Saksa šokolaadikoogi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Saksamaa on kuulus paljude magustoitude, sealhulgas Schwarzwaldi koogi ja mesilase nõelakoogi poolest, kuid Saksa šokolaadikook ei kuulu nende hulka. Texase pagar Samuel German töötas välja Baker's German's Sweet Chocolate'i 1800. aastate keskel. Seejärel lõi Dallase naine nimega Mrs. George Clay retsepti, milles kasutati hr Germani Bakeri šokolaadi, ja selle originaali nimetati saksa magusaks šokolaadikoogiks. Kerge magusa šokolaadimaitsega kook austab härra Germani ja tema tunnusšokolaadi.

Selles versioonis on kasutatud kakaopulbrit, andes sellele veidi sügavama šokolaadimaitse ja kihtide vahel on rohkelt klassikalist kookose-pekanipähkli täidist. Seda kooki on lihtne nullist valmistada ning see on alati suurepärane valik pühadeks ja pidustusteks. Koogi või täidise tegemiseks pole vaja isegi mikserit. Lihts alt valmistage ja küpsetage koogid, valmistage glasuur ja täidis ning pange kokku. See on käkitegu!

Kook on niisama ilus, kuid lisage külgedele kiht valikulist ganache'i või šokolaadivõikreemi ja kui soovite, et see oleks uhke, tõmmake serva ümber dekoratiivne ääris. Või lisage täiuslikult röstitud pekanipähklipoolikud.

"Selle muljetavaldava koogi tulemuseks on väga rikkalik ja magus magustoit. Kook on mahlakas, kuid kerge ja seda saab ette valmistada. Lihts alt mähkige kihid eraldi ja need püsivad ideaalseltniiske. Tegin kõik komponendid päev ette ning kooki oli lihtne kokku panna ja serveerida ka pärast kiiret tööpäeva." -Danielle Centoni

Koostisained

Kookose-pekanipähkli täidise jaoks:

1 1/2 tassi aurutatud piima (ühest 12-untsisest purgist)
4 suurt munakollast
1 1/2 tassi (300 grammi) pakendatud helepruuni suhkrut
3/4 tassi (170 grammi) soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
2 2/3 tassi hakitud või helvestega magustatud kookospähklit, üks 7-untsine kott
1 1/2 tassi hakitud pekanipähklit, eelistatav alt röstitud
2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti
1 kriips peensoola

Tordi jaoks:

Toiduvalmistamissprei
2 tassi (255 grammi) universaalset jahu
1 3/4 tassi (348 grammi) granuleeritud suhkrut
2/3 tassi (60 grammi) magustamata looduslikku kakaopulbrit
1 1/2 teelusikatäit söögisoodat
1 tl küpsetuspulbrit
3/4 teelusikatäit peent soola
2 suurt muna
1 tass petipiima, hästi loksutatud
1/2 tassi köögivilja- või rapsiõli
2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti
1 tass keeva vett
1 tl espressopulbrit, valikuline

Valikulise Ganache jaoks:

2 tassi (340 grammi) poolmagusaid šokolaaditükke
1 tass rasket koort
2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti

Sammid selle tegemiseks

Valmista kookose-pekanipähkli täidis

Koguge kokku kookose-pekanipähkli täidise ja glasuuri koostisosad.

Kombineerige aurustunud piim ja munakollased suures kastrulis (välja lülitatudkuumuta) ja vispelda, kuni see on hästi segunenud. Lisage pruun suhkur ja vahustage.

Lisage võitükid. Asetage pann keskmisele kuumusele. Küpseta pidev alt segades, kuni või sulab ja segu pakseneb, umbes 12–15 minutit,

Tõstke pann tulelt ja lisage kookospähkel, pekanipähklid, vaniljeekstrakt ja sool. Sega segunemiseks ja tõsta kõrvale umbes 1 tunniks jahedasse. Täidis pakseneb jahtudes. Vahepeal valmista kook.

Kooki valmistamine

Koguge kokku koogi koostisosad.

Paigutage rest ahju keskele ja kuumutage temperatuurini 350 F. Pihustage kolm 8-tollist ümmargust koogivormi ja vooderdage need küpsetuspaberiga.

Sõeluge jahu, suhkur, kakaopulber, sooda, küpsetuspulber ja sool suurde segamisnõusse.

Vahusta eraldi keskmises kausis munad petipiima, taimeõli ja vaniljeekstraktiga.

Lisage muna-petipiimasegu jahu-kakaopulbri segule, segades kuni segunemiseni.

Lisage keev vesi (ja espressopulber, kui kasutate) ja segage ühtlaseks massiks. Tainas tuleb üsna õhuke.

Jaga taigen ühtlaselt 3 koogivormi vahel. Igal pannil on umbes 16 untsi tainast.

Küpseta koogikihte 25–28 minutit või kuni keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Jahuta pannidel 20 minutit.

Eemaldage pannidelt ja asetage pealeriiulid täielikult jahtuma.

Kihtide kokkupanemine

Asetage koogikiht tordiplaadile või -alusele ja valage peale umbes 3/4 kuni 1 tassi täidist. Lisa veel üks koogikiht ja täidisega.

Lõpeta kolmas kiht ja kata peale ülejäänud täidis. Kui kavatsete kaunistada toruga ganache'iga, jätke serva ümber veidi ruumi.

Lõpeta valikulise Ganache'iga

Koguge ganache koostisained.

Pane šokolaaditükid kuumakindlasse kaussi; pane kõrvale.

Kuumutage koor potis keskmisel kuumusel. See peaks olema kuum ja aurav, mitte keema ega mullitama.

Valage kuum koor šokolaaditükkidele ja laske segamata 10 minutit seista.

Vahusta koor ja sulatatud šokolaaditükid vaniljeekstraktiga ühtlaseks. Kui näete sulamata šokolaaditükke, asetage kauss keeva veega pannile ja segage, kuni ganache on ühtlane.

Lase ganache'il jahtuda umbes 1 tund, vispeldades iga 10 minuti järel. Ganache peaks olema piikide hoidmiseks piisav alt paks. Vahusta ganache elektrimikseriga umbes 5 minutit, kuni see on kerge ja kohev.

Külmutage koogi külg vahustatud ganachega. Soovi korral toru ülejäänud ganache ümber koogi serva.

Nõuanded

Kui pett ei ole, võid koogi teha ka selle lihtsa aseainega: Lisa 1supilusikatäis valget äädikat või sidrunimahla 1 tassi vedeliku mõõtetopsi. Lisage piima 1 tassi märgini. Enne kasutamist segage ja laske 10 minutit seista.
Ühtlase küpsetamise tagamiseks veenduge, et koogikihtidel oleks vormide ja ahju külgede vahel vähem alt 1 tolli vaba ruumi.
Targenemise vältimiseks veendu, et munakollased oleksid enne küpsetamist piima ja suhkruga segatud ning sega segu kindlasti pidev alt.

Retsepti variatsioonid

Kahekihiline Saksa šokolaadikook: Küpsetage kooki kahes 9-tollises ümmarguses koogivormis umbes 27–30 minutit või kuni hambaork tuleb sellesse sisestades puhtana. koogi keskosa. Vähendage kookose-pekanipähkli täidise koostisaineid järgmistele kogustele: 1/2 tassi võid, 1 tass pruuni suhkrut, 3 munakollast, 2 tassi kookoshelbeid, 1 tass hakitud pekanipähklit, näputäis soola ja 1 1/2 tl vaniljeekstrakti.
Ristkülikukujuline Saksa šokolaadikook: Küpseta kooki rasvainega määritud ja vooderdatud 9x13-tollisel pannil 35–40 minutit. Kookose-pekanipähkli täidise jaoks kasuta 2-kihilise koogi jaoks toodud koguseid. Kata jahtunud kook kookose-pekanipähkli täidise seguga.

Kuidas säilitada Saksa šokolaadikooki

Seda Saksa šokolaadikooki võib toatemperatuuril hoida 2–3 päeva ja külmikus säilib see kuni 5 päeva. Võtke viilud külmkapist välja 30–45 minutit enne serveerimist.
Külmutamiseks asetage üksikud viilud küpsetusplaadile ja asetage need sügavkülma. Kui need on tahkeks külmunud, mähkige need ükshaaval kilesse ja pange uuesti suletavasse kohtasügavkülma kotid. Sulatage külmkapis või toatemperatuuril.
Tordikihid võite valmistada päev või paar varem. Mähi jahtunud või veidi soojad kihid kilesse. Eraldage kihid papist koogivormidega ja jahutage või sügavkülma, kuni on aeg kook kokku panna.
Võite teha täidise ka päev või paar varem. Hoidke seda külmkapis ja laske sellel enne kihtidele määrimist toatemperatuurini soojeneda.
Ganache'i võite külmkapis hoida kuni 3 päeva. Laske ganache'il soojeneda toatemperatuuril ja vahustage see uuesti.