Gluteenivaba šokolaadikoogi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Mõnikord on šokolaadikoogid oma olemuselt gluteenivabad, jättes välja jahu, et luua tihke ja tuhm magustoit. Kui soovite aga mitmekihilist pidulikumat maiust, mis on gluteenivaba, peate töötama mõne alternatiivse jahuga.

Õnneks on gluteenivaba küpsetamise maailm viimastel aastatel teinud hüppelisi piire ning täiusliku kahekihilise koogi valmistamiseks on tõesti sama lihtne kui nisujahust välja nihutamine universaalseks gluteeniks. tasuta jahusegu. Kui valite eelvalmistatud koogi, millele on lisatud stabilisaatoreid ja kummikuid, on šokolaadikoogi tulemused peaaegu identsed traditsioonilise versiooniga.

See kook maitseb sarnaselt nisujahukoogile, kuigi võite märgata, et tekstuur on veidi vetruvam. See on suurepärane valik sünnipäeva või pühade tähistamiseks, olles täis rikkalikku kakaomaitset. See peab hästi vastu võikreemile, näiteks šokolaadi-võikreemile, kuid meile meeldib see ka lihtsa ganachega.

"Gluteenivaba šokolaadikook oli lihtne ja šokolaadine. Te tõesti ei osanud arvata, et see on gluteenivaba ja maitse oli hämmastav. Küpsetasin seda 9-tollistes pannides ja kasutasin Bob's Red Milli 1- to-1 Gluteenivaba jahu ja viinamarjaseemneõli. Kook oli suurepärane ja olen kindel, et teen seda veel." -Diana Rattray

Koostisained

1/2 tassineutraalne õli, nagu viinamarjaseemned või avokaado, rohkem pannidele
2 tassi gluteenivaba universaalset jahu, nt Bob's Red Mill 1:1
1 1/2 tassi suhkrut
2/3 tassi kakaopulbrit
2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 teelusikatäis soola
1 tass piima või piimavaba piima
2 suurt muna
1 teelusikatäis puhast vaniljeekstrakti
2/3 tassi keeva vett
2 supilusikatäit õunasiidri äädikat

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Paigutage rest ahju keskele ja kuumutage temperatuurini 350 F. Vooderdage kaks 8-tollist koogivormi pärgamendiga. Määri pannide põhi ja küljed ohtr alt rasvaga. Pange kõrvale.

Sõeluge jahu, suhkur, kakaopulber, küpsetuspulber, sooda ja sool vispliga varustatud mikseri kausi kohale. Teise võimalusena kasutage suurt kaussi ja elektrilist mikserit. Vahusta madalal kiirusel, kuni segu on hästi segunenud.

Lülita mikser välja. Lisa piim, õli, munad ja vanill. Segage keskmisel kiirusel, kuni segu on hästi segunenud, kraapides vajadusel kaussi alla umbes 2 minutit.

Lisage keev vesi ja segage, kuni segu on segunenud, umbes 1 minut.

Voli äädikas silikoonlabidaga sisse.

Jaga taigen ettevalmistatud koogivormide vahel.

Viige ahju ja küpsetage, kuni keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja, 35–40 minutit.

Lase kookidel täielikult jahtudapannidel enne jäätumist, umbes 45 minutit.

Nõuanded

Sellest retseptist koogikesi valmistamiseks küpsetage standardsuuruses muffinivormides vähem aega – tavaliselt 20–22 minutit. Sellest saab umbes 24 koogikest.
Veenduge, et koogid oleksid enne külmutamist täielikult jahtunud.
Seda retsepti saab hõlpsasti poolitada ühe koogi või 12 koogi jaoks.
Parimate tulemuste saamiseks kasutage 8-tollisi koogivorme, mis annavad kõrgema koogi kui 9-tollised vormid.
Äädikas lisab koogile kergust, nii et me ei soovita seda ära jätta.
Kui küpsetate seda kellelegi, kellel on gluteeni- või tsöliaakiatalumatus, kontrollige kindlasti, et kõik koostisosad, sealhulgas küpsetuspulber/sooda ja kakaopulber, oleksid sertifitseeritud gluteenivabad.

Retsepti variatsioonid

Erineva maitse saamiseks proovige ühte järgmistest:

Mokkakoogi jaoks vee asemel keedetud kohv; kakao aktiveerimiseks peab kohv keema kuum alt
1 teelusikatäis piparmündiekstrakti piparmündise šokolaadikoogi jaoks
1 kuni 2 teelusikatäit viskit või rummi lisatuna taignale koos muude vedelikega, et anda pidulikku maitset

Koogi veganliseks muutmiseks kasutage piimavaba piima ja tassi-tassi munaasendajat.

Taignast saab 24 koogikesi. Me naudime nende glasuuri glasuuriga vaniljeglasuuriga.

Kuidas säilitada ja külmutada

Seda kooki võib külmutamata säilitada toatemperatuuril kuni mitu päeva. Pärast jäätumist hoidke külmikus kuni 1 nädal.

Külmutamiseks mähkige see tihed alt kilesse ja kinnitage seejärel asügavkülmakindel konteiner. See külmub hästi kuni kolm kuud ja seda saab külmutada külmutatud või ilma. Enne serveerimist sulatage külmikus.