Lameleivapitsa

Sisukord:

Lameleivapitsa
Lameleivapitsa
Anonim

Las lehtleivapitsast saada nädalaõhtu põhitoit. See on nii lihtne ja võimaldab kõigil asjaosalistel otsustada, mida nad süüa tahavad. Hea vormileiva retsept on lehtleivapitsa valmistamise võti. See lihtne retsept keskendub pärmiga kerkinud taignale, mis sobib suurepäraselt ka saiapulkade valmistamiseks. Ka gluteenivaba on lihtne teha: lihts alt asenda nisujahu gluteenivaba jahuga.

Kuigi lehtleivapitsa on väga sarnane tavalise pitsaga, on see versioon pigem õhukese kooriku stiilis. See ei ole nii taignane kui käsitsi visatud pitsa ja väiksem suurus võimaldab sööjatel olla lisanditega loomingulisem. Traditsioonilistes vormileibades ei kasutata ka tomatikastet, kuid sel juhul võib kokk põhjaks lusikaga peale panna pitsakastet, pestot, oliiviõli või kasvõi Alfredo kastet. Üks asi, mida seda tüüpi pitsa valmistamisel meeles pidada, on see, et kuna tainas on õhem, ei mahuks sinna liiga palju katteid. Parim on hoida seda heledamal küljel.

Pitsade kattematerjalide hankimisel läheb kõik, eriti kui tegemist on klassikalise pitsa koostisosaga. See hõlmab selliseid kombinatsioone nagu värske mozzarella, spinat ja ricotta; köögiviljasõbrad kalamata oliivide, seente ja juustuga; ja liharasked pitsad suitsusalaami, itaalia vorsti ja pepperoniga. Lehtleiba saab serveerida isegi lihtsa oliiviõli ja ürtidega.

Image
Image

Koostisained

  • 1 teelusikatäis pärmi
  • 1teelusikatäis suhkrut
  • 3/4 tassi vett
  • 2 tassi universaalset jahu
  • 1 supilusikatäis oliiviõli
  • 1 1/2 teelusikatäit meresoola
  • 1 tass pitsakatteid, nagu mozzarella, spinat, pepperoni, seened, vorst jne.
  • Valikulised lisandid, nagu pulbristatud või granuleeritud küüslauk, hakitud sibul ja kuivatatud ürdid, nagu pune ja basiilik

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Sega pärm, suhkur ja soe vesi segamisnõus ning vahusta. Kata rätikuga ja lase seista umbes viis minutit.

Image
Image

Kui pärm aktiveerub, mida nimetatakse ka "tõkendamiseks", määrige kauss 3/4 tl oliiviõliga, et taignapall sisse panna.

Image
Image

Kontrolli pärmi, see peaks olema pe alt vahune. Kui see pole nii, kasutage uut pärmi ja korrake esimest sammu. Kui see on vahutav, on see valmis lisama 2 tassi jahu, 1 spl oliiviõli ja soola. Kasutage madalal kiirusel labakinnitusega elektrimikserit ja segage, kuni tainas on lihts alt koos ja tainas on karvase välimusega. Kui teil pole elektrimikserit, saate seda teha ka käsitsi.

Image
Image

Puista 1/4 tassi jahu oma tööpinnale ja sõtku tainast jahu peale umbes kaks minutit või kuni see muutub ühtlaseks. Kui see on endiselt kleepuv, lisage veel üks supilusikatäis jahu ja jätkake sõtkumist.

Asetage tainapall määritud kaussi ja katke kilega, fooliumiga või puhta rätikuga. Puhka 45 minutit.

Image
Image

Kuumutage ahi temperatuurini 475 F ja valmistage vormileiva lisandid, kuni see puhkab.

Image
Image

Pigista taignast õhk välja ja jaga kaheks osaks. Kasutage käsi või taignarulli, et tasandada iga osa lapileiva sisse. Tainas peaks olema õhuke, umbes 1/4 tolli paksune. Kuju ei pea olema ühtlane, kuid proovige saada paksus läbiv alt ühtlane. Kui iga lehtleib on vormitud, pane see küpsetuspaberiga või silikoonmatiga kaetud ahjuplaadile ja tee tainasse sõrmedega tükid või torgake õrn alt kahvliga läbi. See aitab õhumullide vastu.

Image
Image

Parim vormileib soovitud lisanditega.

Image
Image

Pange vormileib ahju 15–20 minutiks, kuni servad on pruunid ja lisandid tunduvad olevat valmis (nt juustu kihisev ja pruunistamine, keedetud köögiviljad, läikiv liha).

Image
Image

Tõmmake välja ja laske umbes viis minutit puhata. Lõika ja serveeri.

Image
Image

Kandid

Juust: Ricotta, värske mozzarella, pärlmozzarella, feta, kitsejuust

Köögivili: Igat tüüpi oliivid, õhukeselt viilutatud seened, paprika, päikesekuivatatud tomatid, röstitud küüslauk, spinat, värske rukola, tšilli

Liha: Pepperoni tassid, jahvatatud Itaalia vorst (eelküpsetatud), Kanada peekon, purustatud peekon, prosciutto, salaami triibud

Pärm või pärmita?

Leiva valmistamise esimene samm on otsustada, kas see peaks olema pärmiga kergitatud või pärmivaba. Mõlemat tüüpi on üsna lihtne kokku panna, kuigi pärmitaigna tardumine võtab kauem aega. Pärmita lehtleivatainas on levinud paljude nimede all, nagu chapati, casabe ja roti. Enamikku pärmivabadest retseptidest saab teha30 minutiga, kus pärmileivad võtavad vähem alt tund aega. Pärmileiva õnn on see, et saad tainast paar päeva külmkapis hoida, sellest saab suurema vormileiva ja pärast küpsetamist säilib see ka kauem. Pärmiga kergitatud lehtleivapitsa kipub olema tekstuurilt veidi kohevam, kuna lihtsal pärmita lehtleivapitsal on krõbedam koorik.

Salvestusruum

Kui see tainas on valmistatud, võib see toorelt külmkapis seista kuni kaks päeva, kui see on pakendatud kilesse või õhukindlasse anumasse. Pärast lisanditega küpsetamist on vormileiba lihtne hoida suletud anumas külmkapis umbes viis päeva. Tegelikult maitseb külm lehtleivapitsa sama hästi kui tavaline pitsa. Kui aga soovite uuesti soojendada, pange mikrolaineahju üheks minutiks kuni 30 sekundiks või kuumutage ahjus temperatuuril 350 F umbes viis minutit. Viimane meetod hoiab taigna tugevamana ja krõmpsuma.