Vegan-spinati-artišokikeste

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Spinati artišoki dipikaste on maitsev ime, mida peaaegu kõik armastavad. Aga kui sa sööd taimseid toite, siis see on no-go. Seal on munad majoneesis, piimatooted toorjuustu ja hapukoore sees, rääkimata tahmasest sulatatud juustust, mida meile meeldib peale kuhjata.

Mis siis, kui spinati-artišoki dipikaste võiks teha veganitele? Ja mis siis, kui see oleks täidetud tervislike, täistoidu koostisosadega? Oleme asendanud tavalised dipikastme koostisosad taimsete valikutega, nagu leotatud india pähklid ja toitev pärm, muutes selle maitsva dipikastme südametervislikuks maiuspalaks, mille maitse on rikkalik ja kreemjas. Boonus: Koostisosade vahetamise tõttu, kuigi see maitseb suurepäraselt kuumutatult nagu klassikaline, ei kaota see külm alt serveerimisel tekstuuri osas midagi. See muudab selle elujõuliseks näksimiseks.

Koostisained

• 1 1/2 supilusikatäit oliiviõli
• 2 supilusikatäit hakitud küüslauku
• 1 tass beebispinatilehti
• 2 tassi tooreid india pähkleid, leotatud tund aega soojas vees, et saada 2 1/4 tassi
• 3 tassi keedetud artišokisüdameid, neljaks jaotatud ja konserveerimisel nõrutatud
• 1/4 tassi toitepärmi
• 1 1/4 teelusikatäit soola
• 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
• 1 tass piima
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart

Sammid selle tegemiseks

1. Koguge kokku koostisosad.
2. Väikseskastmepott või pann keskmisel kuumusel, lisa oma oliiviõli. Pärast soojendamist lisage hakitud küüslauk ja pruunistage üks minut, sageli segades. Lisa spinat ja prae veel kaks minutit, kuni spinat on täielikult närbunud. Eemaldage kuumusest.
3. Nõruta ja loputa india pähklid. Aseta küüslaugu/spinati segu blenderisse ja lisa kõik ülejäänud koostisosad india pähklitest piprani. Segage madalal kuumusel, kuni kõik koostisosad on segunenud ja segu on üsna ühtlane, kuid sellel on endiselt suured spinatist pärit rohelised laigud. See võtab suure võimsusega blenderis umbes 15 sekundit või tavalises 45 sekundit.
4. Seda saab serveerida jahutatud dipikastme jaoks. Kuuma dipikastmena serveerimiseks eelsoojendage ahi temperatuurini 400 F, valage dipikaste küpsetusnõusse ja kuumutage ahjus õrn alt mullivana 12–15 minutit.

Nõuanded

Kašupähkleid tuleks leotada kausis kolmes või enamas tassis soojas vees. Kui aega napib, võib neid hoopis 30 minutit väga kuumas vees leotada. Enne blenderisse lisamist tuleb need kindlasti kurnata ja loputada. Pähklite leotamine eemaldab kestadest toitainetevastased saponiinid; kui neid korralikult ei loputa, väheneb leotamise paranenud seeduvus.

Saadaval on eelküpsetatud värske artišokisüdamed ideaalsed. Kui neid pole saadaval, oleks parem külmutatud artišokisüdamed, mida saab jooksva vee all sulatada. Konserveeritud artišokisüdamed töötavad näpuotsaga suurepäraselt. Igaks ettevalmistuseks lõigake südame pe alt ära kõik kõvad servad. Kui te ei saa seda lihts alt kätega rebida, ei segune see hästi.

Variatsioonid

• Värvilise röstitud pipraga artišoki dipikastme saamiseks lisage 1/2 tassi valmistatud röstitud punast paprikat ja segage teiste koostisosadega.
• Täiendava juustumaitse saamiseks lisage segistisse 1/4 kuni 1/2 tassi vegan parmesani juustu. Või kui serveerida kuum alt, puista enne ahju panemist dipikastme peale juustu.
• Küüslaugu maitse süvendamiseks pigistage röstitud sibulast 2–3 röstitud küüslauguküünt ja segage see teiste koostisosadega.
• Vürtsika dipikastme jaoks lisage 2–3 supilusikatäit marineeritud jalapeño viile ja jätke must pipar vahele. Jalapeño viile võib segada teiste koostisosadega või hakkida ja puistata kastme peale.