Itaalia lihaleiva retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See on klassikaline Itaalia stiilis lihaleiva retsept. See on ka vabas vormis, mis tähendab, et see vormitakse käsitsi pätsiks ja küpsetatakse plaadil, mitte leivavormis. Soovitame pätsi niiskena hoidmiseks kasutada chuck veiseliha.

See on erakordselt maitsev lihapäts, mis ei maitse liiga sealihaga, kuigi sisaldab sealiha ja peekonit. Terav glasuur muudab selle vastupandamatuks ning hautatud köögiviljad ja seened lisavad maitseainet. Kasutasin oma köögikombain, et pulseerida köögivilju, kuni need olid peeneks hakitud, mis tegi valmistamise väga lihtsaks. -Danielle Centoni

Koostisained

• 2 viilu saia, koorikud eemaldatud
• 4 supilusikatäit soolata võid, lisaks veel panni jaoks
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
• 1 porgand, peeneks hakitud
• 1 varsseller, peeneks hakitud
• 6 untsi nööbiseened, peeneks hakitud
• 1 supilusikatäis Itaalia maitseainet
• 4 viilu peekonit, tükeldatud
• 1 nael veisehakkliha, eelistatav alt chuck
• 1/2 naela jahvatatud sealiha
• 1/4 tassi rasket koort
• 2 teelusikatäit sojakastet
• 1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
• 2 suurt muna, lahtiklopitud
• 2 teelusikatäit koššersoola
• 2 tl jahvatatud musta pipart

Selle jaoksGlasuur:

• 1/2 tassi catsup
• 2 supilusikatäit šerriäädikat
• 1 supilusikatäis Dijoni sinepit

Valmista lihakook

Kogu koostisained kokku.

Kuumutage ahi temperatuurini 350 F. Haki leib köögikombainis peeneks. Pange riivsai kõrvale.

Kuumutage võid suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul, porgand, seller, seened ja itaalia maitseaine ning kuumuta segades, kuni see on pehme ja vedelik on aurustunud, umbes 10 minutit. Tõsta kõrvale ja lase veidi jahtuda.

Lisage jahtunud köögiviljasegu köögikombaini koos peekoni, veise- ja sealihaga ning puljongige, kuni see on peeneks hakitud – mitte püreestamata.

Lisage segu suurde kaussi riivsaia, koore, sojakastme, Worcestershire'i, munade, soola ja pipraga. Segage kõik õrn alt kätega, kuni see on hästi segunenud.

Vormige lihasegu võiga määritud pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadil 9-tollise x 5-tollise pätsikujuliseks.

Küpseta, kuni keskele sisestatud lihatermomeeter näitab 135 F, 40–45 minutit.

Glasuuri valmistamine ja lisamine

Tõstke kuumus 500 F-ni. Segage väikeses kausis glasuuri koostisosad.

Pintselda lihapätsi glasuuriga ja küpseta, kuni see on hästi pruunistunud, umbes 12 minutit. Laske enne serveerimist 10 minutit puhata.

Nõuanded

• Selle retsepti jaoks soovitame kasutada chuck veiseliha, sest veiseliha peaks olemapiisav rasvasisaldus, et päts küpsetamise ajal ära ei kuivaks. 80% lahja/20% rasvasisaldusega veisehakkliha sobib ka suurepäraselt.
• Saia puhkamine enne serveerimist takistab kõigi nende maitsvate mahlade väljavoolamist selle sisse lõikamisel.
• Proovige kasutada köögikombaini, et kiirendada tooreste köögiviljade peeneks hakkimist. Lõika need esm alt tükkideks ja pulbi, kuni need on peeneks hakitud, mitte püreestatud.
• Kasutage lihaleiva vormimiseks 9x5-tollist leivavormi. Paki segu lihts alt leivavormi, kummuta seejärel küpsetusplaadile ja tõsta vorm pe alt ära. Küpsetades lihaleiba küpsetusplaadil, mitte leivapannil, küpseb see palju kiiremini ja liigne rasv saab ära voolata, vältides selle rasvaseks muutumist.