No Knead Focaccia retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Focaccia on Itaalia lehtleib, mille tekstuur sarnaneb paksu käsitsi visatud pitsaga. See on sageli täpiline värskete tomatite ja ürtidega, kuid selles versioonis hoiame selle lihtsaks ainult helbelise meresoolaga. Oliiviõli lisamine on veel üks focaccia põhitoode, seega ärge koonerdage siin ja ostke selle retsepti jaoks kvaliteetsem oliiviõli.

Selle retsepti parim osa on see, kui lihtne see on! Sõtkuda pole vaja, vajad vaid paariks kergitamiseks aega ning see leib on kerge ja õhuline mõnusate mullide ja krõbeda koorikuga, rohkelt maitsvat oliiviõli ja puista soola. Lihtsuse tõttu on see suurepärane eelroog, kui olete leivaga uustulnuk.

Kui soovite tainast pigem külmas kergitada, võite seda teha, hoides tainast esimesel kergitamisel umbes 8 tundi külmkapis. Kui otsustate seda teha, võite taigna öösel kokku panna, seejärel külmkapis üle öö kerkida ja järgmisel hommikul ärgata, et protsessi jätkata. Olenemata sellest, kuidas seda retsepti teha otsustate, saab sellest kindlasti peamine, kui lihtne ja maitsev see on!

"See retsept ei vaja erivarustust, mis tähendab, et igaüks saab seda teha. Vaja on vaid pisut kannatlikkust! Lisasin kõik kaks tassi vett. Tainas tundus üsna kleepuv, kuid see tuli väga hea! saate sellega suurepäraseid võileibu teha või lihts alt oliiviõli sisse kasta ja nautida!"– Tara Omidvar

Koostisained

• 2 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut
• 2 tassi leiget vett vastav alt vajadusele
• 4 tassi universaalset jahu
• 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli, vajadusel rohkem
• 1 1/2 teelusikatäit koššersoola
• Helves meresool, valikuline

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Purusta pärm, suhkur ja 1 1/2 tassi sooja vett suures kausis, kuni need on täielikult segunenud. Laske segul 5 minutit taheneda, see peaks muutuma vahuks.

Lisage pärmisegule jahu, 1/4 tassi õli ja sool ning segage kummist spaatliga. Kui segu tundub kuiv, lisage ülejäänud 1/2 tassi vett ja segage, kuni kuivasid triipe ei jää.

Lisage ülejäänud 1/4 tassi õli puhtasse kaussi ja viige tainas kaussi, muutes tainast oliiviõliks, kuni kõik küljed on kaetud, kuid õli taignasse ei tööta. Kata kilega ja lase kerkida umbes 3 tundi või kuni see kahekordistub.

Kui on kahekordistunud, määrige 9x13-tolline ahjuvorm ohtr alt oliiviõliga. Tõsta tainas õliga määritud ahjuvormi. Kasutage sõrmedega tainast panni servade suunas laiali.

Katta tainas uuesti kilega ja lasta soojas ja kuivas kohas kerkida veel 2 tundi või kuni see kahekordistub. Iga poole tunni järel avage tainas ja kasutage õlitatud sõrmi, et levitada seda rohkem panni serva poole. Ärge kartke tühjendadatainast laiali ajamisel.

Paigaldage rest ahju keskele ja kuumutage temperatuurini 450 F. Kui tainas on kahekordistunud, nirista peale rohkelt oliiviõli ja kasutage õlitatud sõrmi, et tekitada kogu taina pinnale sügavad lohud.. Puista peale helbelist meresoola, kui kasutad.

Küpseta, kuni see on paisunud ja kuldpruun, umbes 25 minutit. Võtke focaccia ettevaatlikult ahjust välja ja keerake see kohe serveerimisalusele või suurele taldrikule. Laske veidi jahtuda ja serveerige.

Focaccia variatsioonid

• Ürdid on focacciale lihtne lisand. Enne oliiviõliga niristamist ja lohutamist lisage peale hakitud värske rosmariin, salvei või estragon.
• Maitsestatud oliiviõlid, nagu sidruniga rikastatud õli, pakuvad samuti suurepärast vaheldust.

Kuidas Focacciat säilitada

• Focacciat on kõige parem süüa valmistamise päeval, kuid ülejäägid hoidke tööpinnal õhukindlas anumas.
• Üksikute tükkide külmutamiseks, viilutamiseks ja külmutamiseks küpsetusplaadil. Kui viilud on külmunud, hoidke neid sügavkülmakindlas anumas. Kuumutamiseks asetage tükid küpsetusplaadile 300 F ahjus, kuni need on läbi soojenenud.

Millist panni peaksin focaccia jaoks kasutama?

Kui teile meeldib focaccia õhem ja krõbedam pool, võite kasutada suuremat ahjuvormi või äärega küpsetusplaati. Paksema focaccia jaoks sobib kõige paremini väiksem pann.

Kas focaccia sees saab kasutada täistera nisujahu?

Täisteranisujahu oleks suurepärane lisand focacciale, proovige lisada 1 1/2tassi täistera nisujahu universaalseks maitsvaks maitsevalikuks.

Miks mu focaccia pole kohev?

Suurim süüdlane, et teie focaccia ei ole kohev, on tõenäoliselt surnud pärm. Kontrollige kindlasti pakendil olevat aegumiskuupäeva. Teie pärmisegu (esimene samm) peaks olema vahune.

Kas focaccia tainast saab ülekindlaks teha?

Kindlasti saab focacciat ülekindlustada, aga see on raske. Tainas on nii palju õli ja väga vähe suhkrut, nii et pärm on mõlema elemendi tõttu "unine" või aeglane ja vähem tõenäoline, et see muutub liiga tugevaks.