Migase retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Mehhiko köögis on kaks erinevat rooga, mida nimetatakse migaks: üks on tšilli ja veisekontidest valmistatud supp ning teine hommikusöögiroog, mis on valmistatud praetud tortillatükkidest ja munapuderist. Kui otsisite seda munarooga, on head uudised – see on selle roa retsept.

Migas võib inglise keeles tõlkida kui "puru". Roog on suurepärane viis aegunud tortillade ärakasutamiseks. Tegelikult on parimate migade saladus selles, et kasutate värskete asemel kuivatatud, allesjäänud tortillasid. Soovitame tortillad pakendist välja võtta (kui hoiate oma kilekotis) ja lasta neil tund või kaks enne selle roa valmistamist kuivada.

Tortiljad viilutatakse ribadeks, praetakse õlis koos sibula ja paprikaga, seejärel vahustatakse munaga. Pea peale Oaxaca juust (või mozzarella) ja viimistle ahjus. Saate oma migasid täiendada oma lemmiksalsade, juustu või isegi nopalesiga.

Traditsiooniliselt peaksid migas munad olema pigem kõvaks vahustatud kui pehmed, aga sina teed. Reguleerige oma küpsetusaegu vastav alt.

"Migad olid maitsvad! Krõmpsuvad tortillaribad, munapuder ja sulatatud juust on maitsestatud sibula ja paprikaga, mis teeb värske omatehtud roa, mis on hästi tasakaalus ja ootamatult lihtne. Minu migad olid mõnega suurepärased. tomatisalsat ja ma teentee neid kindlasti uuesti." -Diana Rattray

Koostisained

• 3 suurt muna
• 1 teelusikatäis koššersoola
• 3 supilusikatäit taimeõli
• 3 keskmist maisitortillat, lõigatud 1/4-tollisteks ribadeks
• 1/4 tassi tükeldatud valget sibulat
• 1/4 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist paprikat
• 100 grammi (umbes 1 tass) riivitud Oaxaca juustu või mozzarellat
• 1 keskmine avokaado, viilutatud, valikuliseks kaunistuseks
• 2 supilusikatäit riivitud cotija juustu, soovi korral kaunistuseks
• Salsa, serveerimiseks, valikuline

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Asetage rest ahju keskele ja kuumutage temperatuurini 350 F. Lisage keskmises kausis munad ja sool. Klopi segamiseks. Pange kõrvale.

Kuumutage taimeõli keskmisel kuumusel mittenakkuval ahjukindlal pannil. Kui õli sädeleb, lisa tortillad ja prae aeg-aj alt segades umbes 2 minutit krõbedaks.

Lisage sibul ja paprika. Küpseta sageli segades, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit.

Lisage munad, segades, et koostisained seguneksid. Jätkake küpsetamist sageli segades, kuni munad on küpsed, kuni need on lihts alt hangunud.

Katta ühtlaselt üle Oaxaca juust, tõsta ahju ja küpsetada, kuni juust sulab, umbes 8 minutit.

Võtke ahjust välja ja lisage avokaado, cotija juustu ja salsaga, kui kasutate.

Retseptinõuanded

• Krõbedamate tortillade saamiseks proovige kuivatadanad kõigepe alt välja. Enne küpsetamist eemaldage tortillad tunniks või kaheks pakendist.
• Soola lisamine munadele enne küpsetamist aitab vältida munade vesiseks muutumist. Munade keetmine happeliste koostisosadega, näiteks tomatitega, võib samuti põhjustada "nutmist", mistõttu see retsept neid ei nõua. Lisage tomatid pärast küpsetamist pico de gallo või salsa kujul.

Retsepti variatsioonid

• Oaxaca juustu võid asendada mozzarellaga. Valikuline on ka Monterey Jacki juust.
• Pico de gallo või mõne muu salsaga.
• Värvilisemate migade saamiseks kasutage punase ja rohelise paprika kombinatsiooni.
• Soovi korral kaunista migasid jämed alt hakitud koriandrilehtedega.
• Natuke kuumuse saamiseks lisage pannile teelusikatäis või kaks hakitud jalapeño pipart koos sibula ja paprikaga.

Kuidas säilitada

• Kui teil on migajääke, hoidke kaanega anumas külmkapis kuni 2–3 päeva.
• Migade soojendamiseks pange need väikesesse küpsetusnõusse, katke fooliumiga ja küpsetage eelkuumutatud 325 F ahjus umbes 10 minutit või kuni need on kuumad.