Surdough šokolaadiküpsiste retsept

Sisukord:

Surdough šokolaadiküpsiste retsept
Surdough šokolaadiküpsiste retsept
Anonim

Hangetise küpsetamine on väljakutseid pakkuv ja rahuldust pakkuv hobi, kuid mida teete oma ekstra juuretise eelroaga, kui olete leivategemisest väsinud? Õnneks on juuretise äraviskamiseks palju võimalusi (nt selle lisamine smuutidele, et saada annus häid baktereid, ja muidugi juuretisega pannkookidele või vahvlitele); üks suurepärane võimalus on küpsiste valmistamine.

Rikkalik maitsesügavus, mille annab juuretise äraviskamine, lisab klassikalisele šokolaadiküpsisele meeldiva ja üllatava uue maitse. Kasutate küpsistes kergitusainena endiselt söögisoodat, nii et sellele retseptile ei lisata kerkimisaega. Kergelt hapukas, leivane puudutus on maitsev, kui seda kombineerida pruuni suhkru, vanilje ja tumeda šokolaadiga. Lisage küpsistele pähkleid või muid lemmikmaitseid.

"Need juuretisega šokolaadiküpsised olid maitsvad. Küpsetasin neid 16 minutit, saades krõbedad servad ja nätske keskosa. Pehmema küpsise saamiseks võite lahutada 1 või 2 minutit või krõbedamate küpsiste saamiseks küpsetada veidi kauem." -Diana Rattray

Image
Image

Koostisained

  • 2 1/2 tassi universaalset jahu
  • 1 tl söögisoodat
  • 1 teelusikatäis soola
  • 2 pulka (227 grammi) soolamata võid, toatemperatuur
  • 1 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
  • 1/2 tassipakitud pruun suhkur
  • 1 suur muna
  • 1/2 tassi juuretisega visata ära
  • 2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti
  • 8 untsi tumedat šokolaadi, hakitud jämedateks tükkideks

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Image
Image

Vooderda 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga.

Image
Image

Sõeluge suures kausis jahu, sooda ja sool.

Image
Image

Kreerege või statsionaarses segistis või käeshoitava elektrilise mikseriga keskmisel kiirusel kuni heledaks ja kohevaks, umbes 4 minutit.

Image
Image

Kaabi segisti kausi küljed kummist spaatliga maha ning lisa granuleeritud suhkur ja pruun suhkur. Vahusta uuesti keskmisel kiirusel heledaks ja kohevaks, veel umbes 5 minutit.

Image
Image

Lisage muna, visake juuretis ära ja vaniljeekstrakt ning segage madalal kuumusel, kuni see on lihts alt segunenud.

Image
Image

Lisage pool sõelutud kuivainetest ja segage madalal kuumusel umbes 20 sekundit. Seejärel lisage ülejäänud osa ja segage madalal kuumusel, kuni see on lihts alt segunenud, olge ettevaatlik, et mitte üle segada.

Image
Image

Lisage tükeldatud šokolaad ja segage veel kord, kuni see on täielikult segunenud.

Image
Image

Eelsoojenda ahi temperatuurini 350 F. Kasutades suurt küpsiselusikat (3 supilusikatäit), kühveldage küpsised ettevalmistatud küpsetusplaatidele, jättes iga küpsise vahele 2 tolli. Külmutage küpsised vähem alt 20 minutiks või üleöö (ruumi säästmiseks võite küpsised kõik koos ühel alusel külmutada, seejärel asetage need enne küpsetamist ruumi välja).

Image
Image

Küpsetage partiidena (2 lehte klaega) 16–18 minutit või kuni keskosa on nähtav alt paisunud ja servad hakkavad kergelt pruunistuma. Lase küpsistel plaadil umbes 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta küpsetusrestile täielikult jahtuma.

Image
Image

Nõuanded

  • Haputaigna maitseomadus sõltub eelroa küpsusest ja küpsusest.
  • Küpsisetaigna kulbikute külmutamine aitab vältida küpsiste liigset laialivalgumist.

Retsepti variatsioonid

  • Munavaba küpsise saamiseks segage 1/4 tassi püreestatud banaani hapukoorega ja lisage see küpsistele, jättes muna välja.
  • Lisage kuni 1/2 tassi hakitud pähkleid, näiteks pekanipähklit, kreeka pähkleid või makadaamiapähkleid.
  • Kasutage küpsistes tumeda ja valge šokolaadi kombinatsiooni.

Kuidas säilitada

  • Kandage jahtunud juuretisega šokolaadiküpsised lukuga suletavatesse kottidesse või õhukindlatesse anumatesse ja sööge 5–7 päeva jooksul.
  • Küpsiste külmutamiseks asetage täielikult jahtunud küpsised lukuga suletavasse sügavkülmakotti või õhukindlasse anumasse ning märgistage nimi ja kuupäev. Külmutage küpsised kuni 3 kuuks.

Mis on juuretise äraviskamine?

Surdough'i äraviskamine on juuretis, mis jääb pärast starteri toitmist alles.

Soovitan: