Arrabbiata kastme retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See maitsev kaste on täiuslikult vürtsikas ja rammus. See mitte ainult ei lähe kergesti kokku, vaid tõenäoliselt on teil juba kõik selle valmistamiseks ja täna õhtul serveerimiseks vajalikud koostisosad. Seda kastet saate kasutada shakshuka, baklažaaniparmesani, lasanje valmistamiseks või määrida seda peotäie provolone juustuga hoagiele, et saada maitsvat lihapalli. Sobib hästi ka pasta kõrvale, pitsadele või mozzarellapulkade dipikastmena.

Nimi pärineb itaaliakeelsest nimest sugo all'arrabbiata ja arabbiata tähendab inglise keeles "vihast". Sellele "vihane" kastmele on antud tabav nimi, kuna see sisaldab üsna vähe purustatud punase pipra helbeid ja rahuldab kindlasti iga vürtsika paleti. See roog on ideaalne viis nende hõrgult mahlaste ja küpsete suvelõpu San Marzano tomatite kasutamiseks.

Valmistage tohutu partii seda kastet, purki ja külmutage, et saaksite suve ja sügise talve maitseks. Vaadake, kuidas seda külmutada ja säilitada meie näpunäidete jaotisest retsepti all.

"Vürtsikas arrabbiata kaste oli väga lihtne, kuid maitsekas pastakaste. Vähese tükeldamise ja segamisega oli valmistamine imelihtne. Retsepti oleks lihtne rahvahulga jaoks suurendada või pooleks lõigata. 2-4 portsjoni jaoks." - Diana Rattray

Koostisained

• 4 supilusikatäit soolata võid
• 1 kuni 2 teelusikatäitpurustatud punase pipra helbed või maitse järgi
• 2 keskmist šalottsibulat, peeneks tükeldatud
• 8 küüslauguküünt, hakitud
• 1 supilusikatäis tomatipastat
• 2 (28 untsi) tervete tomatite purki
• 1/4 tassi jämed alt hakitud värsket basiilikut
• Sool, maitse järgi

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Sulata või suurel praepannil keskmisel kuumusel. Lisage purustatud punase pipra helbed ja hautage umbes 1 minut kuni lõhnamiseni.

Lisage šalottsibul ja jätkake praadimist, kuni need muutuvad poolläbipaistvaks, umbes 2 minutit.

Lisage küüslauk ja tomatipasta, segades pidev alt, kuni need on lõhnavad ja hästi segunenud, umbes 1 minut.

Lisage tomatid, tõstke kuumus kõrgele ja laske keema tõusta.

Alandage kuumust madalaks ja hautage aeg-aj alt segades, purustades tomatid puulusika seljaga. Jätkake keetmist aeg-aj alt segades, kuni kaste on paksenenud, umbes 30 minutit või soovitud konsistentsini.

Sega juurde värske basiilik ning soovi korral maitsesta soola ja veel piprahelvestega. Serveeri pastaga või nagu ülal soovitatud.

Nõuanne

Selles retseptis on vaja 1–2 teelusikatäit purustatud punase pipra helbeid, kuid võite alati kasutada rohkem või vähem, olenev alt teie vürtsitaluvusest. Pidage meeles, et kui kavatsete kastet valmistada külmutamiseks, et seda hiljem kasutada, siis vürtside tase aja jooksul veidi kasvab, nii et pidage seda meeles, kuitoidu valmistamine.

Retsepti variatsioonid

• Piimavaba vegan-arabbiata saamiseks asenda või oliiviõliga.
• Vähema kuumuse saamiseks asenda kuivatatud jahvatatud punase pipra helbed maitse järgi veidi mahedamate purustatud Calabria tšillipipratega.
• Basiiliku maitse suurendamiseks lisage koos tomatitega suur oksake basiilikut ja eemaldage see, kui kaste on valmis.
• Lisage koos tomatitega 1 nael keedetud ja nõrutatud veise- või kalkunihakkliha.

Kuidas säilitada ja külmutada

• Kastme ülejäägid jahutage kaanega anumas 2 tunni jooksul ja sööge 3–4 päeva jooksul.
• Külmutatud kaste säilib sügavkülmas umbes 6 kuud. Kui külmutate kastet, jätke ülaossa kindlasti ruumi, et võtta arvesse paistetust. See aitab vältida teie konserveeritud kastme lõhkemist. Sulatage külmikus päev või paar enne kasutamist, seejärel kuumutage pliidiplaadil keskmisel kuumusel, kuni see on läbi kuum. Serveeri pasta peal, pitsadel või mozzarellapulkade dipikastmena.

Kas arabbiata on konkreetse pastaga parim?

Arrabbiata on tomatikaste, mis sobib paljude pastaliikidega. Torukujulisi pastavorme, nagu rigatoni, penne ja ziti, kombineeritakse sageli arrabbiata kastmega, kuid see on maitsev ka pika pastaga, nagu spagetid või capellini.