Philly juustupihvi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Klassikaline Philly juustupraad koosneb õhukesteks viiludeks lõigatud ja praetud ribeye veiselihast, sulatatud juustust ja sibulast, mis on kõik täidetud Amoroso Itaalia hoagie (või sub) rulliga. Karamelliseeritud sibul lisab maitset ja tekstuuri, võtmata liiga palju ära tõelistest tähtedest: lihast ja juustust. Mõned juustupihvisõbrad lisavad hautatud nööbikeseeni ja/või paprikat, kuid mõnele vennaliku ja õearmastuse linna kohalikule elanikule (või juustupraadide puristidele) võib see tunduda rohkem kui solvav.

Mis puudutab juustuvalikuid, siis paljud väidavad, et Cheez Whiz on ainuke vastuvõetav juustuvalik, kuna see on tavaliselt see, mida juustupihvile Phillyst tellides pannakse. Kuid provoloon ja Ameerika juust on samuti vastuvõetavad ja neid kasutatakse samuti laialdaselt.

Kindlasti vaieldakse selle üle, kes teeb Phillys parimat juustupraad, keskendudes sageli Pat's versus Geno's. Piisab, kui öelda, Philadelphians vaidlevad juustupihvide üle samamoodi nagu newyorklased pitsa üle.

Philadelphia Inquireri järgi tuleb tellimiseks öelda "juustupihv" sibula puhul ja "juustupihv ilma" ühegi puhul. Kui te ei saa oma tellimisoskusi proovima linna jõuda, haarake selle retsepti valmistamiseks küpsetusplaat või suurim malmpann, kaks nihkelabidat ja isu.

Koostisained

• 2 10-tolline võileib, hoagie kukkel, pikuti viilutatud, jääb ühelt poolt ühendatuks
• 4 supilusikatäit võid, pehmendatud
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 1 suur kollane sibul, tükeldatud
• 1/2 naela ribeye praad, õhukeseks viilutatud (vt retsepti näpunäidet allpool)
• 1/2 teelusikatäit soola
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart
• 2 teelusikatäit granuleeritud küüslauku
• 4 viilu provolone juustu

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.
2. Mäista hoagie rullide sisemus pehme võiga.
3. Kuumutage praepann või suurim malmpann keskmisel kuumusel. Röstige võiga määritud leivapoolt, kuni see on kuldne. Pange kõrvale.
4. Keera kuumus keskmisele-kõrgele. Lisage plaadile või pannile õli. Kui see on kuumutatud ja läikiv, lisage sibul ja praadige, kuni see on pehme ja hakkab pruunistuma, umbes 8 minutit. Eemaldage pannilt ja asetage kõrvale.
5. Lisage õhukesed pihviviilud pannile ühe kihina. Maitsesta poole soola, pipra ja granuleeritud küüslauguga. Prae 1–2 minutit ilma seda segamata, seejärel pööra ümber, lisa ülejäänud maitseained ja prae teiselt poolt 1 minut.
6. Lisage tagasi keedetud sibul. Kasutage praad tükeldamiseks spaatlitega nagu noa ja kahvliga, hoidke ühest ja murdke teisega lahti, lükates liha õrn alt endast eemale. Vajadusel tehke vaheldumisi.
7. Kui hakitud liha ja sibula segu on valmis, jagage kaheks portsjoniks ja lülitage kuumus välja. Täitke iga portsjon tükeldatud pihvi ja sibulat provolooniga, katke pann kaanega võigrillige roostevabast terasest kausiga, lisades juustu aurutamiseks ja sulatamiseks teelusikatäie vett.
8. Eemaldage kaas/kauss. Võtke valmis kuklid, avage ja asetage iga portsjoni peale. Asetage üks käsi kukli peale ja vajutage õrn alt, kui libistate ühe spaatli täidise alla, kraapides pliidiplaadi pinda ja keerake parem pool üles. Korrake sama teise juustupihviga ja serveerige kohe.

Paberõhuke Ribeye

Veiseliha peab olema õhuke nagu vana sügavkülmiku põhitoit Steak-umm. Selle saavutamiseks pane liha enne eemaldamist ja viilutamist 30 minutiks sügavkülma. Ribeye viilutamisel kasutage kindlasti väga teravat nuga – soovite saada õhukesi ja ühtlaseid viile. Vaadake neid sõrmi!

Variatsioonid

Soovi korral võite sellele võileivale lisada nööbi seeni või paprikat. Prae neid pannil õlis nagu sibulaid.

Tavaliselt, kui paprika jõuab juustuprae võileivale, on need sageli pikad kuumad. Paljud inimesed tunnevad väga kindl alt, et roheline paprika ei kuulu Philly juustupraadi juurde, kuid harvad on ka teised retseptid, mis neid nõuavad.

Philly juustupihvi hoidmine

Kui te mingil põhjusel ei saa võileiba valmis teha, mähkige see fooliumisse ja hoidke kuni üheks päevaks külmikusse. Kui olete valmis selle lõpetama, keerake foolium veidi lahti, et pealmine osa muutuks koorikuks, ja asetage see 350 F ahju. Kuumutage uuesti ahjus 10–15 minutit või kuni see on lõpuni kuum.