Mis on blond šokolaad ja kuidas seda kasutada

Sisukord:

Mis on blond šokolaad ja kuidas seda kasutada
Mis on blond šokolaad ja kuidas seda kasutada
Anonim

Blondšokolaad võib välja näha nagu täiesti uus šokolaadisort, kuid see on algusest peale liigagi tuttav valge šokolaad. Tükeldatud valget šokolaadi kuumutatakse ja segatakse, kuni see karamelliseerub, muutes selle kuldseks ja andes sellele röstise, peaaegu Grahami kreekeri maitse. Legend räägib, et blondi šokolaadi avastas juhuslikult 2006. aastal Valrhona šokolaaditootja. Aastaid hiljem hakkas ettevõte müüma blondi šokolaadi, mis on osutunud kondiitrite seas populaarseks.

Blondšokolaad on viimastel aastatel olnud moes: kõikjal sotsiaalmeedias on ilmunud õpetusvideod, šokolaadifirmad annavad välja blonde šokolaaditahvleid ja -tükke ning isegi Hershey on välja andnud oma versiooni nimega Hershey's Gold. Kuid selle nautimiseks ei pea te batooni ostma – seda on sama lihtne ka kodus teha.

Te ei vaja erivarustust, piisab äärega küpsetusplaadist, kummilabidast ja kannatusest. Karamelliseerimisprotsess on kõige parem läbi viia madalal kuumusel, et vältida kõrbemist. See võib sõltuv alt ahjust ja šokolaadi kaubamärgist võtta aega 1 tund kuni 3 tundi. Ainus töö, mida peate tegema, on šokolaadi segamine iga 10 minuti järel.

Saadud blondi šokolaadi saab kasutada kohe sulanud kujul või lasta jahtuda ja taheneda. Kasutage seda kõigis retseptides, misnõuab keerukama maitse ja värvi saamiseks valget šokolaadi, või võite selle isegi piima- või tumeda šokolaadi vastu vahetada, et saada teistsugune kogemus.

Blondšokolaadi on lihtne valmistada ja nii raske vastu panna! Soola lisamine toob röstitud noodid kaunilt esile ja tasakaalustab magusust. Sulanud šokolaadi võid määrida küpsetuspaberile ja kui see on hangunud, murra väiksemad tükid. Lisasin hommikukohvi sisse ruudu. See oli nii maitsev!”-Bahareh Niati

Image
Image

Koostisained

  • 8 kuni 12 untsi kvaliteetset valget šokolaadi, vähem alt 30% kakaod
  • 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit soola, maitse järgi

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Paigutage rest ahju keskele ja kuumutage temperatuurini 250 F. Haki valge šokolaad peeneks.

Image
Image

Asetage šokolaad äärega küpsetusplaadile. Veenduge, et šokolaadi üheks kihiks laiali laotamiseks oleks piisav alt ruumi.

Image
Image

Pane ahju ja küpseta, kuni šokolaad on sulanud, umbes 10 minutit. Määri šokolaad kuiva kummilabidaga ühtlaselt ühe kihina laiali. Ärge muretsege, kui šokolaad tundub selles protsessis mingil hetkel murenev ja kuiv. Jätkake küpsetamist, segamist ja hajutamist vastav alt juhistele, kuni see on sulanud ja ühtlane.

Image
Image

Tagasi ahju ja küpseta, kuni šokolaad omandab röstimata maapähklivõi värvi (veidi tumedam kui tahini), segades ja ajades ühtlaselt iga 10 minuti järel. See võib sõltuv alt teie vajadustest võtta aega 45 minutist kuni 2,5 tunniniahi.

Image
Image

Segage blond šokolaadi veel viimast korda. Kui kasutad, lisa maitse järgi soola. See võimendab šokolaadi maitset.

Image
Image

Kasutage kohe sulašokolaadi retseptis (vt allpool) või jahutage, seejärel pange õhukindlasse anumasse. Tuhm, mõnikord valge viimistlus kõvenenud šokolaadi peal on normaalne, kuna seda pole karastatud. Soovi korral saate šokolaadi uuesti sulatada ja tempereerida.

Image
Image

Nõuanded

  • Kasutage kindlasti kvaliteetset valget šokolaadi, mis sisaldab vähem alt 30% kakaod ning ei sisalda säilitusaineid ega tarbetuid koostisosi. Madala kvaliteediga šokolaad selle tehnika puhul hästi ei tööta.
  • Olge ettevaatlik, et šokolaadile ei satuks vett enne, küpsetamise ajal ega pärast seda. Isegi tilk võib põhjustada šokolaadi kinnijäämist ja muutuda ebameeldivaks tekstuuriks.
  • Metallist pann töötab kõige paremini, kuna see kuumeneb väga ühtlaselt, kuid võite kasutada ka klaas- või keraamilist panni. Kasutage kindlasti piisav alt suurt panni, et šokolaad laiali valguks, ja segage korralikult iga 10 minuti järel.
  • Puhastamise hõlbustamiseks võite küpsetusvormi soovi korral vooderdada küpsetuspaberiga.
  • Saate teha enam-vähem blondi šokolaadi korraga seni, kuni teie ahjupann võimaldab šokolaadil õhukese kihina laiali laotada.
  • Töötmisaeg varieerub suuresti sõltuv alt ahjust, pannist ja kasutatud šokolaadist. Segage seda iga 10 minuti järel ja eemaldage see ahjust, kui see on kuldset värvi.
  • Kui teie blond šokolaad ei ole täiesti sile või on pärast keetmist eraldunud,võib lisada selle blenderisse ja töödelda ühtlaseks ja kreemjaks.

Kuidas kasutada blondi šokolaadi

Kasutage blondi šokolaadi kõikjal, kus kasutate valget šokolaadi või isegi piima- või tumedat šokolaadi, et saada unikaalselt magus ja röstine maitse. Proovige see asendada šokolaadiga järgmistes retseptides:

  • Smooth Chocolate Ganache
  • Valge šokolaadi makadaamiapähkliküpsised
  • Vanamoodne kuum šokolaad variatsioonidega
  • Valge šokolaadi tsitruselised trühvlid
  • Valge šokolaadi fudge vahukommi ja pähklitega
  • Valge šokolaadi Martini
  • Kahe koostisosaga valge mandlikoore kommid
  • 20-minutiline kodune šokolaadikaste
  • Valge šokolaadi vaarika juustukook
  • Õõnes šokolaadist lihavõttemuna
  • Šokolaadivaht

Kuidas säilitada ja külmutada

  • Säilitage blondi šokolaadi õhukindlas pakendis jahedas ja kuivas kohas kuni 6 kuud.
  • Võite blondi šokolaadi sügavkülmutada, kuid see ei pikenda oluliselt selle säilivusaega. Hoida sügavkülmikukindlas õhukindlas anumas kuni aasta. Enne kasutamist sulatage selle anumas külmikus üleöö.

Kust saab valget šokolaadi osta?

Kvaliteetset blondi šokolaadi leiate paljudelt gurmeešokolaaditootjatelt. Üks parimaid allikaid on Valrhona, blondi šokolaadi arvatav algataja. Nad pakuvad seda väikeses küpsetusplaadis, mida nimetatakse feve'iks, batoonideks ja muudeks 32- ja 35-protsendilistes kakaosortideks. Valrhona šokolaadi saab osta nende veebisaidilt või erinevatelt Interneti-jaemüüjatelt.

Soovitan: