Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Mah Gu Gai Pan tähendab "lõigatud kanalihaga küpsetatud värskeid seeni". Seda traditsioonilist Kantoni rooga serveeritakse tavaliselt riisi peal ja küpsetatakse koos kana, seente, köögiviljade ja vürtsidega. See on maitsev roog, mida serveerida sõpradele ja perele.

Võite isegi valmistada Kantoni nuudlirooga, mida kõrvale serveerida, või rohelist salatit ingverikastmega. Kui eelistate kasutada kondita ja nahata kanareisid, on see ka valik. Ärge kalduge siin algsest retseptist liiga kaugele, sest see on suurepärane ood kantoni toidule, mida soovite austada.

"See maitsev praepann ei nõua palju koostisosi. Olen seda teinud mitu korda; üks kord kanakintsudega ja kord pressitud kõva tofuga. See on iga kord võitja! See usaldusväärne retsept on saadaval koos kiiresti, kui teil on vaja kiiresti õhtusöök valmistada." -Danielle Centoni

Koostisained

• 3 1/2 supilusikatäit austrikastet, jagatud
• 1 supilusikatäis riisiäädikat
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• 1 kilo kondita ja nahata kanarind, kärbitud ja õhukesteks ribadeks viilutatud
• 3 supilusikatäit maisitärklist, jagatud
• 3/4 tassi kanapuljongit, jagatud
• 1 supilusikatäis sojakastet
• 2 teelusikatäit granuleeritud suhkrut
• 1 tl seesamiõli
• 5 supilusikatäit maapähkli- või taimeõli
• 8 untsi cremini seeni, õhukeselt viilutatud
• 2 teelusikatäit hakitud ingverit
• 1 (8 untsi) purki viilutatud vesikastanid
• 3/4 tassi hakitud porgandit, valikuline
• Aurutatud riis, serveerimiseks

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Keskmises kausis segage 2 supilusikatäit austrikastet, riisiäädikat ja paar jahvatatud musta pipart. Lisa kana ja viska katteks.

Lisage 2 supilusikatäit maisitärklist ja viskage kattele. Kata kaanega ja hoia külmkapis vähem alt 20 minutit või kuni üleöö.

Väikeses kausis vahustage kokku 1/2 tassi kanapuljongit, ülejäänud 1 1/2 supilusikatäit austrikastet, sojakastet, suhkrut, seesamiõli ja ülejäänud 1 sl maisitärklist. Pange kõrvale.

Kuumutage wok-pann või paksupõhjaline suur praepann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisage 2 supilusikatäit maapähkliõli. Kui õli sädeleb, lisa kana, jättes maha marinaadist kogunenud vedeliku (marinaad ära visata). Segage pidev alt, kuni see on keedetud, umbes 5 minutit. Tõsta kana taldrikule.

Lisage vokkpannile veel üks supilusikatäis maapähkliõli. Kui õli särab, lisage seened ja küpsetage pidev alt segades, kuni seened hakkavad pehmenema, umbes 3 minutit.

Lisage ülejäänud 1/4 tassi kanapuljongit ja jätkake keetmist, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud, veel 2–3 minutit.

Lükake seened panni külgedele, et tekiks keskele süvend. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit maapähkliõli panni süvendisse.

Kui õli sädeleb, lisage kaevu hakitud ingver ja vesikastanid ning segage pidev alt, kuni see on läbi soojenenud, umbes 1 minut.

Looge panni keskele teine süvend. Lisa kanapuljongi-sojakastme segu. Segage kastet kiiresti, kuni see pakseneb ja hakkab mullitama.

Kui kasutate, pange kana koos hakitud porgandiga tagasi pannile. Segage segu, kuni see on hästi segunenud.

Jätkake küpsetamist, kuni kana on läbi soojenenud ja porgandid on krõbedad pehmed, veel umbes 1 minut.

Serveeri aurutatud riisiga.