Kiniinivaba toonikusiirupi retsept omatehtud toonikuvee jaoks

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Toonikusiirup on maitsestatud magusaine, mida kasutatakse toonikuvee valmistamiseks ja see sisaldab tavaliselt kiniini koorest saadud kiniini. Kiniin vastutab tooniku kuiva, poolmõrkja maitse eest, kuid liiga palju võib olla mürgine ning omatehtud toonikusiirup tsinchonaga võib olla ohtlik ettevõtmine. See kiniinivaba toonikusiirupi retsept pakub ohutut viisi maitsva toonikuvee valmistamiseks kodus. Võite nautida klaasi värskendavat toonikuvett otse või kasutada seda džinni ja tooniku või muude kokteilide jaoks.

Toonilise vee iseloomuliku maitse jäljendamiseks kasutatakse selles siirupis kvassia koort. Koos võilillejuure ja kuivatatud humalaga jäljendab valmis sooda kibedus toniseerivas vees leiduvat. Botaanilises buketis on sidrunhein, tsitruseliste koored, piment ja kardemon, lavendel annab aga mõnusa lillelise puudutuse. See kombinatsioon loob erksa ja meeldiv alt mõrkja maitsega toonikulaadse siirupi ning retsepti iga aspekti saab kohandada vastav alt teie isiklikule maitsele.

Meetod on lihtne: alustate mõrude koostisosade keetmisega, seejärel lisage aromaatse vee saamiseks muud taimed. Pärast kolmepäevast infusiooni segatakse kurnatud vesi rikkaliku lihtsiirupi ja sidrunhappega, et saada tooniku siirup. See peaks olema väga magus, kuna lahjendate sellegatavaline gaseeritud vesi toonilise vee saamiseks.

Koostisained

Aromaatse vee jaoks:

• 3 tassi (681 milliliitrit) vett
• 1/4 untsi (7 grammi) kvassia koort
• 1 1/2 supilusikatäit kuivatatud humalat, valikuline
• 1 teelusikatäis (3 grammi) kuivatatud võilillejuurt
• 1 supilusikatäis (2 grammi) kulinaarset lavendlit, valikuline
• 6 rohelist kardemonikauna
• 4 pipramarja
• 2 teelusikatäit kuivatatud sidrunheina, rehüdreeritud
• 1/4 teelusikatäit koššersoola
• 25 grammi sidrunikoort, 2–3 sidrunit
• 20 grammi laimikoort, 2 kuni 3 laimi
• 10 grammi apelsinikoort ühest väikesest apelsinist

Tooniku siirupi jaoks:

• 3/4 tassi (170 milliliitrit) vett
• 1 1/2 tassi (297 grammi) suhkrut
• 2 kuni 3 teelusikatäit (6 kuni 9 grammi) sidrunhapet, maitse järgi
• Sodavesi, serveerimiseks

Tee aromaatset vett

Kogu koostisained kokku.

Keskmisel kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel segage 3 tassi vett, kvaasipuu koort, humalat (kui kasutate) ja võilillejuurt. Kata kaanega ja keeda 10 minutit.

Alandage kuumust keskmiselt madalale ja lisage lavendel (kui kasutate), kardemon, piment, rehüdreeritud sidrunhein ja sool. Kata kaanega ja hauta 20 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.

Lõika köögiviljakoorija abil kahe suure või 3 väikese sidruni ja laimi ning 1 väikese apelsini koor.

Valage jahe aromaatne vesi liitrisesse purki ja lisage tsitruseliste koored. Sulgege, loksutage ja jahutage 3 tundipäeva, loksutades iga päev.

Kurna taimed veest välja, kasutades peene sõela ja kahte kihti marli. Rohkemate osakeste eemaldamiseks filtreerige vesi soovi korral veel üks või kaks korda läbi loputatud marli. Sellest peaks saama umbes 2 1/4 tassi aromaatset vett.

Nõuanded

• Maitseained on saadaval kauplustes, kus müüakse hulgi ürte ja vürtse ning neid on lihtne veebist hankida.
• Kasutage koostisosade täpseks mõõtmiseks köögikaalu. See on eriti oluline isikupärastatud retseptiga katsetamisel.
• Kuivatatud humal ja sidrunhein on nendes väikestes kogustes väga kerged ja neid on raske kaaluda. Humal ei pea olema ülitäpne; kuhjake need lihts alt supilusikatäit.
• Kuivatatud sidrunheina rehüdreerimiseks katke 2 teelusikatäit vähese kuuma veega ja laske 20 minutit tõmmata. Kuigi see pole vajalik, kuna see lisatakse veele, toob see esile rohkem maitset.
• Vajalike puuviljade arv sõltub suurusest. Tehke kooritud puuviljadest mahl kasutamiseks retseptides, näiteks omatehtud hapude segudes.
• Köögiviljakoorija on kiireim viis nii palju puuvilju koorida ja vältida kibedat valget viljakest.

Valmista toonikusiirup

Kogu koostisained kokku.

Lase väikeses kastrulis 3/4 tassi vett keema. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest ja laske siirupil täielikult jahtuda. Sellest peaks saama umbes 1 1/2 tassi rikkalikku lihtsat siirupit.

Segista tooniku siirup: lisage 1 tassLihtne siirup ja 2 tl sidrunhapet aromaatse vee purki ja segage hästi. Toonikusiirupi maitse kontrollimiseks valage 1 supilusikatäis (1/2 untsi) väikesesse klaasi ja valage peale umbes 1/4 tassi (2 untsi) soodavett. Lisage purki rohkem lihtsat siirupit selle magustamiseks ja rohkem sidrunhapet täiendava hapukuse ja maitse tugevdamiseks. Katsetage pärast iga lisamist soodaveega, kuni see vastab teie maitsele.

Hoidke toonikusiirup külmkapis suletud purgis, kus see säilib umbes 3 nädalat. Toimub mõningane eraldumine; raputage enne soodaveega segamist ja selle kasutamist oma lemmikjookides. Nautige.

Kuidas kasutada toonikusiirupit

Seda kiniinivaba toonikusiirupit on ohutu juua mis tahes vahekorras, kuigi kõige parem on umbes 1 osa siirupit 3 osa sooda kohta. Alustage nendest soovitustest ja kohandage proportsioone vastav alt maitsele.

• Toonikuvee valmistamiseks segage 2 untsi toonikusiirupit ja 6 untsi soodavett. Jooge jää peale laimiviiluga või kasutage segujookides.
• Kuivema toonikuvee jaoks kasutage 1 untsi toonikusiirupit ja 6 untsi soodavett.
• Džinni ja tooniku valmistamiseks valage 1–2 untsi toonikusiirupit, 2 untsi džinni (või muud likööri) ja 2–4 untsi soodavett.

Retsepti variatsioonid

• Gentian juur on hea mõru alternatiiv kvassia koorele. See ei ole nii kibe, nii et suurendage seda 28 grammi. Samuti imab see rohkem vett; suurendage keeva vee mahtu 3 1/2 või 4 tassini.
• Lisage ühe suure sidruni mahl, et turgutada tsitruselist ja valmistada mõru sidrunisoodat.
• Sidrunhappe alternatiivinalisage infundeerimisvette 2 sidruni (umbes 1/3 tassi) ja 2 laimi (umbes 1/4 tassi) mahl. Sidrunhape toimib säilitusainena ja ainult tsitrusviljamahlade kasutamine võib siirupi säilivusaega umbes nädala võrra lühendada.
• Kasutage 1 või 2 värske sidrunheina vart (lõigatud suurteks tükkideks ja muljutud), et asendada 2 teelusikatäit kuivatatud sidrunheina.
• Teised maitseained, mida saate toonikusiirupile lisada, on Tseiloni kaneel, koriandri seemned, leedriõis ja ingver.
• Tavaline soodavesi on maitsestamata ja magustamata. Klubi sooda sisaldab tavaliselt naatriumi, kuid mitte magusainet, ja seda saab kasutada asendajana ilma toonikusiirupit muutmata.

Kas toonikusiirupit saab kasutada soodamasinas?

Sodavalmistajad on väga erinevad ja mõned mudelid võivad kasutada omatehtud toonikusiirupit. Enne masina proovimist lugege tootja juhiseid; vajalik siirupi kogus nõuab katsetamist. Enamiku jaoks on parim viis tavalist vett karboniseerida ning hoida seda tihed alt suletuna ja külmas. See võimaldab teil valmistada iga klaasi toonikuvett nullist ja maitse järgi. Näiteks võiksite soovida, et viinatooniku toonik oleks veidi magusam ja maitsekam kui viskitooniku jaoks mõeldud toonik.