Croque Madame'i retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Croque madame võileib on kuulsa croque monsieuri variatsioon. Croque madame on peaaegu igas mõttes sarnane croque monsieuriga. Mõlemad sisaldavad sinki, béchameli ja Gruyère'i juustu, kuid croque madame'i peal on praemuna "kübar". Vedel munakollane lisab sellele rikkalikule võileivale rikkaliku kastme.

Röstitud leib annab tekstuuri, samas kui juust, sink ja muna lisavad sisu ja maitset. See on kuum võileib, mis muudab iga sündmuse eriliseks. Serveerige croque madame'i hommikusöögiks või hommikusöögiks või valmistage need õhtusöögiks ja serveerige koos salatiga.

Oluline on retsept hoolik alt läbi lugeda ning kõik koostisosad, pannid ja nõud ette valmistada. Valmistamine on kiire ja lihtne, kuid mitu toiduvalmistamisetappi muudavad ajastamise oluliseks.

"See luksuslik võileib sobib suurepäraselt eriliseks lõunaks või hommikusöögiks. Kasutasin singi jaoks viilutatud prantsusepärast võileiba ja õhukeselt viilutatud culatellot, mis sarnaneb prosciuttoga. Tulemus oli uskumatult rikkalik, maitsev ja täidlane. Ühe võileiva saavad hõlpsasti jagada kaks inimest." -Danielle Centoni

Koostisained

7 supilusikatäit soolata võid, jagatud
1 supilusikatäis universaalset jahu
1/2 tassi piima
1/4 tl koššersoola, rohkem maitse järgi
1 kriipsvärskelt riivitud muskaatpähkel
3 supilusikatäit riivitud parmesani juustu
6 untsi viilutatud või riivitud Gruyere juustu, jagatud
4 viilu leiba
2 kuni 3 teelusikatäit Dijoni sinepit, valikuline
3 kuni 4 untsi õhukeselt viilutatud sinki
2 suurt muna
Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Sulata 1 spl võid keskmisel kuumusel keskmisel kastrulis. Lisa võile jahu ja küpseta pidev alt segades 2 minutit.

Lisage piim, 1/4 teelusikatäit soola ja näputäis muskaatpähklit ning keetke segades 3–4 minutit, kuni see pakseneb.

Sega hulka parmesani juust ja pool Gruyere juustust.

Laota kaks leivaviilu ahjuplaadile ja määri soovi korral Dijoni sinepiga. Jaga sink kahe leivaviilu peale.

Määri singile natuke paksu juustukastet, kalla peale ülejäänud gruyere ja veel üks viil leiba.

Sulata 4 supilusikatäit võid suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Pintselda võileibade pealsed osa sulavõiga.

Pane võileivad kuumale pannile, võiga määritud pool allpool, ja pintselda pe alt võiga. Küpseta 2–4 minutit mõlem alt poolt, kuni need on kuldpruunid.

Eemaldage võileivad küpsetusplaadile ja määrige pe alt ülejäänud juustukastmega. Katke kindlasti servad, et vältidapõlenud leib.

Paigutage rest ahju ülemisse kolmandikku. Keera ahi küpsema. Sulata ülejäänud 2 supilusikatäit võid mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Murdke iga muna rammiks ja lisage need aeglaselt pannile.

Kata pann kaanega ja küpseta 2–3 minutit või kuni valged on hangunud ja munakollased veel vedelad. Munade küpsemise ajal asetage võileivad broileri alla ja küpseta umbes 2 minutit või kuni kaste hakkab mullitama ja hakkab pruunistuma.

Eemaldage võileivad taldrikutele ja valage iga peale praemuna. Puista maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart ning serveeri kohe.

Nõuanded

Kasutage nende võileibade jaoks õhukeselt viilutatud singijääke või kvaliteetset deli sinki.
Viilutatud brioche või maalähedane leib on leiva jaoks suurepärane valik või kasutage oma lemmikjuuretisega leiba või valget võileiba. Leib peaks olema veidi pehme ja mitte liiga paks.