Gluteenivaba porgandikoogi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kõikidest porgandikoogi säravatest elementidest, nagu näiteks riivitud porgandid oma magusa suutäiega, on jahu üks kõige vähem tähtsaid koostisosi. Seega on loogiline, et gluteenivaba porgandikoogi valmistamine, mis on sama niiske, kreemjas ja maitsev kui originaal, oleks imelihtne – ja õnneks see on nii!

Seda gluteenivaba porgandikooki on lihtne valmistada vaid ühes kausis ja selle peal on klassikaline toorjuustukreem. Nipp seisneb selles, et kasutada tassi-tassi vastu gluteenivaba küpsetusjahu ning kuhjata peale muid maitseid ja tekstuure, mis teevad porgandikoogist nii vinge magustoidu.

Üks-ühele gluteenivabad jahud küpsevad täpselt sama niisked ja kohevad kui nisujahu. Maitse peaks olema sarnane nisuversioonile rohkete vürtside, dekadentliku pruuni suhkru ja õrna petipiima hõnguga. Kõigile, kellele seda kooki sööte, meeldib see samamoodi kui nisujahust valmistatud variant.

Serveerige gluteenivaba porgandikooki lihavõttepühadeks, sünnipäevadeks või mis tahes koosviibimiseks, kus soovite gluteenivaba sööjat rõõmustada. See retsept on valmistatud kahes 9-tollises koogivormis, nii et sellel on tavaline kahekihiline välimus, kuid see retsept sobib suurepäraselt ka tavaliste koogikeste või lehtkookidena.

"Porgandikook oli täiuslik ja sellel oli täpselt paraj alt sooja vürtsi maitse. Olen toorjuustukreemiga porgandikoogi fänn ja see gluteenivaba onnii niiske ja maitsev kui universaalne jahu. 3 riivitud porgandit tegi 3 tassi. Lisasin kreeka pähkleid ja ilma rosinateta." - Diana Rattray

Koostisained

• Toiduvalmistamissprei
• 4 suurt muna
• 1 1/4 tassi helepruuni suhkrut
• 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 tass pluss 2 supilusikatäit neutraalset õli, nagu viinamarjaseemned või avokaado
• 1/3 tassi petipiima
• 2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti, jagatud
• 2 1/4 tassi gluteenivaba universaalset jahu
• 1 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat
• 1 1/2 teelusikatäit jahvatatud kaneeli
• 1/2 tl jahvatatud vürtspipart
• 1/2 tl jahvatatud ingverit
• 1/2 teelusikatäit soola
• 3 tassi riivitud porgandit, umbes kolmest keskmisest porgandist, kuivatatud
• 1/2 tassi jämed alt hakitud kreeka pähkleid, valikuline
• 1/2 tassi jämed alt hakitud rosinaid, valikuline
• 16 untsi toorjuustu, pehmendatud toatemperatuurini
• 1 tass (8 untsi) soolamata võid, toatemperatuur
• 3 1/2 tassi kondiitri suhkrut, vajadusel rohkem

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Paigutage rest ahju alumisse ossa ja kuumutage temperatuurini 350 F. Pihustage kaks 9-tollist ümmargust koogivormi ohtr alt küpsetuspritsiga ja vooderdage põhjad küpsetuspaberiga.

Kombineerige munad, fariinsuhkur ja granuleeritud suhkur suures kausis või labajalaga varustatud mikseri kausis. Vahusta suurel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 3minutit. Teise võimalusena vahustage käsitsi või kasutage elektrilist saumikserit.

Lisage õli, petipiim ja 1 tl vanilli. Segage madalal kuumusel, kuni segu on hästi segunenud, kraapides aeg-aj alt kaussi alla.

Lisage jahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel, piment, ingver ja sool. Vahusta madalal kuumusel, kuni koostisosad on lihts alt segunenud, umbes 20 sekundit.

Volutage porgandid kummilabidaga, kuni need on hästi segunenud. Voldi kreeka pähklid ja/või rosinad, kui kasutad, kuni need on hästi segunenud.

Jaga koogitainas ühtlaselt ettevalmistatud vormide vahel.

Küpsetage, kuni keskele torgatud hambaork väljub puhtana või millele on lisatud puru. Pealsed on kuldpruunid, servad tõmbuvad panni külgedest eemale ja koogid vetsuvad tagasi, kui neid puudutada, umbes 30 minutit. Lase kookidel mõni minut pannil jahtuda, enne kui tõstad kookidele täielikult jahtuma.

Toorjuustu glasuuriks vahustage toorjuust ja või elektrimikseriga kreemjaks ja heledaks, umbes 2 minutit.

Lisage järelejäänud 1 tl vaniljeekstrakti ja vahustage. Lisage kondiitrite suhkur üks tass korraga, pärast iga lisamist vahustades.

Kui glasuur tundub lahja, lisage üks supilusikatäis korraga rohkem kondiitri suhkrut, kuni saavutate soovitud konsistentsi.

Jahutage koogid enne glasuurimist umbes 30 minutit külmkapisja serveerimine.

Nõuanded

Kui teie kook ei ole nii niiske, kui soovite, lisage järgmisel küpsetamisel taignale 1/4 tassi õunakastet või vähendage jahu hulka kahe supilusikatäie võrra.

Retsepti variatsioonid

Vaheta pekanipähklid kreeka pähklite vastu ja rosinad rosinate vastu.

Tehke see kook piimavabaks, asendades petipiima vegan jogurtiga ja kasutage vegan toorjuustu glasuuriga.

Lehtkoogi jaoks küpsetage rasvainega määritud 9x13 pannil umbes 25 minutit või kuni torgatud hambaork väljub enamjaolt puhtana.

Koogikeste jaoks määrige koogivormid rasvaga ja täitke igaüks umbes 2/3 ulatuses taignaga. Küpseta 20–25 minutit.

Külmutusretseptist saab umbes 5 tassi, millest piisab 3-kihilise koogi jaoks. Valmistage kolmekihiline kook kolmes ettevalmistatud 8-tollises või 9-tollises vormis. Kihid on õhemad, seega hakake 22–24 minuti pärast valmisolekut kontrollima.

Kuidas säilitada ja külmutada

• Säilitage tihed alt suletud anumas külmkapis kuni 1 nädal.
• Vastav alt FDA-le tuleb toorjuustukreemi külmutada 2 tunni jooksul. Jahutamiseks võtke see 30 minutit enne serveerimist külmkapist välja.
• Koogi külmutamiseks ärge külmutage. Mähi see tihed alt kilesse ja sügavkülma kuni 3 kuud. Sulatage külmkapis kuni külmumiseni.
• Koogid saab valmis teha üks päev varem ja pärast jahtumist hoida kaetult toatemperatuuril. Teine võimalus on, kui koogid on jahtunud, mähkige ja hoidke enne glasuurimist kuni kolm päeva külmkapis.
• Kui teil on härmatist järele jäänud,pange see väikesesse sügavkülma kotti, pigistage välja nii palju õhku kui võimalik, märgistage kott nime ja kuupäevaga ning külmutage kuni 3 kuud.
• Sulata glasuur külmkapis – kasuta seda koogikestel või lahjenda piima või veega ja nirista Bundti koogile või kiirleivale.

Miks on minu gluteenivaba kook kummine?

Kui teie kook on kummine, võib see olla teie kasutatud universaalse gluteenivaba jahu kaubamärk. Gluteenivabad koogid vajavad ksantaankummi, et jäljendada nisupõhiste kookide tekstuuri, seega otsige segu, mis sisaldab ksantaankummi. Bob's 1:1 gluteenivaba küpsetusjahu on usaldusväärne kaubamärk.