Sidruningli toidukoogi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See kook on klassikaline inglitoidu kook sidrunise vimkaga. Kui traditsiooniline inglitoidukook toimib suurepärase lõuendina muudele maitsetele nagu maasikas, šokolaad või virsik, siis see kook on sidrunilisandiga täiesti omaette. Võine sidruniglasuur sobib hästi koogiga, on visuaalselt atraktiivne ja lisab maitset.

Inglitoidukook on väga tehniline kook, mis nõuab pisut tähelepanu, kuid ärge laske sellel end hirmutada. Kõige tähtsam on jälgida, et te panni ei määriks. Soovite, et kook roniks küpsetamise ajal pannile üles ja määrimata pann võimaldab sellel juhtuda.

Selle retsepti kallal töötades vähendage kiirust kindlasti. Lugege hoolik alt juhiseid ja pöörake tähelepanu visuaalsetele näpunäidetele. See retsept sisaldab kogu teavet, mida vajate edukaks küpsetamiseks, sealhulgas seda, mida jälgida munavalgete vahustamisel ja kuidas koostisosi hoolik alt segada. Koogijahu kasutamine on veel üks viis edu tagamiseks, sest koogijahu on pehmem ja peenem jahu kui universaalne, mis kajastub koogi tekstuuris.

See on suurepärane igapäeva- või pidustustort ja saate seda hõlps alt oma maitse järgi kohandada, jättes glasuuri ära. Kui soovite, võite pealmisele lisada isegi besee ja põletada see täiesti lõbusa ja leidliku välimuse saamiseks.

"Sidruningli toidukook oli maitsev. Pidin lisama veidi rohkem koortglasuur õhukeseks, kuid üldiselt oli seda lihtne teha ja õnnestus. Ma kasutasin tavalist alumiiniumist 2-osalist 10-tollist toruga koogivormi." -Diana Rattray

Koostisained

Tordi jaoks:

• 1 1/4 tassi koogijahu
• 3/4 tassi kondiitri suhkrut
• 12 suurt toasooja munavalget, umbes 1 1/2 tassi
• 2 tl hambakivikoort
• 1 teelusikatäis soola
• 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 supilusikatäis sidrunikoort
• 1 tl sidruniekstrakti
• Värsked marjad, kaunistuseks

Glasuuri jaoks:

• 3 supilusikatäit soolata võid, sulatatud ja jahutatud
• 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
• 1 1/2 tassi kondiitri suhkrut, sõelutud
• 1 supilusikatäis koort, vajadusel rohkem

Sammid selle tegemiseks

Tee inglitoidukooki

1. Koguge koostisosad kokku. Asetage rest ahju keskele ja soojendage temperatuurini 325 F.
2. Sõeluge suures kausis kokku koogijahu ja kondiitri suhkur. Pange kõrvale.
3. Lisage vispliga varustatud mikseri kaussi munavalged, hambakivi ja sool. Vahusta keskmisel-suurel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed tipud, umbes 2 minutit.
4. Kui mikser töötab, lisage granuleeritud suhkur väga aeglaselt. Jätka vahustamist, kuni moodustuvad läikivad, jäigad tipud. Klopi sisse sidrunikoor ja sidruniekstrakt.
5. Sõeluge jahusegu kolmes lisandis statiivimikserisse, voldides iga kord kummilabidaga kokku, kuni see on lihts alt segunenud. Ärge segage üle, muidu tühjendatebesee.
6. Valage tainas määrimata 10-tollisse toruvormi. Jaotage tainas pannil silikoonlabidaga ühtlaselt laiali.
7. Küpsetage panni pöörates poole küpsetusaja jooksul, kuni koogi tester tuleb puhtana, kokku 40–45 minutit.
8. Võta ahjust välja, keera vorm resti kohal tagurpidi ja lase koogil umbes 3 tundi pannil täielikult jahtuda.

Valmista glasuur ja viimistle kook

1. Koguge kokku glasuuri koostisosad.
2. Lisage keskmises kausis sulatatud või ja sidrunimahl.
3. Kesumisel kiirusel käsimikseriga lisage aeglaselt kahes osas kondiitrite suhkur, vahustades pärast iga lisamist korralikult ühtlaseks.
4. Lisage koor ja jätkake vahustamist, kuni see on ühtlane. Kui glasuur on liiga paks, ja rohkem koort 1 tl korraga, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Glasuur peaks olema valatav.
5. Kui kook on jahtunud, vabastage kook vormist, lükates noaga ümber servade. Pöörake pann ümber ja koputage õrn alt taldrikule või tordialusele.
6. Katke glasuuriga ja serveerige soovi korral marjadega.

Nõuanded

• Kasutage mõnda ülejäänud munakollast maitsva ja dekadentliku quiche'i saamiseks (2 munakollast asendab 1 muna).
• Samuti võiks ülejäänud munakollastest teha sidrunikohupiima ja serveerida seda koogi kõrvale.
• Rikkama kreemi või pudingi valmistamiseks asendage lingitud retseptides mõned või kõik terved munad. Kasutage iga terve muna kohta 2 munakollast.

Retsepti variatsioonid

• Kergema koogi saamiseks jätke vaheleglasuur ja puista see kondiitri suhkruga vahetult enne serveerimist.
• Enne glasuuri lisamist lõigake kook horisontaalselt pooleks ja määrige alumine viil umbes 1/2 tassi sidrunikohupiimaga. Vahetage pealmine kiht ja glasuurige vastav alt soovile.

Kuidas säilitada

• Säilitamiseks katke kook fooliumi või kilega. Jätke toatemperatuurile (peale glasuuriga või ilma) kuni neli päeva.
• Kook kuivab veidi, kuid võite selle ellu äratamiseks lõigata viilu ja pista selle umbes 15 sekundiks mikrolaineahju.
• Kui säilitate ilma peal oleva glasuurita, lisage glasuur kindlasti enne mikrolaineahjus küpsetamist.
• Glasuurimata koogi külmutamiseks asetage viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja külmutage. Kui see on tahkeks külmunud, mähkige kilesse ja fooliumisse ning asetage sügavkülma kotti. Külmutage kuni 3-4 kuud. Sulatage inglitoidukooki letil umbes tund aega või külmkapis üleöö.

Mida teeb tartarkreem inglitoidukoogis?

Hambakivikreem on stabiliseeriv aine, mis aitab munavalgete vahustamisel. Kui teil pole hambakivi, võite selle asendada võrdse koguse sidrunimahla või valge äädikaga.