisandmoodulite kombinatsiooni: