Colomba di Pasqua retsept (lihavõttetuvi leib)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See traditsiooniline Itaalia lihavõtteleib on pehme ja õrn, igas suutäies suhkrustatud apelsinikoorega. Leib pintseldatakse magusa glasuuriga, seejärel lisatakse peale tükeldatud mandleid ja pärlsuhkrut, et pe alt oleks krõmpsuv kate. Traditsiooniliselt on seda leiba maitsestatud apelsinilõhnalise ekstraktiga nimega fiori di Sicilia. Kui teil on probleeme selle leidmisega kohalikult turult, on selles retseptis kasutatud vanilje- ja apelsiniekstraktide kombinatsioon suurepärane asendaja.

Koostisained

Alustuseks:

• 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi
• 1 tass piima, soojendatud umbes 110 F
• 1/2 tassi universaalset jahu
• 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut

Taigna jaoks:

• 2 1/2 tassi universaalset jahu
• 1 1/2 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
• 2 suurt muna
• 1 suur munakollane, valge reserveeritud katteks
• 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/2 teelusikatäit soola
• 2 supilusikatäit apelsinikoort
• 2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti
• 1 teelusikatäis apelsiniekstrakti
• 1 tass (8 untsi) soolamata võid, pehme
• 1 tass suhkrustatud apelsinikoort

Glasuuri ja katete jaoks:

• 1 suur munavalge, reserveeritud taignast
• 3 supilusikatäit mandlijahu
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• 1/4teelusikatäis mandli ekstrakti
• 2 supilusikatäit viilutatud mandleid
• 2 supilusikatäit pärlsuhkrut

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Eelmisel õhtul, kui soovite lihavõtte-tuvileiba küpsetada, valmistage eelroog. Piserdage mikseri suures kausis sooja piima peale pärm ja laske 5 minutit seista. Vahusta 1/2 tassi jahu ja 1 spl suhkrut.

Katta kilega ja lasta üleöö (või vähem alt 6 tundi) toatemperatuuril seista.

Järgmisel päeval valmista tainas. Eemaldage kausist kile. Starter peaks olema mullitav. Starteriga kaussi lisa tainakonksuga kinnitatud statiivimikseri kaussi ülejäänud 1/2 supilusikatäit pärmi ja 2 tassi jahu. Segage seda keskmisel kiirusel umbes 5 minutit.

Lisage 1/3 tassi suhkrut, munad, munakollane, ülejäänud 1/2 tassi jahu, sool, apelsinikoor, vaniljeekstrakt ja apelsiniekstrakt. Sõtku umbes 15 minutit keskmisel kiirusel, lisades vajadusel kuni 1/2 tassi jahu, kui tainas kokku ei tule.

Kui tainas on pehme ja elastne, lisa sõtkumise ajal aeglaselt või. Jätkake sõtkumist veel 10 minutit või kuni tainas on satiinne ja pehme.

Lisage suhkrustatud apelsinikoor ja segage ühtlaseks.

Kata kauss kile või rätikuga ja lase tainal kerkida 3 tundi või kuni see on vähem alt kahekordistunud.

Jagatainas kaheks osaks, millest üks on teisest veidi suurem.

Vormige suurem 10-tolline palk, mille üks ots on teisest veidi väiksem. Sellest saab tuvi "pea". Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kasutage oma käe serva, et moodustada keskele korts.

Vormige väiksem taignatükk 7-tolliseks palgiks. Asetage see üle suurema palgi kortsu sisse. Painutage see palk õrn alt poolkuu kujuliseks. (See on tuvi "tiivad".). Kata päts kergelt rätiku või kilega. Laske kerkida 45–60 minutit või kuni see kahekordistub. Kuumuta ahi temperatuurini 375 F.

Vahepeal valmista glasuur. Vahusta munavalge vahuks ning vahusta sisse mandlijahu, granuleeritud suhkur ja mandliekstrakt, kuni saad valge pastataolise glasuuri.

Kui päts on küpsetamiseks valmis, pintseldage leivale ettevaatlikult glasuur, vältides seda tühjaks.

Puista üle viilutatud mandlite ja pärlsuhkruga.

Küpsetage pätsi 15 minutit, seejärel vähendage ahju kuumust 350 F-ni ja küpsetage veel 20 minutit, katke see viimaseks 10 minutiks fooliumiga. Valmis päts on kuldpruun ja keskele sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib 190 F.

Võtke leib ahjust välja ja lükake see ettevaatlikult restile jahtuma.

Serveerimiseks lõigake õhukesteks viiludeks. See leib on suurepärane, kui seda serveerida anatuke mascarpone juustu ja tilk mett. Nautige espresso või klaasi Itaalia veiniga.