Kiire Focaccia retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Selle pehme ja kooriku focaccia valmistamiseks ei ole vaja 8–24 tundi – see on söömiseks valmis vähem kui 2 tunniga! See versioon on täiesti probleemivaba, gluteeni saamiseks on vaja statsionaarset mikserit ja veidi kraapimist. Pärast kiiret segamist läheb kleepuv tainas korralikult õlitatud ahjuvormi. Venitage tainas pannile sobivaks ja laske siis tund aega kerkida.

Nirista tainas üle oliiviõliga, puista üle helbelise meresoolaga ja küpseta. Soovi korral võite olla loominguline ka teiste lisanditega. Populaarsed valikud on purustatud või jämed alt jahvatatud must pipar, värske rosmariin või tüümian, kuivatatud ürdid ja vürtsid, hakitud küüslauk ja riivitud parmesani juust. Meie parim samm on taignale lisada poolitatud kalamata oliivi- või kirsstomatid. Tehke see nii lihtsaks või uhkeks, kui soovite – saate sellest isegi focaccia pitsa teha.

Serveerige värskelt küpsetatud focacciat pastaõhtusöögi, kana Parmesani, vasikaliha piccata, Caprese salati, Itaalia vorstidega või suupistena juustu ja klaasi veiniga.

"See focaccia retsept oli suhteliselt kiire, arvestades, kui kaua võtab enamiku focaccia valmistamine aega. Tainas kerkis kenasti ja sellest küpses maitsev, kohev ja paks leib. Lisasin focacciale suitsutatud helbesoola. I' Jagan ülejäänud viilud pooleks ja kasutan neid mõnel teisel päeval võileibade valmistamiseks." - Diana Andrews

Koostisained

• 5 1/2 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
• 484 grammi (umbes 3 3/4 tassi) leivajahu
• 1 supilusikatäis kiirpärmi
• 1 1/4 teelusikatäit peent soola
• 1 tl suhkrut või mett
• 1 2/3 tassi vett
• 1 tl helbelist meresoola katteks
• 1/4 teelusikatäit jahvatatud musta pipart või purustatud punase pipra helbeid, valikuline

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Paigutage rest ahju keskele ja lülitage ahju tuli sisse. Määri 9x13-tolline küpsetuspann 2 1/2 supilusikatäie oliiviõliga. Määri oliiviõliga nii, et see kataks panni põhja ja küljed. Pange kõrvale.

Taignakonksuga varustatud mikseri kausis segage jahu, pärm, sool, suhkur, vesi ja 2 supilusikatäit oliiviõli. Segage madalal kiirusel, kuni tainas hakkab moodustuma, umbes 2 minutit.

Lase taignal 10 minutit puhata.

Sõtke mikseriga keskmisel kiirusel tainast, kraapides aeg-aj alt õlitatud spaatliga kausi külgi alla, kuni segu on hästi segunenud ja jahu enam näha pole, umbes 4 minutit. Tainas on väga kleepuv ja ei pruugi moodustada palli.

Kaabi tainas ettevalmistatud ahjuvormi, vajuta kergelt ja venita sobivaks. Asetage pann 1 tunniks ahju tahenema.

Eemaldage pann, seejärel kuumutage ahi temperatuurini 425 F.

Ahju kuumenemise ajal nirista ahjuülejäänud 1 spl oliiviõli kogu taignale. Tainas tuleb paisuv, nii et käsitsege seda õrn alt, et vältida selle tühjenemist. Viige tainas sõrmeotstega kergelt süvendisse, seejärel puistake peale helbelist meresoola ja pipart, kui kasutate.

Küpseta focacciat kuldpruuniks, 21–24 minutit. Laske enne viilutamist ja serveerimist veidi jahtuda.

Retsepti variatsioonid

• Leivajahu kõrgem valgusisaldus võimaldab tainal rohkem vett imada, kuid soovi korral võib kasutada universaalset jahu.
• Küüslaugumaitselise focaccia jaoks kasutage taignas küüslauguga oliiviõli.
• Lisage tainale värskeid või kuivatatud ürte, näiteks hakitud rosmariini, tüümiani, basiilikut või pune.
• Lisandite valikud on piiramatud: must või purustatud punane pipar, värsked või kuivatatud ürdid, Calabria pipar, tükeldatud või viilutatud päikesekuivatatud tomatid, hakitud küüslauk, viilutatud röstitud punane paprika, poolitatud viinamarjatomatid või oliivid, valmistatud pesto, ja parmesani juust on mõned suurepärased võimalused.

Kuidas säilitada ja külmutada

• Mähkige värske focaccia kilesse või asetage õhukindlasse anumasse ja hoidke toatemperatuuril kuni 2 päeva.
• Focaccia viilude külmutamiseks asetage need küpsetuspaberiga kaetud pannile ja asetage pann sügavkülma. Kui tükid on tahkeks külmunud, mähkige need kilesse ja fooliumisse ning asetage suletavasse sügavkülmakotti. Märgistage kott nime ja kuupäevaga ning külmutage 1 kuni 2 kuud. Sulatage tööpinnal.
• Focaccia jääkide värskendamiseks soojendage seda aeelkuumutatud 375 F ahju umbes 8–10 minutit, kuni see on kuum.