Vasilopita leiva retsept

Sisukord:

Vasilopita leiva retsept
Vasilopita leiva retsept
Anonim

Vasilopita, sõna-sõn alt tõlgitud kui "basiiliku pirukas", on kreeka magus leib, mida Kreekas traditsiooniliselt uusaastapäeval süüakse. Leib pärineb iidsetest tsivilisatsioonidest ja seda küpsetatakse 1. jaanuaril tähistatava Püha Basil Suure auks. Leivas on fooliumisse mähitud münt, mis on sellesse küpsetatud sarnaselt Mardipäevakuninga koogile, mille sisse on küpsetatud plastikust kujuke.. Vastlapäeval lõigatakse ja serveeritakse leiba, alustades pere vanemast liikmest, nii et iga leibkonna liige saab oma tüki. Legend räägib, et selle, kelle tükk sisaldab peidetud münti, on aasta täis õnne.

Vasilopita on saadaval ka koogiversioonis, millel on palju magusam maitse, koogitaoline tekstuur ja mis on tavaliselt maitsestatud apelsini ja mõnikord ka magusa likööriga, näiteks brändiga. Vasilopita leiba ja kooki kaunistavad sageli keerukad kujundused või selle tähistamise aastanumber. See versioon on lihts alt kaetud seesamiseemnetega ja see sobib suurepäraselt hommikuse või pärastlõunase kohvi või tee kõrvale, kui see on viilutatud ja serveeritud.

Sellest retseptist saab piisav alt tainast kahe 9-tollise koogivormi või ühe 16-tollise koogivormi jaoks.

Koostisained

  • 2 1/2 tassi universaalset jahu, lisaks veel sõtkumiseks
  • 2 tassi/280 grammi leivajahu
  • 1/4 teelusikatäit koššersoola
  • 1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
  • 1/2 tl jahvatatud kaneeli
  • 3/4 tassi täispiima, soojendatuna leigeks, 100–115 F
  • 3/4 tassi suhkrut, jagatud
  • 1 pakk (1/4 untsi) kuivaktiivset pärmi
  • 1/2 tassi (1 pulk) soolata võid, mis on sulatatud ja leigeks jahutatud, lisaks veel määrimiseks
  • 3 suurt muna, lahtiklopitud
  • 1 suur munakollane 1 tl veega vahustatud munade pesemiseks
  • 1 tl valgeid seesamiseemneid või 3 supilusikatäit viilutatud mandleid, valikuline

Sammid selle tegemiseks

  1. Kuumutage ahi 175 F-ni taigna kerkimiseks. Kui see on eelsoojendatud, lülitage see välja. Vahepeal koguge koostisosad kokku.
  2. Sõeluge mõlemad jahud suurde metallkaussi.
  3. Lisage sõelutud jahudele sool, muskaatpähkel ja kaneel ning vahustage. Pange kõrvale.
  4. Ühenda soojendatud piim ja 1 supilusikatäis suhkrut eraldi keskmisesse kaussi.
  5. Piista pärm peale ja vahusta lahustamiseks.
  6. Lisage vahustades ülejäänud suhkur, sulavõi ja lahtiklopitud munad.
  7. Vormige kuivainete keskele süvend ja valage märjad koostisosad ettevaatlikult sisse, segades puulusikaga ettevaatlikult ringis ümber kaevu, et moodustada kleepuv tainas. (Seda saab teha ka taignakonksu kinnitusega statiivisegistis madalal kiirusel.)
  8. Kui tainas hakkab kausi külgedelt eemalduma, kandke see puhtale pinnale, mis on kergelt jahuga üle puistatud. (Kui kasutate mikserit, jätke see samm vahele.)
  9. Sõtku tainast käsitsi vähem alt 10 minutit või segistis keskmisel-madalal kiirusel, kuni tainas onmuutub siledaks ja elastseks. Et see ei kleepuks segamiskausi pinnale või sisemusse, lisage vajadusel veidi jahu.
  10. Vormi tainas palliks ja tõsta sulavõiga pintslisse suurde metallkaussi.
  11. Pöörake tainas sulavõiga katteks ja asetage õmblusega pool allapoole kaussi.
  12. Katta kauss puhta köögirätikuga ja tõsta soojendatud ahju tahenema. (Märkus: kui ahi tundub liiga kuum, jätke ahjuuks esimeseks 20–30 minutiks kerkimise ajaks osaliselt lahti.) Laske tainal kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 2 tundi.
  13. Võtke ahjust välja, suruge tainas õrn alt alla ja jagage pooleks. Sõtku iga pool korraks läbi, voldi uuesti, et vormida, nüüd kaheks ümmarguseks pätsiks. (Kui kasutate suurt 16-tollist koogivormi, ärge poolitage ja vormige lihts alt üheks pätsiks.)
  14. Kui kasutate münti, mässige see fooliumisse ja sisestage see siis altpoolt tainasse, nii et see ei oleks väljastpoolt näha.
  15. Tõsta pätsid võiga määritud koogivormidele (või suurele koogivormile) ja tagasi ahju lõplikuks tahkumiseks, kattes puhta köögirätikuga. Laske uuesti kerkida veel 1 kuni 1 1/2 tundi või kuni see kahekordistub. Eemaldage ahjust ja asetage kõrvale.
  16. Leiva küpsetamiseks eelsoojendage ahi temperatuurini 350 F. Vahepeal pintseldage iga pätsi pealispinda munapesuga, seejärel puista soovi korral seesamiseemnete või mandlitega.
  17. Küpseta pätse 30–40 minutit või kuni kogu pind on kuldpruun ja leib kõlab koputamisel õõns alt.
  18. Jahutage enne serveerimist restil.

Nõuanded

  • Proofingaeg võib olenev alt ümbritsevast temperatuurist erineda; parim juhend on kontrollida tainast perioodiliselt (st 1 tunni pärast ja seejärel iga 30 minuti järel), et näha, kas see on kahekordistunud, mitte ainult selles retseptis antud aegadest kinni pidama.
  • Tainast ei pea kerkima soojendatud ahjus, see kerkib igas soojas kohas, näiteks kamina või radiaatori läheduses; ideaalne temperatuur on 75–78 F.
  • Selle asemel, et ahju kerkimiseks eelsoojendada, lülitavad mõned pagarid lihts alt ahju tule umbes 1 tund enne taigna panemist sisse ja valgusest tulenev kuumus tõstab temperatuuri just piisav alt.
  • Leiva võib valmistada 1–2 päeva ette ja hoida õhukindlas kilekotis või fooliumisse mässituna; pikema säilivusaja jaoks on parim külmutamine.

Retsepti variatsioonid

  • Lisage kuivainetele apelsini- või sidrunikoor.
  • Veelgi autentsema retsepti saamiseks lisage kuivainetele 1/2 tl jahvatatud mastihat.

Soovitan: