Kana ja vahvlite retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kana ja vahvlid on ikooniline Ameerika roog, milles on täiuslik maitsekombinatsioon magusast soola ja vürtsidega. Praetud kana karge tekstuur sobib suurepäraselt pehmete kohevate vahvlitega. Neid saab katta lihts alt vahtrasiirupi või meega, et saada kleepuv magus lõpp. Kui pakute õhtusöögiks kana ja vahvleid, võib neid serveerida koos keedetud roheliste või isegi hapukurgiviiludega, et toidule maitset lisada.

Mõned ütlevad, et kana ja vahvlid loodi 1930. aastatel Harlemis Wells Supper Clubis, et toita näljaseid jazzmuusikuid pärast seda, kui nende setid lõppesid õhtusöögi (praetud kana) ja hommikusöögi (vahvlid) vahel. Teised väidavad, et selle roa ajalugu ulatub palju kaugemale 1800. aastatesse lõunas või isegi 1600. aastatesse Pennsylvania hollandlastega. Isegi kui selle ainulaadse ameerikapärase roa täpset päritolu on raske kindlaks teha, on see ribiroog, mis on unustamatu.

Koostisained

Praetud kana

• 8 kondita, nahata kana reied
• 2 tassi petipiima
• 2 1/2 tassi universaalset jahu
• 1 supilusikatäis maitsestatud soola
• 1 tl paprikat
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• 1/2 teelusikatäit küüslaugupulbrit
• 1/2 teelusikatäit cayenne’i pipart
• taimeõli praadimiseks

Petipiimavahvlid

• 1 3/4 tassi universaalset jahu
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• 1 3/4 teelusikatäit küpsetuspulbrit
• 1/4 teelusikatäit söögisoodat
• 1/4 teelusikatäit soola
• 1 3/4 tassi petipiima
• 2 suurt suurt muna
• 1/2 tassi soolamata võid
• Nonstick toiduvalmistamissprei

Teenimiseks:

1 supilusikatäis vahtrasiirupit

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Pane kanakintsud suurde kaussi ja kata 2 tassi petipiimaga. Eriti vürtsika praekana jaoks lisage petipiima hulka paar tilka kuuma kastet.

Katta kilega ja leotada külmikus üleöö või kuni 24 tundi. Järgmisel päeval, kui olete valmis kana praadima, eemaldage kauss külmkapist ja laske sellel 30 minutit leti peal seista. Kuumuta ahi temperatuurini 250 F.

Sega suures kausis jahu, maitsestatud sool, paprika, pipar, küüslaugupulber ja cayenne’i pipar.

Kuumutage 1 1/2–2 tolli taimeõli sügaval pannil keskmisel kõrgel kuumusel, kuni fritüüri termomeeter registreerib 365 kraadi F.

Tõsta kanakintsud petipiimast välja ja määri iga kanatükk põhjalikult jahuseguga, vajadusel vajuta kanale lisajahusegu. Lao jahuga puistatud tükid alusele. Sel hetkel saate asetada aluse külmiku alumisse ossa ilma kaaneta, et tainas saaks praadimiseks valmis tarduda.

Lisage kanaõli 3 või 4 tükki korraga. Veenduge, et need ei jääks kokku. Küpseta 10–12 minutit, aeg-aj alt keerates või kuni kana on krõbe ja läbi küpsenud. Jälgige õli temperatuuri ja reguleerige vastav alt vajadusele, et kana ei kõrbeks.

Viige praetud kanatükid küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju, et vahvlite valmistamise ajal soojas hoida.

Klopi suures kausis kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool.

Keskmises kausis vahusta pettpiim ja munad kokku.

Vahusta petipiimasegu jahusegu hulka, kuni moodustub taigen.

Vahustage võid, kuni see on segunenud, vältides taigna üle segamist.

Kuumutage vahvlirauda vastav alt tootja juhistele. Valage sisse nii palju tainast, et see kataks kergelt triikraua pinna.

Sulgege triikraud ja küpseta, kuni vahvlid on sügavkuldpruunid ja kergelt krõbedad, umbes 3 minutit. Korrake ülejäänud taignaga.

Võta praekana ahjust välja ja aseta kuumade vahvlite peale. Serveeri kohe vahtrasiirupi või meega.

Kana ja vahvlite otseteed

Ära tunne survet, et valmistada see roa meistriteos üksinda. Valige üks element, millele keskenduda, ja kasutage otseteeversiooni loomiseks külmutatud vahvleid või valmistatud/külmutatud praekana.

• Kui valmistatekana on teie lemmikosa, toetuge paksudele külmutatud Belgia vahvlitele või isegi neile, mida te ei saa "leggo".
• Kui vahvlite valmistamine on teie tugevus, ostke oma lemmik praekana või külmutatud praekana… isegi nokleid.