Mõru melon, praadimine sealihaga

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Mõru melon on Indiast pärit köögivili. See toodi Hiinasse 14. sajandil ja on endiselt populaarne köögivili nii Hiina köögis kui ka Kagu-Aasia köögis. See võib olla krõmpsuv või pehme, olenev alt valmistamisest. Ja nagu nimigi ütleb, on sellel mõru maitse. Köögivilja eelkeetmine ja seejärel pehme sealiha ja maitsva kastmega sidumine pehmendab seda kibedust.

Serveerige seda retsepti maitsva pearoana koos lihtsa aurutatud riisi või värskelt keedetud nuudlite lisandiga. See on piisav alt kiire, et nädalaõhtuti süüa teha.

Koostisained

• 1 nael mõru melon
• 1/2 naela lahja sealiha
• 1 1/2 teelusikatäit lahjat sojakastet
• 2 teelusikatäit riisiveini või šerrit
• 1 näputäis värskelt jahvatatud musta või valget pipart
• 3 1/4 teelusikatäit maisitärklist, jagatud
• 1/2 tassi kanapuljongit
• 1 supilusikatäis šerrit
• 2 teelusikatäit granuleeritud suhkrut
• 1 supilusikatäis Hiina soolatud kääritatud musti ube
• 2 teelusikatäit hakitud küüslauku
• 2 supilusikatäit taimeõli (vastav alt vajadusele)
• 1/4 teelusikatäit seesamiõli
• Sool ja pipar maitse järgi

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Aja suur pott vett keema.

Lõikalõpetab mõru meloni otsa ja lõika pikuti pooleks (ära koori).

Eemalda meloni keskelt väikese lusikaga seemned ja südamik.

Lõika melon diagonaalselt 1/4-tollisteks viiludeks.

Pane viilutatud mõru melon keevasse vette ja keeda, kuni see on pehme, umbes 2–3 minutit, seejärel nõruta.

Lõika sealiha piki tera väga õhukesteks, 1/8 tolli paksusteks viiludeks, mis on 1 1/2–2 tolli pikad.

Pange kaussi ja lisage sojakaste, riisivein (või sama kogus šerrit), pipar ja 2 tl maisitärklist. Segage segamini ja laske sealihal marineerida, samal ajal valmistades ette teisi koostisosi.

Väikeses kausis segage kanapuljong, šerri ja suhkur.

Lahustage eraldi väikeses kausis 2 tl maisitärklist 1 sl vees.

Loputage mustad oad liigse soola eemaldamiseks. Püreesta oad lõikuri või noa küljega.

Segage oad ja hakitud küüslauk väikese koguse veega.

Kuumutage vokkpannil 1 spl õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa ubade ja küüslaugu segu.

Küpseta segades umbes 15 sekundit, kuni see muutub aromaatseks, seejärel lisa sealiha. Prae segades 2–3 minutit, kuni sealiha muutub valgeks ja on peaaegu küps. Eemaldage sealiha pannilt.

Kuumutage vokkpannil 1–2 tl õli, naguvaja. Kui õli on kuum, lisa mõru melon. Prae segades minut, seejärel vala hulka kanapuljongisegu. Lisage sealiha pannile tagasi, segades, et kõik seguneks.

Kata kaanega ja hauta 2 minutit.

Segage maisitärklise ja vee segu uuesti. Suru teised ained vokipanni külgedele ja lisa vokipanni keskele asetatud kanapuljongile, sega paksenemiseks. Sega kõik läbi, sega juurde seesamiõli ja maitsesta soovi korral soola või pipraga.

Serveeri kuum alt ja naudi!

Nõuanded

• Mõru melonit on paar sorti. Hiina sort on roheline ja Taiwani sort valge ning kipub olema tekstuurilt pehmem ja mõrkjam.
• Nahk on söödav, nii et enne küpsetamist pole vaja seda koorida.