Bottarga pasta retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kui te pole bottargaga tuttav, on see uus ja põnev retsept, mida oma repertuaari lisada. Bottarga on kalamari, mis on soolatud ja seejärel pressitud ja kuivatatud, mis on sisuliselt kõvendusprotsess. See muudab bottarga rahuldav alt soolaseks koostisosaks, soolaseks ja umami maitsega. Selles roas lisab see värskele pastale, petersellile, küüslaugule, punase pipra helvestele ja sidrunile mõnus alt soolase maitse.

Kuigi see võib olla kallis ese, mida käes hoida, leiate bottarga tavaliselt spetsiaalsetest toidupoodidest või tellite selle veebist. Ostke see koostisosa väikestes kogustes riivituna ja lisage köögiviljadele, salatitele, pastale, bagelitele ja isegi puistatuna hapukoorele ja muudele suppidele.

Selles pasta versioonis on ühendatud bottarga soolane ja vürtsikas maitse punase pipra helveste vürtsika hammustusega ja sidrunikoorega, et luua hästi ümar ja lihtne roog. Ühendage see pasta lahja valguga, nagu grillkana või krevetid, ja helerohelise salatiga. Võite lisada nii palju või vähe punast pipart kui soovite või võite selle üldse eemaldada, kui te ei ole vürtside fänn.

"Mõned mu lemmikretseptid on lihtsad ja palju maitsega. Ma pole kunagi varem bottargat söönud, kuid see lisab selles roas sisalduvatele lihtsatele koostisosadele midagi erilist. Kui otsite kiire/lihtne retsept, mis kindlasti muljet avaldab, pole vaja rohkem otsida."-Kiana Rollins

Koostisained

• Koššersool
• 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 4 küüslauguküünt, kergelt purustatud
• 1/2 tl punase pipra helbeid või maitse järgi
• 1 supilusikatäis riivitud bottargat, rohkem maitse järgi
• 12 untsi kuiva või värsket pastat, nagu spagetid või linguine
• 1/2 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
• 1 sidrun, koor ja mahl

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Aja keema suur pott hästi soolaga maitsestatud vett.

Kuumutage õli suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel. Lisa küüslauk ja punase pipra helbed ning küpseta sageli segades, kuni küüslauk on lõhnav ja kuldne, 5–6 minutit.

Eemaldage tulelt ja segage bottarga. Pange kõrvale.

Vahepeal küpseta pasta vastav alt pakendi juhistele al dente.

Nõruta pasta, reserveerides ühe tassi pasta keeduvett.

Lisage keedetud pasta bottarga segule pannile ja segage katteks.

Keera pann tagasi keskmisele kuumusele. Kui pasta tundub kuiv, lisage veidi reserveeritud pastavett, tilkhaaval.

Viska peale pool peterselli, sidrunikoor ja mahl.

Tõsta serveerimisvaagnale või üksikutele taldrikutele ja kaunista ülejäänud peterselliga. Serveeri kohe.

Kuidas säilitada

See pastaroog on kõige parem serveerida ja süüa kohe pärast küpsetamist. Kui aga juhtub jääke jääma, võid neid õhukindlas anumas hoida kuni viis päeva. Kuumuta pasta mikrolaineahjus, kuni see on läbi soojenenud, või pliidiplaadil pannil umbes 1/4 tassi vee või puljongiga.