Pizza Babka retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kas kaks sõna võivad elu muuta? Arvame nii ja meie jaoks on need kaks sõna Pizza Babka. Kuulsite meid õigesti – võtsime armastatud magusa leiva, mis oli tavaliselt keerutatud kaneeli-suhkru või šokolaadiga (mõnikord mõlemaga), ja tegime sellele soolase pöörde, lisades magusa täidise asemel traditsioonilisi pitsakatteid.

Taigna valmistamiseks võite kasutada statsionaarset mikserit, kuid proovige seda käsitsi segamise juhiste järgi, kui mängite. Erinev alt masinatest tunnevad taigna valmimist vaid käed. Kui teete pärmiga leiba sagedamini, saate paremini aru, milline teie tainas välja peaks nägema, nii et saate tulevaste küpsetiste jaoks kasutada statsionaarset mikserit.

Babaka täitmisel on vähem kastme jaoks parim. Tahad kerget katet, kuid mitte nii palju, et see valguks välja, kui proovite oma pitsababkat rullida ja vormida. Serveerige soe pitsa babka viil suupiste, eelroa või järgmise toidukorra kõrvale.

Koostisained

Taigna jaoks:

• 2 suurt muna
• 3 supilusikatäit õli või soolata võid, sulatatud
• 3 supilusikatäit mett
• 2/3 tassi kuuma kraanivett, 105 F kuni 110 F, mitte keeva
• 2 teelusikatäit kuivaktiivset pärmi
• 3 1/2 tassi universaalset jahu, jagatud ja veel taigna sõtkumiseks
• 2 teelusikatäit koššersoola

Täidise jaoks:

• 1 tass (4 untsi) hakitud mozzarellat
• 1 1/2 teelusikatäit kuivatatud basiilikut, Itaalia vürtsi või kuivatatud pune
• 1/3 tassi marinara kastet
• 1/2 tassi peeneks riivitud parmesani juustu, jagatud
• Oliviõli, harjamiseks

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.
2. Klopi suures kausis kokku munad, õli, mesi, vesi ja pärm.
3. Lisage kaussi 3 tassi jahu ja soola, seejärel segage puulusikaga, kuni tainas on määrdunud (võite kasutada ka labakinnitusega segistit).
4. Puista pool ülejäänud jahust puhtale tööpinnale või lõikelauale.
5. Kapige tainas letile, reserveerides kaussi. Sõtku tainast, lisades vähehaaval järelejäänud jahu, kuni tainas on ühtlane ja kleepuv, kuid ei kleepu enam käte külge (võib-olla peate lisama paar supilusikatäit jahu), umbes 10 minutit. (Selle etapi jaoks võite kasutada ka taignakonksuga statsionaarset mikserit).
6. Tagasta tainas reserveeritud kaussi, seejärel kata tihed alt kilega (vt näpunäidet allpool). Pange sooja kohta kõrvale, kuni maht kahekordistub, umbes 1 kuni 2 tundi.
7. Kui tainas on kerkinud, asetage see lauale (ärge jahutage!) ja rullige see 11 x 16-tolliseks ristkülikuks.
8. Määri tainale kaste, jättes 1-tollise äärise, seejärel puista peale basiilik, pool parmesanist ja kogu mozzarella. Soovi korral on käes aeg lisandite lisamiseks – vaadake allpool olevat näpunäidet.
9. Algabrullige endale lähimast taigna pikemast otsast pikaks silindriks, keerates rulli pikema külje õmblused kinni.
10. Viige tainas pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja jahutage 20–30 minutit külmikus, kuni tainas on katsudes kõva. See aitab babka tainast ja täidist enne lõikamist ja vormimist seada.
11. Vooderdage 8 x 4-tolline leivavorm küpsetuspaberiga, mis on piisav alt pikk, et see ripuks üle külgede. See aitab leiba pärast küpsetamist hõlps alt pannilt tõsta.
12. Võtke rullitud tainas külmkapist välja, seejärel lõigake tainas pikuti väga terava noaga, tehes 2 täidetud riba.
13. Keera ribad kokku palmikuks, seejärel keera uuesti kaheksakujuliseks ja tõsta vormitud tainas ettevalmistatud leivavormi.
14. Kata pann rätikuga (või vaata allpool olevat näpunäidet) ja lase 60–75 minutit soojas kohas seista, kuni see paisub ja kerkib panni ääreni. Umbes 20 minutit enne teise kergitamist eelsoojendage ahi 350 F-ni, asetades ahjuresti keskele.
15. Kui tainas on kerkinud, pintselda pe alt oliiviõliga, seejärel puista peale ülejäänud parmesan.
16. Küpsetage pitsa babkat keskmisel ahjurestil sügavkuldseks ja kiirloetav termomeetri temperatuur on 190 F, umbes 1 tund (katke pealmine fooliumiga, kui pruunistub liiga kiiresti).

Lase pitsa babkal enne lõikamist ja serveerimist pannil täielikult jahtuda. Nautige.



Tööpärmiga

Kui olete leivaküpsetamises uustulnuk, ärge kartke. Pärmiga töötamine pole nii hirmutav, kui arvate – vajate lihts alt kannatlikkust, et leida kaks leivaküpsetamise võtit:

Sõtkumine

• Sõtkumine muudab gluteenivalgud ja lisab taignale elastsust.
• Enamik retsepte nõuab kindlat sõtkumisaega, kuid see ei näita tegelikult, kas taignas olevad gluteenid on piisav alt veninud, et tekitada valmis leiba soovitud kevadine.
• Te teate, et teie tainas on tahkumiseks valmis, kui see on sile pall ja põrkab aeglaselt tagasi, kui seda sõrmega vajutada. Kui tainas jääb süvendisse, jätkake sõtkumist.

Proofing

• Aeg on pärmipõhiste retseptide varjatud koostisosa, seega planeerige vastav alt.
• Taigna kerkimiseks kuluv aeg sõltub teie köögi temperatuurist ja niiskustasemest. Kuumadel niisketel suvepäevadel kerkib tainas kiiresti. Külmadel ja kuivadel talvepäevadel on tõusuajad pikemad.
• Mida rohkem pärmiga retsepte küpsetate, seda paremini mõistate oma köögikeskkonda ja seda, kuidas tainast igaks kerkimisetapiks ajastada.

Proofingu nõuanne

• Kas teate neid ühekordseid dušimütse? Kui kasutate plastkilet, on need suurepärased korduvkasutatavad kausikaaned taigna kergitamiseks.
• Suurepärane viis teada saada, millal taigna maht on kahekordistunud, on teha telefoniga tainas enne taigna katmist. Seejärel saab fotost teie baastase, et võrrelda taigna edenemist selle kerkimisel.

Retsepti variatsioonid

Tehke sellest lihaarmastaja

Enne babka vormimist lisage täidisele õhukesteks viiludeks lõigatud pepperoni, prosciutto või purustatud keedetud lihapallid või vorst

Veggie Babka

Haki oma lemmikköögiviljad peeneks (me armastame paprikat ja sibulat) ning määri need enne babka vormimist täidisele

Kuidas säilitada