Maapähklid ja herned Bhel Puri

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Chaat on kõikehõlmav Indiast pärit suupistete kategooria. Neid on palju erinevaid ja neid saab serveerida söögikordade ajal või enamasti tänavamüüjatelt teeäärsete suupistetena. Chaats koondavad kõik tekstuurid ja maitsed, mis muudavad midagi maitsvat, rahuldavat ja ülim alt ihaldusväärset. Chaati tunnuste hulka kuuluvad magus, hapu, terav, vürtsikas, krõmpsuv.

Bhel puri on teatud tüüpi chaat, mida tavaliselt seostatakse Mumbaiga ja retseptid sisaldavad alati paisutatud riisi, maapähkleid, kartuleid ja sev, teatud tüüpi õhukesi krõbedaid nuudleid. Alati, kui olen seda söönud, ei suuda ma jätta mõtlemata lõunamaistele roogadele riisist ja mustadest hernestest, mis on üle kastetud äädikase kuuma kastmega ja serveeritud magusa maisileivaga.

See retsept on saanud inspiratsiooni Mumbai bhel puri retseptidest ja kombineerib seda lõunamaiste koostisosadega, avaldades ühtlasi austust George Washington Carveri armastusele maapähkli vastu ja kasutades seda võimalikult mitmel viisil. Purustatud röstitud maapähklid ja maapähklipulber annavad sellele suupistele tekstuuri ja maitse, et muuta see maapähklit edasiviivaks ning valk toidab keha nii, nagu ta kavatses, ning on ühtlasi ülim alt sõltuvust tekitav. Tema eluaegne pühendumus aidata meil maad ja iseennast ülal hoida elab edasi!

"Absoluutseltmaitsev ja nii visuaalselt ahvatlev! See oleks imeliselt teistsugune eelroog igat liiki koosviibimiseks. Veenduge, et märjad köögiviljad kuivataksid eriti hoolik alt, nii et paisutatud riis, chow mein nuudlid ja röstitud mustsilmsed herned jääksid krõbedaks." -Diana Andrews

Koostisained

• 2 tassi keedetud mustsilmherneid
• 3 supilusikatäit viinamarjaseemne- või rapsiõli
• 2 teelusikatäit kreooli maitseainet
• 1 väike maguskartul, kooritud ja 1/2-tollisteks kuubikuteks lõigatud, umbes 2 1/4 tassi
• 1 väike roheline paprika, peeneks hakitud, umbes 3/4 tassi
• 1 keskmine sellerivars, peeneks hakitud, umbes 1/2 tassi
• 1/2 tassi kirsstomateid, neljaks lõigatud
• 3 supilusikatäit peeneks hakitud värskeid koriandri lehti ja varsi
• 2 supilusikatäit peeneks hakitud värskeid peterselli lehti ja varsi
• 2 väikest sibulat, õhukeselt viilutatud, umbes 1/3 tassi
• 2 tassi magustamata paisutatud riisi
• 1/2 tassi röstitud maapähkleid, kergelt hakitud
• 1 tass krõmpsuvaid chow mein nuudleid või sev
• 1 teelusikatäis soola
• 1/2 teelusikatäit paprikat
• Näpistage cayenne'i
• 1 supilusikatäis maapähklipulbrit (tavaliselt asub valgulisandite läheduses)
• 1/2 teelusikatäit sidrunhapet, rohkem maitse järgi (nimetatakse ka hapusoolaks)
• 1 kuni 2 supilusikatäit pipratarretist, maitse järgi

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Asetage rest ahju keskele ja soojendage temperatuurini 425 F. Loputage ja nõrutage keedetud mustad herned ning patsutage väga kuivaks.

Pange need kaussiõli ja kreooli maitseainega, viska ühtlaselt katteks.

Laota ühe kihina suurele pärgamendiga ääristatud küpsetusplaadile.

Röstige 10 minutit, seejärel alandage temperatuur 325 F-ni. Jätkake küpsetamist, kuni oad on krõbedad, raputage panni poole küpsetusaja, 18–20 minuti jooksul. Jahuta küpsetusplaadil täielikult maha.

Vahepeal asetage kuubikuteks lõigatud bataat väikesesse kastrulisse. Kata külma veega, lisa näpuotsaga soola ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Küpseta 3–4 minutit, kuni see on pehme ja säilitab endiselt oma kuju.

Nõruta, patsuta kuivaks ja lase paberrätikutel täielikult jahtuda. Tõsta suurde kaussi.

Kasutage paprika, selleri ja kirsstomatite liigset niiskust õrn alt pigistades ja patsutades mitut paberrätikut.

Lisage paprika, seller ja kirsstomatid suurde kaussi koos keedetud bataadiga. Lisage ürte ja talisibul.

Lisage kaussi mustad herned, paisutatud riis, maapähklid, chow mein nuudlid, sool, paprika, cayenne, maapähklipulber ja sidrunhape. Viska kombineerimiseks.

Lisage pipratarretis, segades koostisosi, kuni need on hästi segunenud. Serveeri kohe.

Tehke edasi

Küpsetatud musta silmaga herneid saab valmistada kuni 1 nädal ette ja hoida õhukindlas anumas sahvris või kapis. Sellest saab ka üksi suurepärane suupiste!

Sidrunhape puudub?

Kas teie sahvri ümber pole sidrunhapet? Ära muretse. Asenda sama kogus värskelt pressitud laimimahlaga või maitse järgi rohkemaga. Lõpproa kaunistamiseks võite ka laimi enne mahla valmistamist koort teha.