Surdough kringli retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Need pole teie tüüpilised kaubanduskeskuse kringlid. Need võivad tunduda keerulised, kuid on igat aega ja vaeva väärt. Üleöine külmpuhkus külmkapis aitab luua maitset, mida saate lõpptootes absoluutselt maitsta. Kui keerdumine teid hirmutab, võite jagada taigna kaheksa asemel 16 võrdseks osaks ja veeretada taignast pallid, luues selle asemel kringlihammustused.

Nende soolaste kringlite serveerimine meesinepi, rantšo või meesinepi või kreemja õllejuustuga muudab need ideaalseks tagaluugi, lõunakastide ja pärastlõunaste suupistete jaoks.

"Need nätsked, paisuvad ja pehmed kringlid meeldivad rahvahulgale. Neid ei ole raske teha, kuid säästate taigna ettevalmistust üheks päevaks, kui olete köögi lähedal, sest seda tuleb mitu korda keerata. kordi mõne tunni jooksul. Kuid päevane küpsetamine on käkitegu ja need on seda pingutust väärt." -Danielle Centoni

Koostisained

• 205 grammi aktiivset juuretise juuretist
• 1 1/2 tassi sooja vett, jagatud
• 3 1/2 tassi (umbes 419 grammi) universaalset jahu, vajadusel rohkem
• 2 tassi (umbes 247 grammi) leivajahu
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut
• 2 teelusikatäit soola
• Toiduvalmistamissprei, vastav alt vajadusele
• 1/2 tassi söögisoodat
• 1 suur vahustatud munavalge
• 1supilusikatäis jämedat meresoola

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Lisage starter ja 1 1/4 tassi sooja vett suurde segamisnõusse või labajaotisega varustatud mikseri kaussi.

Kui mikser on madalal kuumusel, lisage aeglaselt 3 1/2 tassi universaalset jahu, leivajahu ja suhkur ning segage, kuni see on hästi segunenud. Kata kaanega ja lase segul 1 tund soojas kohas, näiteks ahjus koos tulega seista.

Lülita tainakonksule ning lisa sool ja ülejäänud 1/4 tassi vett. Sõtku tainast keskmisel kiirusel umbes 5 minutit, kuni tainas on ühtlane ja elastne. Kui tainas on liiga kleepuv, lisage rohkem universaalset jahu, 1 supilusikatäis korraga.

Viige tainas suurde kaussi, mis on pihustatud toiduvalmistamisspreiga. Kata kaanega ja lase umbes 30 minutit soojas kohas puhata.

Tõstke kauss lahti ja tõstke üks taigna pool ning keerake see enda keskele. Korrake sama taigna ülejäänud kolme poolega ja katke uuesti. Korrake seda sammu veel kolm korda, lastes tainal pärast iga voltimist 40 minutit puhata.

Kata kauss uuesti kinni ja lase veel üks tund toatemperatuuril seista. Tainas peaks olema vetruv, ühtlane ja õhuline. Kui see tundub loid ja katsudes külm, laske tainal veel 1 tund soojas kohas puhata. Kata tihed alt kinni ja pane tainas üleöö külmkappi.

Eemaldage tainas külmkapistja vooderda kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga. Pihustage pärgamentpaberit ohtr alt keedupritsiga.

Pöörake külm tainas kergelt jahusel pinnal ja puistake kergelt jahuga.

Jagage tainas 8 võrdseks tükiks.

Vormige iga tükk köieks ja rullige tainast edasi-tagasi, liigutades käsi nööri keskelt kummagi otsa suunas vastassuundades, luues väiksemad ja teravamad otsad, kuni köis on umbes 20 tolli pikk.

Kringli moodustamiseks tõstke taignanöör mõlemast otsast, moodustades U-kuju. Keerake köie otsad kaks korda kokku ja keerake keerd kokku ja toetuge U-tähe keskele. Tõstke kringli kahest ülemisest aasast ja asetage ettevalmistatud lehealusele. Korrake ülejäänud taignaga.

Vii kringlid ettevalmistatud pärgamendile. Pritsi plastmasstükk keeduspreiga ja kata kringlid, pritsitav pool allpool tainale. Lase umbes 30 minutit puhata, lastes tainal soojeneda toatemperatuurini.

Aja 2 liitrit vett ja söögisoodat suures potis keema. Asetage kaks resti ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning kuumutage temperatuurini 450 F.

Kasutades suurt lõhikuga spaatlit, tilgutage kringlid ettevaatlikult ükshaaval umbes 20 sekundiks keevasse vette, seejärel pöörake ümber ja keetke veel 20 sekundit. Eemaldage kringlid ja asetage need tagasi küpsetusplaadile.

Pintselda iga kringlit munagavalge ja puista peale jämedat soola.

Küpseta paisunud ja kuldpruuniks, umbes 15 minutit, poole peal küpsetusplaadid keerates, et kringlid ühtlaselt pruunistuks.

Armastage…

Unustage soolaga viimistlemine ja minge magusale teele, puistades selle asemel kaneelisuhkrut ja serveerides vaniljeglasuuri, toorjuustu glasuuriga, moosi või šokolaadikastmega.