Hapukoore ja murulauguküpsiste retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Hapukoor lisab klassikalisele täisvõiküpsisele kõige imelisema maitse ja külluse. Murulaugu lisamine asetab need nunnud kindl alt soolaste küpsetiste hulka, muutes need täiuslikeks "õhtusöögirullideks", mida serveerida peaaegu kõigega – aga jah, võite neid süüa ka hommikusöögiks.

Retsept nõuab, et köögikombain ühendaks kuivained võiga, mis on meie kiire toimimise saladus, hoides samal ajal võid külmas – see on küpsiste valmistamisel oluline aspekt. Hapukoor segatakse käsitsi sisse, seejärel tuleb tainas vähese sõtkumisega kokku. Küpsised lõigatakse 3-tollise lõikuriga ja küpsetatakse veelgi kõrgemaks (olete teretulnud), umbes 1 1/2-tolline eelküpsetus. Riputa need soolavõiga ja võib-olla puista helbega meresoola, et need lihtsad hapukoore ja murulaugu numbrid oleksid täpselt nii täiuslikud kui biskviit olla saab.

Koostisained

Küpsiste jaoks:

• 4 tassi universaalset jahu
• 4 teelusikatäit küpsetuspulbrit
• 1/4 teelusikatäit söögisoodat
• 1 1/2 teelusikatäit koššersoola
• 1/2 teelusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart
• 1/2 tassi hakitud murulauku
• 1 tass soolata võid, jahutatud ja kuubikuteks lõigatud
• 1 1/2 tassi hapukoort

Munapesu jaoks:

• 1 suur muna
• 1 näputäis koššersoola

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.
2. Määrige 9 x 9-tolline kandiline pann mittenakkuva küpsetussprei või pehme võiga. Vooderda põhi küpsetuspaberiga
3. Töötle metallteraga köögikombaini kausis universaalne jahu, küpsetuspulber, sooda, sool ja pipar.
4. Lisage kaussi külm või ja murulauk, seejärel pulseerige, kuni segu meenutab jämedat jahu.
5. Kallake segu suurde kaussi. Lisa hapukoor, seejärel sega puulusikaga, kuni moodustub pulstunud tainas. (See võtab natuke aega. Soovi korral võite taigna kausis kokku sõtkuda kätega.)
6. Vii tainas tööpinnale (ei ole vaja jahustada, aga kui leiad, et tainas on liiga kleepuv, aitab veidi jahu). Sõtku tainast paar korda, kuni see ei ole enam murenev ja kuivad tükid on täielikult integreeritud. Võib tunduda, et seda ei juhtu kunagi, aga juhtub. Olge kannatlik!
7. Patsutage või rullige tainas õrn alt vähem alt 1 1/2 tolli paksuseks ristkülikuks, et tagada kõrge biskviit.
8. Kasutades 3-tollist jahusse kastetud küpsise- või küpsisevormi, lõigake taignast küpsised välja. Asetage ettevalmistatud pannile nii, et need puutuksid kokku (see aitab neil kerkida).
9. Koguge kokku kõik jäägid ja rullige uuesti, seejärel lõigake vastav alt vajadusele. (Pange tähele, jääkidest valmistatud küpsised ei ole nii helbed ja õrnad.)
10. Mähkige pann tihed alt kilesse ja külmutage küpsised vähem alt 2 tunniks. Kuumuta ahi temperatuurini 400 F.
11. Munapesu valmistamiseks vahusta väikeses kausis muna ja sool
12. Kui küpsised on külmunud, pintseldage neidpeske üle iga.
13. Küpseta umbes 30–35 minutit või kuni küpsised on pe alt kuldpruunid ja alt kergelt pruunikad, panni pooleldi keerates. Laske küpsistel 1 või 2 minutit pannil seista, kuni neid on lihtne käsitseda.
14. Küpsiseid on kõige parem süüa nende valmistamise päeval (soolavõiga määritud), kuid neid võib hoida tihed alt kilesse pakituna toatemperatuuril kuni kolm päeva.

Retsepti näpunäide

• Ära sõtku tainast üle. Niipea kui see kokku saab, alustage küpsiste väljalõikamist.
• Ärge jätke sügavkülma vahele, sest see aitab küpsistel oma kuju säilitada ja aitab luua helbeid kihte.

Retsepti variatsioonid

• Võite välja jätta murulauku ja asendada talisibula või ürtidega, nagu rosmariin või tüümian. Võite kõik koos välja jätta ja teha lihts alt võiseid küpsiseid.
• Kui te munapesu ei kasuta, on need küpsised munavabad, kuid need ei jää nii läikivaks.
• Kui te ei soovi jääkide ümberrullimisega tegeleda, võite teha ruudukujulisi küpsiseid, lõigates taigna ristküliku lihts alt ruutudeks.