Keto šokolaadipudingi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kui teil on šokolaadiisu, rahuldab šokolaadipuding selle rikkalikult ja kreemiselt. Kuna šokolaadipuding on tavaliselt valmistatud suhkrust ja sageli ka maisitärklisest, ei ole see ketodieeti järgivatele inimestele ohutu. Selle muutmiseks oleme välja pakkunud versiooni, mis kasutab alluloosisiirupit ja pulbristatud želatiini. Sellel on kogu šokolaadipudingilt soovitud küllus ja tekstuur, kuid see on suhkruvaba (ja ka gluteenivaba!). See on maitselt sarnane ketošokolaadivahule, kuid erineb sellest tekstuurilt. Seda pudingit ei vahuta ja kuna see sisaldab nii piima kui ka koort, mitte ainult koort, on see veidi vähem täidlane kui vaht.

Selle keto-šokolaadipudingi valmistamiseks kulub vaid mõni minut, sealhulgas küpsetusaeg. Seejärel jahutate seda külmikus kuus tundi või kuni üleöö, kuni see on tahke. Pärast seda säilib see päevi ja soovi korral võib süüa ühe portsjoni kaupa. Retsepti saab hõlpsasti kahekordistada eelküpsetatud ketopirukapõhja täidiseks. Peale võid lisada ka suhkruvaba vahukoort või kihiti vahukoore ja marjadega parfee sisse. Kuidas iganes seda serveerite, on see lapsepõlve ellu äratamise maitse ilma suhkruta.

"Kiire valmistatav, lihtne ja maitsega nagu tavaline šokolaadipuding. See on suurepärane retsept. Tegin selle mandlipiimaga ja proovisinnii poest ostetud alluloosisiirupiga kui ka rikkaliku isetehtud siirupiga ning iga partii tuli suurepärane. Planeerige ette, et varuda piisav alt aega selle seadistamiseks." - Colleen Graham

Koostisained

• 1 tass magustamata piimavaba piima
• 1 3/4 teelusikatäit maitsestamata pulbristatud želatiini
• 1 tass tugevat vahukoort
• 1/3 tassi alluloosisiirupit
• 1/4 tassi magustamata looduslikku kakaopulbrit
• 1 1/2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti
• 1/4 teelusikatäit koššersoola

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Lisage keskmise suurusega kastrulisse piimavaba piim ja puistake sellele želatiin. Laske mitu minutit õitseda.

Kuumutage keskmisel madalal kuumusel, segades segu ettevaatlikult, kuni želatiin hakkab sulama, umbes 2 minutit.

Lisage koor, alluloosisiirup, kakaopulber, vanill ja sool. Vahusta veel 2 minutit, kuni segu on hästi segunenud.

Valage segu kuumakindlasse kaussi ja laske 1–2 minutit jahtuda. Asetage kiletükk otse pudingi pinnale, et vältida naha moodustumist. Hoia külmkapis tahkuma, umbes 6 tundi või kuni üleöö.

Kui see on tahke, eemaldage see külmkapist, vahustage uuesti ja serveerige.

Nõuanded

• Želatiiniga võib olla veidi keeruline töötada, kui te pole seda varem kasutanud. Oluline on anda sellele paar minutit õitsemiseks. Kuumutamisel peaksid tükid täielikult lahustuma. Kui leiate, et teil onjärelejäänud tükid, mida ei saa pudingi segusse lisada, kurna puding enne, kui see jahtub ja tahkub.
• Muutke see puding veelgi dekadentsemaks, lisades sellele suhkruvaba vahukoort või kihiti vahukoore ja marjadega parfeesse.
• Kautkordistage retsepti hõlps alt eelküpsetatud pirukapõhja täitmiseks.

Retsepti variatsioonid

• Alluloosisiirup lisab läiget, mis näeb välja kõige lähedasem tavalisele šokolaadipudingule. Samuti pole sellel kibedat järelmaitset. Kui teil pole alluloosisiirupit, võite kasutada mungapuuviljasiirupit või mis tahes pulbrilise või granuleeritud suhkru alternatiivi, tassi-tassi-keto-magusainet. Teise võimalusena võite valmistada keto-lihtsiirupi rikkalikku versiooni, kasutades kahte osa alluloosipõhist mungapuuviljamagusainet ja ühte osa vett.
• Kui soovite sügavamat šokolaadimaitset ja paksemat, raskemat pudingut, asendage 2 supilusikatäit kakaopulbrit 2 spl peeneks hakitud suhkruvaba šokolaadiga.

Kuidas säilitada

Säilitage kasutamata osad külmikus õhukindlas anumas. Pudingu naha moodustumise vältimiseks hoidke seda kilekattega otse peal. Selle pudingi saab teha päev või kaks varem ja see säilib hästi mitu päeva. Enne serveerimist vahustage, et emulgeerida ladustamisel tekkinud ebaühtlane tekstuur.

Kas suhkruvaba puding on ketogeenne?

Suhkruvaba puding sisaldab vähem süsivesikuid kui tavalises poest ostetud pudingis, kuid see pole just keto. Seda seetõttu, et see on paksendatud maisitärklisega, mis on süsivesikute sisaldusega koostisosa. Pakendatud suhkruvabad pudingid võivad ollamadala süsivesikute sisaldusega, kuid need on siiski rohkem süsivesikuid kui omatehtud versioon. Kuna see retsept ei kasuta suhkrut ega maisitärklist, on see keto.