Black Forest koogi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Musta metsakook, tuntud ka kui schwarzwälder kirschtorte, on armastatud Saksa magustoit. Kuigi sellel on riigi ühe piirkonnaga ühine nimi, ei paista see olevat pärit Schwarzwaldist endast – tõenäolisem alt Berliinist – ja täpne päritolu on ebaselge. Me teame, et alates 20. sajandi lõpust on musta metsa kook olnud lemmikmagustoit kogu maailmas.

Kihtkook koosneb kolmest põhikomponendist: šokolaadikoogist, vahukoorest ja kirssidest. Hapukirssidest valmistatud liköör Kirsch on ehtsa musta metsakoogi jaoks hädavajalik. Mõned retseptid nõuavad värskeid kirsse ja teised konserveeritud; meie retsepti saab valmistada värsketest või külmutatud kirssidest ja see sisaldab konserveeritud kirssivarianti.

Musta metsakook on kaunis kombinatsioon niiskest tumedast šokolaadist, kohevast vahukoorest ja mahlastest kirssidest. See näeb välja ja maitseb uskumatult muljetavaldav alt, ilma et seda oleks raske valmistada. Ainus konks on see, et tänu vahukoorele ei säili see eriti hästi, nii et võimalusel tee värske. Serveerige seda kooki sünnipäevaks, pereõhtusöögiks või muuks pidustuseks.

Koostisained

Tordi jaoks:

• 1 1/2 tassi petipiima, toatemperatuur
• 2/3 tassi rapsiõli
• 4 suurt muna, toatemperatuur
• 2 teelusikatäit vaniljeekstrakti
• 2 tassi universaalset jahu
• 1 tass Hollandis töödeldud kakaopulbrit
• 1 1/2 teelusikatäit söögisoodat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 teelusikatäis soola
• 1/2 tassi kuuma kohvi

Täidiste jaoks:

• 1 1/2 naela värskeid või 1 naela külmutatud tumedaid kirsse, sulatatud
• 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• 3–4 supilusikatäit kirsši (kirsilikööri)
• 3 tassi koort
• 1/2 tassi kondiitri suhkrut
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 2 untsi tumedat šokolaadi

Kooki valmistamine

1. Kogu koostisained kokku.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 350 F. Määrige 2 (9-tollist ümmargust) koogivormi ja vooderdage põhjad küpsetuspaberiga. Määrige pärgament.
3. Ühendage petipiim, õli, munad ja vanill elektrilise mikseri kausis või suures segistikausis käeshoitava elektrilise mikseriga. Segage keskmisel kiirusel, kuni segu on hästi segunenud.
4. Sõeluge eraldi kausis kokku jahu, kakao, sooda ja küpsetuspulber. Lisage suhkur ja sool; vahusta kombineerimiseks.
5. Lisage kuivained märgadele koostisosadele ja segage, kuni need on segunenud. Segades madalal kuumusel lisa aeglaselt kuum kohv ja sega, kuni segu on segunenud.
6. Jaga taigen ühtlaselt koogivormide vahel. Küpsetage umbes 30 minutit, kuni keskele sisestatud koogi tester tuleb puhtana. Lase kookidel 10 minutit pannil jahtuda, aja noaga mööda servi ja kummuta need jahutusrestile. Jahuta täielikult maha.

Valmista täidised ja pane kokku

1. Pid kirsid (kuikasutades värsket) ja lõika pooleks, jättes mõned terved kirsid pealmise kaunistamiseks. Asetage need kaussi, seejärel lisage 3 spl suhkrut ja kirssi. Segage ja laske seista umbes tund aega, aeg-aj alt loksutades.
2. Kui koogid on jahtunud, lisage koor mikseriga kaussi. Vahusta keskmise kiirusega, kuni moodustuvad pehmed tipud, seejärel lisa ükshaaval 1 sl suhkrut ja seejärel vanilje. Jätkake peksmist, kuni tekivad jäigad tipud.
3. Kasutage sakilist nuga, et lõigata iga koogikihi kuppel, et luua vajadusel tasased kihid. Kasutage nuga või tordilõikurit, et jagada iga kiht kaheks, moodustades 4 võrdset kihti. Suupistete koogijääke või valmistage kooki.
4. Aseta üks kiht tordialusele või serveerimisalusele. Pintselda kondiitripintsliga õrn alt 1–2 supilusikatäit kirsisiirupit koogile. Tõsta peale 1/4 vahukoort, aja peaaegu servani ühtlaseks kihiks. Peal 1/3 kirssidest.
5. Korrake sama ülejäänud koogikihtidega, pintseldades igale kihile siirupi, seejärel vahukoore ja kirssidega. Ülejäänud vahukoort kasuta pealmise kaunistamiseks. Viige nihkelabidas ümber koogi külgede, luues õhukese katte.
6. Rivi koogi peale šokolaad. Kaunista mõne terve kirsiga ja serveeri.

Kuidas säilitada

• Kokkupanduna on sellel koogil lühike säilivusaeg tänu vahukoorele. Seda on kõige parem serveerida kohe või enne serveerimist mõneks tunniks külmikusse panna.
• Säilitage ülejääke tihed alt kaetult külmikus kuni kaks päeva. Vahukoor lagunebja immuta kooki, mida kauem see seisab.
• Me ei soovita musta metsakooki külmutada. Kaunistamata koogid võid sügavkülmutada – tihed alt pakkida ja külmutada kuni kuuks ajaks. Sulatage külmkapis või letil ja jätkake retsepti järgi.

Nõuanded

• Kuigi musta metsakooki on kõige parem serveerida võimalikult kiiresti, võite komponendid enne tähtaega ette valmistada ja vahetult enne serveerimist kokku panna. Küpseta koogid kuni päev ette, pärast jahutamist tihed alt pakkides. Valmista kirsid eelmisel õhtul ja vahusta koort kuni 3 tundi enne serveerimist, säilita mõlemat anumas külmkapis. Vahusta vahukoort enne tordi kokkupanemist kiiresti.
• Enne kokkupanemist veenduge, et teie šokolaadikoogid on täielikult jahtunud. Soe kook paneb vahukoore sulama, mille tulemuseks on räpane ja vähem kui täiuslik kook.
• Kui kasutate külmutatud kirsse, sulatage need enne kasutamist täielikult üles ja nõrutage.

Retsepti variatsioonid

• Kirsch on mustmetsa koogi traditsiooniline koostisosa, mis lisab maitsvat kirsimaitset ilma palju alkoholisisaldust lisamata. Kui soovite valmistada alkoholivaba magustoitu, jätke see lihts alt välja.
• Värskete või külmutatud kirsside asemel kasutage 24 untsi konserveeritud tumedaid magusaid kirsse. Ärge kurnake neid ja jätke vahele suhkur, lisades kirši otse siirupile.
• Eriti uhke koogi saamiseks lisage sellele šokolaadilaastude asemel rikkalik tilk šokolaadiganache'i.