Munapulgaleiva retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Miski ei ütle talvepühade kohta nii täpselt nagu munakäng ja see leivaretsept nõuab rohkelt kreemjat, rikkalikku poest ostetud kraami. Enne küpsetamist segamiseks kulub minuteid. Täiustame munakoogi maitset jahvatatud kaneeli ja muskaatpähkliga. Prits (valikuline) rummi paneb tõesti koogi pidulikud maitsed särama. Ja me kasutame õli, mitte võid, muutes leiva mitte ainult veelgi lihtsamaks kokkupandavaks, vaid ka eriti niiskeks. Täiendav munakollane lisab nii rikkust kui ka niiskust, mille tulemuseks on kõige pehmema ja maitsekama puruga kook.

Glasuur on valikuline, kuid väga soovitatav, kuna see puruneb iga suutäiega (nagu kõik parimad tuhksuhkruglasuurid on kombeks) ning on ideaalne segu magusast, märjukest ja vürtsist. Veelgi enam, kuna küpsetamine vaigistab munakoogi maitset, aitab glasuur tõesti selle maitse popiks muuta.

Koostisained

Leiva jaoks

• 2 tassi universaalset jahu
• 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
• 1 teelusikatäis koššersoola
• 3/4 tl jahvatatud kaneeli
• 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 3/4 tassi taimeõli
• 2 supilusikatäit rummi või 1 spl rummiekstrakti, valikuline
• 1/2 teelusikatäit vaniljeekstrakti
• 1 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1 suur suur muna
• 1 suur munakollane
• 3/4 tassi munakooki

Glasuuri jaoks

• 1 1/2 tassi kondiitritootedsuhkur, sõelutud kui tükiline
• 2 supilusikatäit munakooki, lisaks veel vastav alt vajadusele
• 1/2 teelusikatäit vaniljeekstrakti
• 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1/4 teelusikatäit koššersoola
• 1 supilusikatäis rummi või 1 1/2 teelusikatäit rummiekstrakti, valikuline

Sammid selle tegemiseks

Tee leiba

1. Koguge koostisosad kokku. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F. Määri 8 1/2 x 4 1/2-tolline leivavorm ohtr alt küpsetuspihustiga. Vooderda põhi ja kaks lühikest külge küpsetuspaberiga.
2. Klopi keskmises kausis kokku jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel ja muskaatpähkel.
3. Vahustage suures kausis kokku õli, rumm või rummiekstrakt (kui kasutate), vanill ja suhkur.
4. Klopi muna ja munakollane ükshaaval märja segu hulka.
5. Klopi munakook märja segu hulka.
6. Kasutades painduvat spaatlit, segage kuivained õrn alt märja segu hulka. Ärge segage üle.
7. Kallake tainas ettevalmistatud pannile ja siluge pe alt. Küpseta 60–70 minutit, keerates kooki 30 minutiga ja kontrollides selle valmimist 60 minuti juures. Koogi saab ahjust välja tõmmata, kui keskele torgatud tester väljub ainult ühe või kahe niiske puruga.
8. Kui see on käsitsemiseks piisav alt jahtunud, lükake koogi vabastamiseks lõikamisnoaga ümber koogi servade ja pöörake see serveerimisvaagnale parempoolne ülespoole.

Valmista glasuur

1. Koguge kokku koostisosad. Vispelda väikeses kausis kokku suhkur, munapurk, vanill, muskaatpähkel, sool ja rumm või rummiekstrakt, kui kasutad. Kui glasuur on ka, lisage veel munapaks.
2. Nirista glasuur toasoojale leivale.
3. Leib säilib tihed alt kilesse pakituna letis kuni kolm päeva.

Variatsioonid

• Kui teile meeldib munanukk konjaki või burboniga, asenda rumm mõne oma lemmikuga.
• Kui sulle meeldib vürtsikam munakoog, lisa leiva kuivainetele 1/8 tl pimenti ja näputäis nelki.

Nõuanded

• Ole õrn, kui segad kuivained märgade hulka, sest liiga kare kook tuleb kuiv välja.
• Kui teile meeldib õhem glasuur, lisage veidi rohkem munakooki ja kui teile meeldib paksem, lisage veidi rohkem suhkrut.
• Oodake kindlasti, kuni kook on jahtunud, enne kui niristate selle glasuuriga.
• Valage glasuur koogi keskele ja seejärel nihutage see nihkelabidaga õrn alt dekoratiivsete tilkade kujul koogi pe alt ära.