Maisi suflee

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Maisi suflee on elegantne lisand, mis on maitsev igal aastaajal. Ühendage seda tänupüha õhtusöögil kalkunilihaga või suvekuudel oma lemmikgrilllihaga.

Suflee on täiuslik kombinatsioon kergest ja õrnast tekstuurist ning maisiteradade värskest suutäisest. Parim on seda nautida ahjusooj alt. Ülejäägid võib järgmisel päeval külmikusse panna ja uuesti soojendada, kuid maisisufleed ei ole soovitatav külmutada.

Koostisained

3 tassi värsket maisi (4–5 maisikõrvast)
1/4 tassi hakitud sibulat
2 tassi koort
1 tass pool ja pool
3 muna
3 munakollast
1 1/2 supilusikatäit suhkrut
2 teelusikatäit soola
1 1/2 teelusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart
1 tl kuuma kastet

Sammid selle tegemiseks

Koguge koostisosad kokku. Kuumuta ahi temperatuurini 350 F.

Suures kausis segage värske mais ja hakitud sibul.

Küll teises suures kausis vahusta koor, pool ja pool, munad, munakollased, suhkur, sool, värskelt jahvatatud must pipar ja kuum kaste.

Korista maisisegu koore-munasegu hulka.

Vala 2-liitrisesse ahjuvormi.

Asetage küpsetusvorm suurele kõrgete külgedega ahjupannile. Valage suuremasse nõusse kuum vesi, nii et vesi tuleks maisipudingivormi külgede poole. Küpseta 60 minutit või kuni see on hangunud ja pind on pruunistunud.

Võta ahjust välja ja tõsta maisisuflee küpsetusvormilt välja. Enne serveerimist laske sufleel 10–15 minutit jahtuda.

Mis on veevann?

Veevannis toiduvalmistamine, tuntud ka kui bain-marie, on väljamõeldud nimi tehnikale, mida on tegelikult väga lihtne omandada.

Kui retsept nõuab roogi veevannis küpsetamist, tähendab see lihts alt seda, et roog asetatakse kuuma veega täidetud pannile ja seejärel ahju. Nõusid ümbritsev vesi tekitab küpsemise ajal toidu ümber õrna ühtlase kuumuse. Samuti lisab see toidule küpsemise ajal niiskust, et vältida pragunemist või kalgendamist. Suflee valmistamisel annab see ühtlane kuumutamine parema kerkimise, mis püsib kauem üleval. Samas ahjus ilma veevannita küpsetatud sufleed kipuvad palju kiiremini tühjenema ja kukkuma.

Kasutage veevanni ahjust eemaldamisel alati tugevaid ahjukindaid ja eriti ettevaatlikult. Ütlematagi selge, et vedelik on äärmiselt kuum ja võib kergesti laiali valguda. Olge ettevaatlik ka siis, kui tõstate nõude pärast küpsemist veevannilt. Enne jahutamist ja serveerimist peate liigse niiskuse rätikuga eemaldama.