Grillitud ananassi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Iidsetest aegadest peale on ananass olnud sõpruse ja külalislahkuse sümbol. Mis oleks siis parem viis külalisi grillil kostitada kui värskelt grillitud ananass? Lihtne valmistada ja küpsetada – ananassid on üks väheseid puuvilju, mis peavad grilli kuumuse all hästi vastu. Sellel retseptil on poolmagus, kirbe maitse koos lillelise vihjega ning see sobib hästi klassikalise grilltoiduga.

Parima grillitud ananassi saamiseks valige küps ananass värskete lehtede, oranži või kollase põhja ja selge ananassilõhnaga. Suurteks viiludeks lõikamine tagab ühtlase küpsemise, kuid ei kuku läbi grilli resti. Puuvili pehmeneb ja muutub küpsedes kuldseks, samas kui magusa glasuuri suhkrud karamellistuvad imeliselt.

Ananass on üllatav alt mitmekülgne ning troopiliste puuviljade magusale ja hapukale maitsele maitse lisamiseks on palju võimalusi. Tume vahtrasiirup ja pruuni suhkru glasuurid on tavalised, kuid see retsept valib heledama maitse, sidudes mee rummi, laimimahla ja rosmariiniga. Kuigi võite seda tõmmata vaid tund või kaks, muudab selle eelmisel õhtul valmistamine maitsed tõeliselt kaasa. Rumm on valikuline, kui eelistate alkoholiga rikastatud toidu serveerimist vältida.

Serveerige grillitud ananassi grillitud linnu- või sealihaga või köögiviljakebabi lisandina. Kõige parem on julgelt maitsestatud ja pisutvürtsikad marinaadid, nagu Kariibi mere kana ja Lõuna-Ameerika grillitud searibid. Tumedama liha jaoks on mõned huvitavad soolased maitsestamisvõimalused, mida soovite ka proovida.

Koostisained

• 1 keskmine kuni suur värske ananass
• 1/4 tassi mett
• 2 supilusikatäit heledat rummi, valikuline
• 2 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla, 1 või 2 laimist
• 1 supilusikatäis värsket rosmariini või 1 tl kuivatatud rosmariini

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.
2. Väikeses kausis segage mesi, hele rumm (kui kasutate), laimimahl ja rosmariin ning segage hästi. Maitske ja lisage veidi rohkem mett või laimimahla, et leida oma magushapu eelistus. Kata kaanega ja lase 1–2 tundi toatemperatuuril tõmmata või hoia üleöö külmkapis.
3. Ananassi lõikamine: eemaldage ülaosa, alumine osa ja nahk, seejärel lõigake see neljandikku. Lõigake südamik välja ja lõigake iga osa pikisuunas kolmeks suureks viiluks. Vältige odade liiga õhukeseks lõikamist.
4. Käivitage grill ja laske keskmisel kuumusel soojeneda. Õlitage rest kergelt.
5. Pintselda ananassiviile mõlem alt poolt meeglasuuriga.
6. Avatud kaanega grillige ananassi kaudsel kuumusel mõlem alt poolt 5–7 minutit, pintseldades aeg-aj alt üle glasuuriga, kuni see on kuldne ja pehme.
7. Eemaldage grillilt ja laske enne serveerimist mõni minut jahtuda.

Kuidas säilitada

Grillitud ananass säilib toatemperatuuril hästi kaks kuni kolm tundi. Pärast seda jahutage see õhukindl altkonteiner kuni kolm päeva.

Nõuanded

• Viilid sobivad ideaalselt ananassi grillimiseks, kuna need paljastavad grillile palju viljaliha, tagades selle läbiküpsemise. Lisaks on neid odasid väga lihtne lõigata, kuna need toetuvad puuvilja loomulikule ümarale kujule ja rõngaste tegemiseks ei pea ananassist südamikku eemaldama.
• Puhastage grill põhjalikult, et vältida soovimatute maitsete kandmist teistest toitudest puuviljadele.
• Ananassi keetmine kaudsel kuumusel on ülioluline, sest suhkur põleb kergesti ja aitab vältida söestumise või odade kuivamist.

Retsepti variatsioonid

• Saate grillida neljaks lõigatud ananassi ning selle lehed ja nahk moodustavad suurepärase lauaesitluse. Ühel küljel kulub umbes 10–12 minutit; sulgege grillikaas, et see küpseks ühtlasem alt ja puuviljade sisemine osa pehmeneks. Pärast küpsetamist lõigake iga veerandi südamik ära ja lõigake see serveerimiseks risti.

• Glassuuri jaoks kasutage mee asemel agaavinektarit või vahtrasiirupit.
• Ananass on suurepärane ka soolaste maitsetega. Hoidke glasuur lihtsana vaid kahe või kolme maitseainega, nagu sojakaste jahvatatud ingveriga või laimimahl tšillipulbriga. Ananass sobib hästi ka basiiliku, koriandri ja kardemoniga. Katsetage ühe või kahe kiiluga erinevate glasuuridega ja võite lihts alt leida uue lemmiku.

Kuidas ananassi pliidil grillida?

Kui ilm ei soosi või grilli pole, saate ananassi grillida pliidiplaadi sees. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage grillplaati, ehkki malmistpann teeb. Hoidke kuumust mõõdukas ja kontrollige ananassi sageli, et vältida suhkrute põletamist.

Kas saate küpset ananassi grillida?

Ananass, mis pole päris küps, küpseb suurepäraselt ja selle sitkem viljaliha pehmeneb üsna kenasti. Siiski soovite vältida küpsemata ananassi söömist, kuna sellel puudub magus maitse, mis muudab troopilised puuviljad vastupandamatuks. Lisaks sisaldavad valmimata puuviljad suuremas kontsentratsioonis kemikaali nimega bromelain, mis võib põhjustada suus põletustunnet.