Faloodehi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Iraanis ei puudu lääne stiilis magustoidud, mis ulatuvad klassikalistest prantsuse küpsetistest küpsiste, kookide, pirukate ja jäätisteni. Samal ajal on valik kohalikke ja piirkondlikke magustoite, mis on pikka aega olnud Pärsia köögi osaks. Paljudel neist on konkreetsed seosed eriliste pühade, tähtpäevade või aastaaegadega. Faloodeh – ka kirjutatud Faloudeh – on üks tõeliselt klassikalistest Pärsia magustoitudest. See on ka tõenäoliselt kõige eristavam neist kõigist, eriti ainulaadse tekstuurikombinatsiooniga.

Faloodeh on graniidistiilis külmutatud magustoit, mis tõstab esile poolkülmutatud riisinuudlid keset hästi koreograafilist magushapu maitse tantsu, mida kõike ilmestavad roosivee lillenoodid.

Faloodeh on saadaval peaaegu igas Iraani kohalikus jäätisepoes aastaringselt, kuid see on eriti populaarne värskendav ja jahutav magustoit kuumadel suvepäevadel. Seda võib serveerida koos Pärsia safrani- ja pistaatsiajäätisega või lihtsam alt öeldes koos värske laimi viiluga, mida külmutatud nuudlitele peale pigistada. Samuti on tavaks katta külmutatud nuudlid hapukirsside ja tilgakese hapukirsisiirupiga, et luua erksat värvi kontrasti.

“Värskendav ja magus Faloodeh Shirazi on ideaalne magustoit kuumadeks suvepäevadeks! See onüllatav alt lihtne teha, vajab vaid veidi kannatust. See retsept viis mind tagasi Iraani vanadesse aegadesse ja ma teen seda sel suvel palju! -Bahareh Niati

Koostisained

• 3 tassi vett, rohkem riisinuudlite jaoks
• 1 tass suhkrut
• 1/8 teelusikatäit peent meresoola
• 2 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla
• 2 supilusikatäit roosivett
• 2 untsi õhukesed riisinuudlid
• Laimiviilud, kaunistuseks
• Viilutud pistaatsiapähklid, kaunistuseks, valikuline
• Hapukirsisiirup või hapukirsimoos, kaunistuseks, valikuline

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.
2. Kombineerige 3 tassi vett, suhkrut ja soola keskmisel kuumusel keskmises kastrulis ning keetke tasasel tulel. Alandage kuumust ja segage paar minutit või kuni suhkur on lahustunud.
3. Eemaldage tulelt, lisage laimimahl ja roosivesi. Tõsta segu madalasse sügavkülmakindlasse klaas- või metallnõusse. Asetage kaaneta 30 minutiks sügavkülma.
4. Keeda riisinuudlid al denteks vastav alt pakendi juhistele.
5. Kurna nuudlid läbi peene sõelaga sõela. Loputage külma veega ja laske kurnas õhu käes kuivada.
6. Kasutades köögikääre või nuga, lõigake nuudlid 1-tollisteks tükkideks. Pange kõrvale.
7. Võta osaliselt jahtunud siirup sügavkülmast välja. Lisa nuudlid ja sega korralikult läbi. Külmutage, katmata, üheks tunniks.
8. Eemaldage segu sügavkülmast ja alustage kahvli abil külmutatud osade kraapimist nõude külgedelt,segades need tagasi keskele. Asetage segu veel tunniks sügavkülma, enne kui korrake kraapimist ja segamist.
9. Korda viimast korda. Selles etapis peaksid nuudlid olema krõbedad ja siirup peaks olema muutunud lörtsiseks poolkülmutatud granitatekstuuriks.
10. Serveerimiseks kraapige nuudlid kahvliga ja asetage need koos värske laimi viiluga eraldi serveerimiskaussi. Täitke Faloodeh pistaatsiapähklite ja kirsisiirupiga, kui kasutate.

Retseptinõuanded

• Ideaalis võiks kasutatavates nuudlites olla ainult kaks koostisosa: riis ja vesi. Vermicelli nuudleid valmistatakse mõnikord mitmesuguste tärkliste või isegi rafineeritud nisujahuga, mida me sellest retseptist ei otsi. Nuudlid peaksid olema õhukesed ja ümmargused, USA-s kasutatava vermikelli või inglikarva pasta suurused.
• Ükskõik, millist marki või tüüpi nuudleid valite, on oluline järgida pakendil olevaid toiduvalmistamisjuhiseid, et nuudlid ei oleks üleküpsenud.
• Roosivett saab osta Pärsia või Lähis-Ida turgudelt.

Kuidas Faloodehi säilitada

Faloodehi võib hoida õhukindlas sügavkülmakindlas konteineris kuni 2 kuud. Serveerimiseks võta sügavkülmast välja ja lase 20 minutit toatemperatuuril seista, enne kui kraapid kokku külmutatud nuudlite ja siirupisegu ning paned selle portsjoniteks kokku. Kata oma lemmikkattega ja serveeri.

Faloodehi päritolu

Faloodeh või täpsem alt Faloodeh Shirazi sai alguse Shirazi linnast Kesk-Iraani lõunaosas. Ajalooline linnShiraz oli Iraani pealinn aastatel 1750–1800 ning on tuntud oma kaunite aedade, viljapuude, lillede ja veini poolest. See on koduks paljudele teadlastele ja kunstnikele ning on andnud olulise panuse Pärsia luulesse ja kirjandusse. Lisaks oli see kodu ja puhkepaik kahele Iraani tuntud poeedile: Hafezile ja Saadile. Nende hauakambrid, Hafezieh ja Saadieh, on Iraani kaks kõige kuulsamat turismisihtkohta.