Classic Fondant Potato Retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kartuli küpsetamiseks on palju võimalusi ja meil kõigil on oma lemmikud. Kuid kui te pole veel fondantkartulit proovinud, võib teid oodata uus lemmik.

Sõna "fondant" tähendab prantsuse keeles "sulamist" ja selles peitub vihje selle tehnika mõjule teie kartulitele. Pärast mugulate kuumas õlis praadimist hautage neid või, küüslaugu, tüümiani ja kana- (või köögivilja-) puljongis. Kas on ime, et need maitsevad peaaegu nii, nagu oleksid tegelikult sulanud?

Kokad armastavad fondantkartuleid, sest kui need on keedetud, säilivad need väga hästi kuni serveerimiseni. See tähendab, et neid saab ette valmistada, kuigi need tuleks ikka päeva lõpuks ära süüa, sest pärast seda hakkavad need ära kuluma.

Kasutage fondantkartulite jaoks alati pehmeid tärkliserikkaid kartuleid; Idaho ja Russets on kindlad panused, sest nad imavad endasse kogu sulavõi ja puljongi.

Koostisained

• 3 suurt kartulit, Idaho või Russet
• 1 supilusikatäis taimeõli
• 6 untsi soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
• 1 tass kanapuljongit
• 2 küüslauguküünt, purustatud ja kooritud
• 2 oksa värsket tüümiani

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Koorige kartulid ja loputage seejärel külma vee all. Lõika äraiga kartuli kitsad otsad visake ära ja lõigake iga ülejäänud kartul risti pooleks, et tekiks kokku 6 peaaegu võrdse suurusega kartulisilindrit. Kuumutage õli hollandi ahjus või malmpannil kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, prae iga kartulisilindri mõlem alt poolt kuldpruuniks, umbes 5–6 minutit.

Alanda kuumust keskmisele kõrgele ja lisa pannile võitükid, et need kartulite ümber sulaksid. Küpseta 5 minutit.

Lisa puljong ja hauta 5 minutit.

Lõpuks lisa küüslaugu- ja tüümianioksad. Kata tihed alt suletava kaanega, alanda kuumust keskmisele madalale ja hauta 20 minutit. Pista terav nuga ühte kartulisse, et näha, kas see on kuni keskkohani pehme. Kui kartulid on pehmed, on need valmis; kui ei, siis küpseta veidi kauem.

Serveerige kartuleid oma lemmikprae, karbonaadi või grillpihviga. Võid ka keedetud kartulitest puljongi ja või väikesesse kastrulisse kurnata ning puljongit veidi vähendada, et kartulite kõrvale serveerida; sellest saab tõesti maitsva kastme.

Kuidas peatada kartulite pruuniks muutumine

Kui valmistate kartulit praadimiseks ette, võivad nad enne küpsetamist mõnda aega koorimata seista. Kui jätate kooritud kartulid õhu kätte kauemaks kui mõneks minutiks, võivad need pruuniks muutuda. Seda saab vältida, kui kastad kooritud ja/või tükeldatud kartulid külma vee kaussi. Ärge unustage neid enne küpsetamist põhjalikult kuivatada.