Mõru meloni praadimise retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Mõru melon on Indiast pärit kõrvits, mis toodi Hiinasse 14. sajandil. Sellest ajast on saanud Hiina majapidamistes lai alt levinud köögivili ja see on praegu sama populaarne kui paarsada aastat tagasi.

Mõru melon maitseb kibe just nagu nimigi ütleb. Tekstuur võib olla kas krõmpsuv või pehme, olenev alt valmistamisviisist.

“Olen alati tahtnud mõru melonit proovida, kuid polnud kindel, kuidas seda valmistada. Alustuseks oli see suurepärane retsept, sest see oli kiire, lihtne ja kergelt maitsestatud, et saaksin hinnata köögivilja maitset. Ma ütleksin, et see oli omandatud maitse, kuid ma ei suutnud selle söömist lõpetada. -Diana Andrews

Koostisained

• 1 nael mõru melon
• 1 supilusikatäis hakitud küüslauku
• 1/2 teelusikatäit tšillipiprahelbeid
• 2 supilusikatäit neutraalset õli, nt maapähkli- või rapsiõli
• 2 supilusikatäit lahjat sojakastet
• 1 supilusikatäis punase veini äädikat või palsamiäädikat
• 1/2 teelusikatäit suhkrut
• Röstitud seesamiõli, valikuline

Bitter Melon Stir-Fry

Kogu koostisained kokku.

Mõru meloni valmistamiseks lõika pikuti pooleks.

Eemaldage ja visake seemned väikese metalllusikaga ära.

Lõika diagonaal sisse1/4-tollised viilud.

Tõrjutage mõru melon, puistades viiludele soola ja asetades need kurn 15 minutiks nõrguma.

Püreesta väikeses kausis hakitud küüslauk ja tšillipiprahelbed.

Kuumutage vokk keskmisel-kõrgel kuumusel, seejärel lisage 2 supilusikatäit neutraalset õli. Kui õli on kuum, lisa hakitud küüslaugu ja tšilli segu.

Praadige lühid alt segades, kuni see muutub aromaatseks, umbes 30 sekundit.

Lisage mõru melon. Prae segades umbes 2 minutit, seejärel lisa sojakaste ja punane vein või palsamiäädikas.

Sega hulka suhkur. Küpseta veel 2–3 minutit või kuni mõru melon on pruunistunud ja hakkab pehmenema.

Segista soovi korral paar tilka seesamiõli ja serveeri.

Nõuanded

• Mõru melonit on erinevaid sorte. Hiinas leiduvad tooted on tavaliselt rohelised, Taiwanis kasvatatud ja kasutatavad aga valged. Maitse poolest on need ka erinevad. Taiwani kibedad melonid on tavaliselt pehmema tekstuuriga ja mõru maitsega.
• Mõru meloni koor on söödav, nii et ärge muretsege selle ettevalmistamise ajal koorimise pärast.

Retsepti variatsioonid

• See retsept nõuab punase veini äädikat või isegi palsamiäädikat, et saada veidi rohkem näksimist. Kuid kui teil on hea Hiina risiveini äädikas, võite selle soovi korral igal juhul asendada.
• Mõru melon sobib hästi ka sealihaga kiireks praadimiseks, peamiseksroog või musta oa kastmega.
• Proovige küpsetada mõru melonit kuivatatud krevettidega, et saada umami-täidisega maitsev külgroog.

Kuidas säilitada

Säilitage järelejäänud mõru melon madalas õhukindlas anumas külmkapis kuni neli päeva.

Kuidas saada mõrust melonist välja kibeduse?

Kuigi te ei saa mõru meloni kibedust täielikult eemaldada, otsige küpsemaid meloneid, mis kipuvad olema heledamad ja sees punased seemned. Mõru meloni seemnete eemaldamisel eemaldage võimalikult palju valget südamikku. Järgmisena, nagu selles retseptis, võite soolata lõigatud mõru meloni ja lasta sellel istuda; enne kasutamist pigistage liigne niiskus õrn alt välja. Teine võimalus kibeduse vähendamiseks on hautada lõigatud kibedaid melonitükke 2–3 minutit soolaga maitsestatud keevas vees ja seejärel šokeerida neid jäävees; kuivatage tükid ja jätkake nende kasutamist retseptis.