Vegani šokolaadivahu retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See šokolaadivaht on sama dekadentlik kui piimatoodete versioon. Selle sügav šokolaadimaitse on ülikreemjas ja sarnase vahustatud tekstuuriga kui koorega valmistatud versioonil. See erineb aga selle poolest, et piimakoore ja želatiini asemel kasutatakse konserveeritud kookospiima kuivainet. Samuti kasutame piimašokolaaditoodete asemel kakaopulbrit. Need muudatused muudavad selle veganiks, mis tähendab, et see ei sisalda loomseid saadusi.

Kui olete varem kookospiimaga töötanud, teate, kuidas sellest saab vahukoor – ja kui te pole seda teinud, on see vaht ideaalne koht alustamiseks. See on lihtne vegan magustoit, mida saab teha päev või kaks enne tähtaega. See hoiab hästi vormi ja sobib suurepäraselt serveerimiseks eraldi.

Kõige keerulisem aspekt on jahutamine. Peate kahte purki kookospiima jahutama vähem alt kaheksa tundi või kuni üleöö, seejärel tardub mousse pärast valmistamist tund aega külmikus. See mousse sobib suurepäraselt veganmagustoiduks, kui soovite midagi rikkalikku, magusat ja sügavat šokolaadimaitset täis.

"See vegan šokolaadivaht oli tohutult edukas! Vaht oli väga šokolaadine ja maitses nagu ühtlane ja maitsev puding. Veenduge, et külmikus oleks lisapurk, mida kasutada, kui see ei tahku. Mina tegin ja ma ootasin vahu valmistamiseks lisapäeva." - DianaRattray

Koostisained

• 2 (15 untsi) purki täisrasvast kookospiima, külmkapis 8 tundi või kuni üleöö
• 2/3 tassi magustamata kakaopulbrit
• 1/2 tassi vegankondiitri suhkrut
• 1/2 teelusikatäit soola
• 1 teelusikatäis puhast vaniljeekstrakti

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Kraapige tahke kookoskreem purkidest vispliga varustatud statiivimikseri kaussi (või kasutage ka käeshoitavat elektrilist mikserit ja suurt segamiskaussi), jättes vedela kookospiima maha. Sellest peaks saama veidi vähem kui kaks tassi tahket kookoskreemi. Reserveerige vedel kookospiim muuks kasutuseks.

Sõeluge kakaopulber, kondiitri suhkur ja sool kokku keskmises kaussi. Pange kõrvale.

Vahusta kookoskreemi, kuni ilmuvad väga siledad ja pehmed tipud, umbes 2 minutit. Eemaldage 1/4 tassi koort. Kata kaanega ja tõsta vahu pealekandmiseks külmkappi.

Kui mikser töötab madalal temperatuuril, puistake sõelutud kakao-suhkru segu ülejäänud kookoskreemi hulka, kuni see on hästi segunenud, kraapides vajadusel kaussi alla. Jätka vahustamist, kuni moodustuvad jäigad tipud. Vahusta vaniljeekstraktiga, kuni see on segunenud.

Jaga mousse nelja magustoidutopsi vahel. Jahuta üheks tunniks või kuni tahkeks. Täida iga tass vahustatud kattekihiga ja serveeri.

Retseptinõuanded

Valige alati täisrasvanekonserveeritud kookospiim; valgus ei eraldu täielikult tahkeks ja vedelaks. Kui tahkete ainete kühveldamine on liiga keeruline, torgake vedeliku tühjendamiseks purki põhja auk. Tahked ained jäävad maha.

Aeg-aj alt ei vahusta purk kookospiima hästi. Võib-olla soovite varuvaruna ühe lisa külmikusse panna.

Järgige neid näpunäiteid kookoskoore vahustamiseks ja kookospiimaga töötamiseks.

Kakaopulbri ja kondiitritoodete suhkru sõelumine on hädavajalik, et vahule ei jääks tükke.

Kasutasime naturaalset kakaopulbrit, kuid tumedama šokolaadivärvi ja pehmema šokolaadimaitse saamiseks võite kasutada ka Hollandis töödeldud.

Retsepti variatsioonid

• Selle saab muuta suhkruvabaks, kasutades pulbrilist ketomagusainet, näiteks kondiitri Swerve'i. Sidumiseks võiksite lisada ka 1 tl maisitärklist.
• Rikkalikuma šokolaadimaitse saamiseks võite peale panna tükeldatud tumedat šokolaadi või segada tükeldatud tumeda šokolaadi vahu sisse, kui külmikus on tahenenud.
• Maapähklivõišokolaadivahu saamiseks vahusta sisse 2 supilusikatäit maapähklivõid, kui vaht on saavutanud kõvad tipud.
• Piparmündišokolaadivahu valmistamiseks lisa vanilje lisamisel 1/2 tl piparmündiekstrakti.
• Maitsesta hiiresegu vanilli asemel 1 tl vaarika- või kookoseekstraktiga.
• Intensiivistage šokolaadi maitset 1–2 teelusikatäie espressopulbriga.
• Vahustatud kookoskreemil on veidi magusust, kuid võite maitse järgi lisada kondiitrite suhkruttee see magusamaks.
• Katta hakitud pähkleid, segatud marju või seda segamarjakastet.

Kuidas säilitada

• Säilitage vahujäägid kaetult külmikusse, kus see säilib mitu päeva.
• Külmutamine pole soovitatav, kuna vaht võib muutuda sõmeraks. Kui teid huvitab külmutamine, proovige esm alt väikese portsjoniga.

Mis vahe on magustamata konserveeritud kookospiimal ja kookoskoorel?

Konserveeritud kookospiima ja kookoskoore erinevus seisneb rasvasisalduses. Kookospiim sisaldab tavaliselt umbes 9–15 protsenti rasva, kookoskoor aga 19–22 protsenti.