Sisukord:
2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-21 20:52
Magus vermut on baaris põhitoit, mis on täiusliku martini, manhattani ja paljude muude kokteilide peamine koostisosa. Kuigi seda on lihtne alkoholipoodidest leida, on selle isetegemine kodustele baarmenidele lõbus isetegemisprojekt, mis annab teile täieliku kontrolli maitse üle ja see on ühe päevaga joomiseks valmis.
Magus vermut on kangendatud vein, millele on lisatud botaanikaid. Puuduvad kindlad stiilipunktid ega valemid ning te ei leia kahte täpselt ühesugust retsepti. Täielikult teie maitse järgi kohandatav retsept läheneb rahulikult, eelistades vermutit nii kangendada kui ka magustada kreemšerriga, mitte kasutada lisamagusainet. Tulemuseks on pisut kuivem magus vermut kui paljudel kaubanduslikel kaubamärkidel, mis muudab selle joomise värskendavamaks ja sobib ideaalselt kokteilide jaoks.
Retsepti taimed loovad kauni põhjamaitse; see on kergelt mõrkjas, mõnusa tsitruselise löögi ning peente lille- ja vürtsinootidega. Koirohi, emajuur, kummel ja tsitruselised on magusa vermuti puhul üsna tavalised ning kõiki koostisosi saab välja vahetada või kohandada. Kuivatatud botaaniliste toodetega kaasnevad mõned eelkulud, kuid kui kasutate odavat kuiva valget veini (kõige parem on pinot grigio) ja šerrit, on teie katsete kulud minimaalsed.
Kui see on kangendatud, saate 4 1/2 tassi magusat vermutit. Seetäidab 750-milliliitrise pudeli ja jätab teile tee peale maitsta ja kohe juua.
Koostisained
- 3 tassi pinot grigiot, jagatud
- 1/2 untsi (15 grammi) värsket apelsinikoort, alates 1 nabaapelsinist
- 1 (3-tolline) kaneelipulk
- 4 kauna rohelist kardemoni
- 4 kuni 5 tervet kuivatatud kadakamarja
- 1 teelusikatäis kuivatatud kummeliõisi
- 1/2 tl kuivatatud emajuurt
- 1/2 teelusikatäit kuivatatud lavendlit
- 1/2 teelusikatäit kuivatatud salveilehte
- 1/4 teelusikatäit kuivatatud koirohtu
- 1 1/2 tassi kreemjas šerrit
Sammid selle tegemiseks
- Kogu koostisained kokku.
- Lisage keskmisesse kastrulisse 1 1/2 tassi valget veini koos kõigi taimedega. Lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta, tõsta tulelt, kata kaanega ja lase veidi jahtuda, enne kui viid selle tiheda kaanega infusioonipurki (vähem alt 1 liitrine).
- Lase veinil 24 tundi tõmmata, seejärel kurna taimed läbi marli vooderdatud peene võrgusilma.
- Kallake kurnatud vein tagasi puhtasse purki. Tugevdage seda, lisades ülejäänud 1 1/2 tassi veini koos koorešerriga. Ühendamiseks sulgege ja raputage tugev alt.
- Landage lehter pudelisse ja hoidke külmkapis. Jooge otse või kasutage oma lemmikmagusates vermutkokteilides.
Nõuanded
- Kodune magus vermut sobib suurepäraselt odava veini jaoks, eriti kui täiustate oma isiklikku retsepti. Otsige alumiselt riiulilt pinot grigiot, mis maksab vaid paar dollarit (vajateüks 750-milliliitrine pudel partii kohta).
-
Magus šerri on samuti odav ja kreemjas šerri on kergesti saadaval. Magusam oloroso šerri on hea asendus ja tõeliselt magusa alternatiivi saamiseks proovige Pedro Ximénezit.
- Botaanikaid on Internetist kõige lihtsam leida (eriti kummelit, emajuurt, kadakat ja koirohtu). Looduslike toiduainete turgudel võib neid samuti müüa ja supermarketites on saadaval levinumad maitsetaimed.
Kuidas säilitada ja kasutada
Vermutil ei ole teie baaris olevate likööride säilivusaega. Kuna see on valmistatud täielikult veinist ja ei sisalda likööri säilitusvõimet, säilib see omatehtud magus vermut vaid kuu aega ja seda tuleks hoida külmkapis. Siiski on kasutusvõimalusi ohtr alt, sealhulgas enne õhtusööki aperitiivina jahutatuna (see sobib ka magustoidu kõrvale). See sobib suurepäraselt ka džinni ja viskiga kokteilides nagu gin and it, Negroni ja Rob Roy.
Retsepti variatsioonid
- Kohandage magusat vermutit, kohandades mis tahes taimseid koostisosi. Maitsege infundeeritud veini enne kangendamist, et tunda põhjamaitset; see on kergelt intensiivne, kuid peaks siiski olema hea mõru, tsitruseliste, lille- ja vürtsitasakaaluga. Asendajaid otsides mõelge botaanika peamistele maitseomadustele. Näiteks võib koirohu asendada mõne muu mõru koostisosaga, nagu võilillejuur, ja rosmariin on suurepärane alternatiiv lavendlile.
- Lisaks saamiseks lisage segule 1/2 kuni 1 tass brändit.
- Kui soovite proovida kuiva vermutit, kasutage kuiva šerrit (nt fino,manzanilla või amontillado) ja nautige uue botaanilise segu loomisel.
Kui kange on omatehtud magus vermut?
Magusa vermuti kangus sarnaneb veiniga ja omatehtud versioon on kaubandusliku magusa vermutiga. Keskmise pinot grigio ja koorešerriga valmistades on kangendatud veini alkoholisisaldus umbes 13 mahuprotsenti (ABV); lisades veidi brändit, tõuseb see kuni 17 protsenti ABV.
