Frico retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Õhuke ja karge frico on imelihtne Itaalia suupiste, mis on valmistatud vaid ühest koostisosast. Tavaliselt valmistatakse riivitud parmesaniga, fricot saab kasutada elegantse lisandina, serveerida suupistena või pakkuda eelroana enne itaaliapärast toitu.

Ahjuplaadile laotatakse õhuke kiht riivitud või riivjuustu ja küpsetatakse seejärel ahjus. Seda saab valmistada ka praepannil ja sulatada, kuni juust muutub krõbedaks ja vormitavaks. Kui frico on veel soe, saab sellest õrn alt vormida erinevaid kujundeid, näiteks korve või kausse, et hoida muid toite. Pärast jahutamist muutub juust mõnus alt krõbedaks.

Fricot saab serveerida suupistena või garneeringuna. Need lisavad rohelistele salatitele maitsvat soolast krõmpsu ja sobivad hästi supi, eriti tomatisupi lisandiks.

Koostisained

1 tass peeneks riivitud parmesani juustu

Sammid selle tegemiseks

Koguge koostisosad kokku. Kuumuta ahi temperatuurini 375 F. Vooderda suur äärega küpsetusplaat küpsetuspaberi või silikoonmatiga.

Töötades partiidena, kühveldage ettevalmistatud küpsetusplaadile 1 supilusikatäis peeneks riivitud parmesani juustu. Jaotage iga küngas ühtlaselt umbes 3 tolli laiuseks ja asetage üksteisest vähem alt 1-tolline vahe.

Küpseta helepruuniks ja sulamiseni, 5–6 minutit (kontrolligeaeg-aj alt küpsetamise ajal, et need liiga pruuniks ei muutuks). Võta ahjust välja. Korrake ülejäänud partiidega.

Frikot on võimalik vormida erinevateks vormideks. Kui need on veel soojad, tuleb neid kiiresti töötada, kuna need kõvenevad jahtudes. Tuile-sarnaste kujundite moodustamiseks veeretage soe frico õrn alt ümber puulusika käepideme.

Tasside moodustamiseks määrige see ümberpööratud minimuffinipannile või väikestele ümberpööratud ettevalmistuskaussidele.

Jahutage täielikult küpsetusplaadil ja nautige.

Retsepti variatsioonid

• Stiili variatsiooniks "cacio e pepe" võib lisada paar tihvti värskelt jahvatatud musta pipart.
• Kasutage Grana Padano juustu veidi erineva maitse saamiseks.

Kuidas säilitada

Lase fricol täielikult jahtuda ja säilita õhukindlas anumas kuni kolm päeva. Parimate tulemuste saamiseks sööge neid värskelt.

Mida tähendab Frico?

Frico viitab kahele Itaalia toidule: õhuke ja karge frico, mis on ainult sulatatud juustust valmistatud kreekerid, ja Frico Friulano Itaalia kirdepiirkonnast. See frico traditsiooniline pehme versioon loodi algselt selleks, et juustujääke uude rooga kasutada. Seda valmistatakse suure rasvasisaldusega juustuga, nagu Montasio, ja kombineeritakse teiste koostisosadega, nagu kartul, sibul ja mõnikord ka muud köögiviljajäägid. Kartulid ja sibulad lõigatakse õhukesteks viiludeks ja küpsetatakse suurel pannil võis või oliiviõlis. Pannile lisatakse võrdne kogus riivitud juustuja seejärel pressitakse segu õhukeseks koogiks. Seda keedetakse, kuni juust sulab ja muutub krõbedaks ja kuldpruuniks. Seejärel keeratakse kook ettevaatlikult ümber, et teine külg pruunistuks. Frico Friulano lõigatakse seejärel viiludeks ja serveeritakse polenta ja klaasi Itaalia punase veiniga.