Jellitatud jõhvikakastme retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Selle omatehtud tarretatud jõhvikakastme valmistamiseks kasutage värskeid või külmutatud jõhvikaid. On hämmastav, kuidas lihtsast jõhvikate, suhkru ja vee segust saab hõlpsasti muuta maitsvaks, armsaks tarretatud jõhvikakastme. Jõhvikates leiduv looduslik pektiin on kõik, mida vajate selle tarretatud kastme valmistamiseks. See on ka üllatav alt lihtne – koostisosade mõõtmiseks ja seejärel paksenenud moosise kastme segu kurnamiseks kulub vaid mõni minut.

Sõltuv alt sõelast, mida kastmesegu kurnamiseks kasutate, võib see sisaldada pisikesi jõhvikaseemneid. Kui eelistate selgemat tarretatud jõhvikakastet, kasutage peenemat sõela või kurnake seda chinois'i või toiduveskiga.

Jõhvikakaste pole ainult pühade ja tänupühade jaoks. See on suurepärane serveerida pühapäevase kana õhtusöögi või seaprae kõrvale ning sobib hästi seakarbonaadi ja praekanaga. Või soojendage mõnda kuldse siirupi või vahtrasiirupiga ja niristage pannkookidele või vahvlitele. Lisage oma õunakoogile jõhvikakastet või kasutage seda omatehtud pop-tortide või roogade täitmiseks.

"Värske jõhvikakaste on palju parem kui poest ostetud ja see on nii-nii lihtne! Kui eelistate tarretatud konsistentsi, sobib see retsept teile. Peene sõela abil saate jõhvikatarretis, mis sobib ideaalselt teie kalkuniõhtusöögiks." -Tracy Wilk

Koostisained

12 untsi värskeid jõhvikaid (või 16 untsi külmutatud)
1 tass suhkrut (või 1 1/3 tassi 16 untsi külmutatud jõhvikate jaoks)
1/4 tassi vett (või 1/3 tassi 16 untsi külmutatud jõhvikate jaoks)

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Jõhvikad, suhkur ja vesi segage tihedas kastrulis. Asetage pann keskmisele kuumusele ja laske keema tõusta.

Alandage kuumust keskmiselt madalale ja hautage umbes 10 minutit, sageli segades.

Kalla jõhvikakastme segu läbi sõela kaussi.

Kalla kurnatud jõhvikakastme segu purkidesse.

Lase jõhvikakastmel jahtuda ja seejärel külmkapis, kuni see on jahtunud ja tardunud, vähem alt 2 tundi. Serveerimiseks võta vormist lahti ja viiluta.

Nõuanded

Vormimise hõlbustamiseks valage purgile veidi kuuma kraanivett ja laske õhukese painduva metallist spaatliga ümber purgi sisemuse.
Kui värskete jõhvikate hooaeg on käes, pange paar kotikest sügavkülma, et neid aastaringselt kasutada. Neid pole vaja ette valmistada ega blanšeerida!
Kahe- või kolmekordistage koostisosi, et valmistada tänupüha- või pühadeõhtusöögi jaoks suurem kogus.
Riibulikindlaks säilitamiseks suurema koguse purki kasutage steriilseid konservipurke, kaasi ja rõngaid. Täitke purgid kuuma jõhvikakastmega, jättes 1/4 tolli vaba ruumi. Pühkige servad, asetage purkidele kaaned ja rõngad ning töödelge 15 minutit keevas veevannis. Lasepurgid jahutavad restil, märgistage nimi ja kuupäev ning hoidke jahedas ja pimedas kohas kuni 12 kuud.

Jõhvikakastme variatsioon

Apelsinimaitse saamiseks asendage kogu vesi või osa sellest värskelt pressitud apelsinimahlaga ja lisage umbes 2 tl peeneks riivitud apelsinikoort.

Kuidas säilitada tarretatud jõhvikakastet

Hoidke tarretatud jõhvikakastet külmkapis õhukindlas anumas või purgis kuni 10 päeva.
Isetehtud tarretatud jõhvikakaste hoiab külmutatult üllatav alt hästi vormi. Tõsta kaste õhukindlasse sügavkülma ja pane sügavkülma kuni 3 kuud. Sulata tarretatud jõhvikakaste külmikus.