Birria Tacos retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Birria on traditsiooniline Mehhiko roog, mis pärineb Jalisco, Aguascalientese ja Zacatecase osariikidest. See algab hautatud lihaga, traditsiooniliselt mõnes piirkonnas kitse- või lambalihaga, mõnes teises piirkonnad veiselihaga. Liha läheb tortilladesse ja neid serveeritakse hautamisvedelikuga, mida nimetatakse consoméks (mitte segi ajada klassikalise prantsuse konsomméga). Birria tacod on väga levinud hommikusöögiravim pohmelli vastu, kuid loomulikult on need maitsvad igal kellaajal.

Viimasel ajal on birria de res (veiseliha) tacod muutunud kogu USA-s populaarseks. Nende valmistamiseks on paar erinevat moodust, kuid selle meetodi puhul valmistate birria, seejärel kastate tortillad konsoome. täites need hautatud veiselihaga.

"Need tacod olid maitsva konsoomiga maitsvad. Seal oli mitu sammu, kuid üldiselt oli see lihtne retsept. Kasutasin veiseliha küpsetamiseks oma kiirpotti ning see oli pehme ja kergesti rebitav. Kui te seda ei tee. kasutage kiiret blenderit, et püreestada tšillipipra ja terve vürtsisegu, mille kurnamiseks võib tekkida vajadus." -Diana Rattray

Koostisained

Adobo jaoks

6 kuivatatud guajillo tšillit
2 kuivatatud morita tšillit
2 kuivatatud pasillatšillit
1/4 tassi valget äädikat
3 tervet loorberilehte
1 väike (5 grammi) kaneelipulk
3terve nelk
1 tl köömneid
2 piparpipartamarja
1 terve avokaadoleht
1 tl kuivatatud pune
2
1 supilusikatäis koššersoola

Konsoomi jaoks

5 ploomtomatit
1/4 keskmist valget sibulat
1 küüslauguküüs

Terveerimiseks

12 maisitortillat
1/2 keskmist valget sibulat, tükeldatud
1/4 tassi hakitud koriandrit
4 laimi, lõigatud neljandikku

Sammid selle tegemiseks

Tee Adobe

Kogu koostisained kokku.

Kuumutage malmpanni või grillresti keskmisel-kõrgel kuumusel. Lõika tšillilt varred ära ning eemalda seemned ja sooned. Rösti tšillit mõlem alt poolt umbes 2–3 minutit, kuni need on röstitud, kuid mitte kõrbenud.

Reserveerige tšillid kaussi. Lisa kaussi kuum vesi, et see oleks täielikult kaetud. Kata kaanega või kilega ja lase 20 minutit tõmmata.

Viige leotatud tšillid tangidega ettevaatlikult koos äädika ja umbes 1/2 tassi veega blenderisse. Blenderda püreeks. Vajadusel lisage rohkem vett, et saada ühtlane püree.

Kuumutage pann või küpsetusplaat uuesti keskmisel-kõrgel kuumusel ning lisage vürtsid ja ürdid. Röstige aeg-aj alt segades, kuni need vabastavad oma aroomid, umbes 5 minutit. Jälgige panni sisu, et miski ei põleks. Lisa blenderis tšillipüreele ja püreesta kõik koos.

Paigutageliha suurde kaussi ja vala püree peale. Kata liha igast küljest püreega. Kata kauss ja aseta külmkappi; lase marineerida vähem alt 8 tundi või üleöö.

Pärast marineerimist asetage kiirkeedupotti või kiirpotti 3 tassi vett, seejärel lisage liha koos tšillipüreega ja supilusikatäis soola. Keeda surve all 1 1/2 tundi. Teise võimalusena võite küpsetada liha suures potis pliidil. Kuumuta pott madalal kuumusel, alanda keskmisele madalale ja kata kaanega ning küpseta 3 tundi.

Küpsetatud liha peaks olema väga pehme. Eemaldage liha puljongist ja lõigake hammustuse suurusteks tükkideks. Broneerige mõlemad.

Tehke konsoomi

Kogu koostisained kokku.

Kuumutage malmpann või küpsetusplaat keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage tomatid, sibul ja küüslauk pannile ning röstige, kuni need on igast küljest söestunud. Vajadusel keerake.

Pane röstitud köögiviljad blenderisse või köögikombaini ja blenderda püreeks. Kurna ja lisa püree puljongile. Kuumuta keemiseni ja alanda keemiseni. Hauta kaaneta 20 minutit. Maitske ja kohandage maitseaineid oma maitse järgi.

Ehitage tacosid

Kastke iga tortilla tangide abil kuuma konsoomi sisse ja täitke seejärel umbes 3 supilusikatäie lihaga. Asetage tassile ja jätkake iga tortillaga.

Serveerige igale inimesele väikese kausikese konsoomiga koos valge sibula, hakitud koriandri ja laimiviiludegakaunistuseks.

Käitle tšillit ettevaatlikult

Pärast tšilliga tegelemist peske hoolik alt käsi. Mõned inimesed kasutavad enda kaitsmiseks kindaid või mähivad käed kilekottidesse. Tšilliõlid võivad teie silmi ja nina ärritada, kui käsitlete tšillit ja puudutate seejärel hajameelselt oma nägu.

Retsepti variatsioonid

Selle asemel, et tomateid pliidil röstida, võite neid grillida, praadida või söestada gaasipõleti kohal.
Avokaado lehtedel on mahe lagritsamaitse ja neid võib leida Mehhiko toidupoodidest ja Internetist. Kui peate asendama, kasutage loorberilehte ja näpuotsaga purustatud aniisiseemneid.
Lihtsa otsetee jaoks asenda terved tomatid 14,5-untsise tulel röstitud tomatite konserviga (nõrutamata).

Quesabirria

Kui teile meeldivad birria tacod ja quesadillad, proovige quesabirriat.

Sulata pannil keskmisel kuumusel hakitud nöörijuustu või Oaxaca juustu pulk.
Kasta tortilla konsoomi sisse ja aseta sulatatud juustu peale.
Pöörake juustuga ja täitke veiselihaga.
Voldi kokku ja küpseta mõlem alt poolt krõbedaks. Kaunista vastav alt soovile.

Kuidas allesjäänud Birriat säilitada

Jülmutage järelejäänud birria liha ja konsoome eraldi õhukindlas mahutis 2 tunni jooksul ja sööge 4 päeva jooksul.

Kas birria consomé on sama mis prantsuse consommé?

Consomé for Birria tacos on puljong, mis on valmistatud püreestatud köögiviljadest ja birria keedupuljongist ning võib olla veidi paks. Seda kasutatakse birria tacos dipikastmena. French consommé on selge supp, mis on valmistatud rikkalikust puljongist, mis on selitatud.