Šokolaadivahupiruka retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See siidine vahupirukas sobib suurepäraselt suveks või puhkuseks. Selle asemel, et askeldada vahu üksikute portsjonite kallal, meeldib meile muuta vahupirukas šokolaadiküpsise koore peal. Erinev alt pudingipirukast, mille paksendamiseks kasutatakse maisitärklist, valmistatakse see vahupirukas vahustatud munavalgetest ja vahukoorest munakollastest valmistatud šokolaadikreemiks, mis annab sellele rikkaliku ja koheva tekstuuri.

Selle piruka jahtumisaega on oluline tähele panna – ärge kiirustage! See pirukas peab jahtuma vähem alt 6 tundi, kuid kõige parem on see üleöö jahtuda, et lõikamisel oleks puhas viil. See teeb sellest suurepärase magustoidu, mida koosviibimisteks ette valmistada.

Tõelise oh-ah-teguri saamiseks lisage vahustatud kate kindlasti vahetult enne serveerimist. Muidugi pole kahju, kui pirukas enne jahutamist vahukoorega üle valada, kuid on oht, et vahukoor imbub šokolaadipirukale. Kaaluge rohkemate lisandite lisamist, et muuta see veelgi vastupandamatumaks, näiteks šokolaaditükid, maapähklivõitopsid või serveerige koos näpuotsa soolakaramellkastmega.

“See pirukas on šokolaadisõprade unistus. Mulle meeldib, et saate selle enne tähtaega kokku panna ja värske vahukoorega viimistleda, kui olete serveerimiseks valmis. Rikkalik ja maitsev – see maitsev retsept avaldab kindlasti muljet. -Tracy Wilk

Koostisained

Kooriku jaoks:

• Toiduvalmistamissprei
• 2 1/2 tassi šokolaadi vahvliküpsiseid, purustatud
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• 1/3 tassi soolata võid, sulatatud

Täidise jaoks:

• 2 suurt muna
• 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 tass tugevat vahukoort, jagatud
• 6 untsi poolmagusat šokolaadi

Katteks:

• 1 tass rasket koort
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut
• 1 teelusikatäis puhast vaniljeekstrakti
• 1 tükk šokolaadi, raseeritud

Tee koorik

1. Kogu koostisained kokku.
2. Paigutage rest ahju keskele ja kuumutage temperatuurini 375 F. Pihustage 8-tollist pirukavormi kergelt küpsetusspreiga.
3. Köögikombainis segage purustatud küpsised ja suhkur; pulseerige paar korda, et kombineerida. Kui köögikombain töötab madalal kuumusel, lisage aeglaselt sulatatud või, kuni segu ühtlustub.
4. Küpsisegu tõsta ettevalmistatud pirukavormi. Suru segu ühtlaselt nõude põhja ja külgedele üles.
5. Küpseta, kuni see on hangunud, umbes 12 minutit. Tõsta vahutäidise valmistamise ajaks kõrvale.

Valmista täidis

1. Korja kokku täidise koostisained.
2. Eraldage munakollased valgetest. Vahusta suures kausis munakollased ja suhkur heledaks ja vahuks, umbes 1 minut.
3. Kuumutage 3/4 tassi koort väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, kuni see hakkab aurama.
4. Eemaldage tulelt, lisage šokolaad ja segage, kuni see on täielikult sulanud. Laske segul veidi jahtuda, umbes 3 minutit.
5. Väga aeglaselt vahustage šokolaadisegu munakollasesegu hulka, kuni see on täielikult segunenud. Pange kõrvale jahtuma toatemperatuurini, umbes 30 minutit.
6. Vahustage teises suures kausis munavalged elektrilise saumikseriga keskmisel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad tipud.
7. Korpi umbes 1/3 munavalgetest silikoonlabidaga šokolaadi-munakollase segusse – ära muretse liigselt, et munavalgetest õhk kaob.
8. Vajuta ülejäänud munavalged šokolaadi-munakollase segusse, kuni alles jäävad vaid mõned triibud (olge ettevaatlik, et mitte üle segada).
9. Kasutades kaussi, milles olid munavalged, vahusta ülejäänud 1/4 tassi koort keskmisel kiirusel, kuni tekivad jäigad tipud.
10. Vajuta vahukoor šokolaadi-munakollase segusse, kuni triipe ei jää.
11. Kalla mousse küpsetatud pirukakoorele, laotades ühtlaseks kihiks. Hoia külmkapis vähem alt 6 tundi, kuid kõige parem on üleöö.

Tipp ja serveeri

1. Korja kokku katte koostisosad.
2. Kui olete serveerimiseks valmis, valmistage vahukoor. Vahusta koor, suhkur ja vanill elektrilise saumikseriga keskmisel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud.
3. Katta pirukas vahetult enne serveerimist vahukoore ja šokolaadilaastudega.

Retsepti variatsioonid

• Poest ostetud šokolaadiküpsise kooriku kasutamine pole häbiasi. Kui see säästab teie aega ja muudab teie ettevalmistustöö lihtsamaks, tehke seda!
• See retsept on väga kohandatav. Kui sulle ei meeldi poolmagus ja eelistad pigem tumedatšokolaadi rikkalikuma maitse saamiseks, võite seda võrdselt asendada.
• Serveeri ganache'i, puistade, kirsside või isegi maapähklivõikastmega.

Kuidas säilitada

See pirukas säilib hästi külmkapis kuni 5 päeva. Lihts alt katke pirukavormi kergelt kilega ja eemaldage soovi korral viilud.

Kuidas sa šokolaadivahu tugevdad?

Šokolaadivahu valmistamisel on oluline munavalge ettevaatlikult segada. Kui vahustate või voltisite liiga põhjalikult, võite tühjendada kogu õhu, mida munavalge annab, ja see toob kaasa supise vahu. Samuti on väga oluline jahutada oma vaht piisav alt kaua, et see hästi tarduks.

Miks mu šokolaadivaht ei ole kohev?

Šokolaadivahule on vaja lisada vahukoort, et luua see hõrk kohev tekstuur, mida me kõik armastame. Ärge unustage seda lõpus kokku voltida!