Madombi (pelmeenide) retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Madombi, Botswana rahvuslik lemmik, on teatud tüüpi aurutatud pelmeen, mida tavaliselt süüakse hautisega. Südantsoojendav hautis on mugav põhitoit ja teeb nende lihtsate, rammusate pelmeenidega hästi tasakaalustatud eine. Pelmeenid on suured ja neid saab pooleks lõigatuna hõlpsasti serveerida kuni 16 tükki. Kui olete oma hautise juba valmistanud ja küpsetanud või soovite pelmeene jääkide jaoks, võib neid keeta eraldi keevas vees või puljongis.

Madombi sobiks hästi teiste Aafrika stiilis hautistega, nagu Maroko kitsehautis, Kongo spinatihautis või Etioopia doro wat kanahautis. Või nautige neid klassikalise veiselihahautisega, coq au vin või lambahautisega.

"Neid suuri pelmeene oli lihtne valmistada ja need küpsesid suurepäraselt mullitava veisehautise poti peal. Mul oli 2 lisapelmeeni, mis pannile ei mahtunud, nii et võtsin kaasa panni umbes 1 tassi veiselihapuljongiga. keema ja küpsetasin need selles." -Diana Rattray

Koostisained

• 3 tassi (425 grammi) universaalset jahu, lisaks veel sõtkumiseks
• 2 supilusikatäit küpsetuspulbrit
• 1 1/2 teelusikatäit soola
• 2 teelusikatäit kiirkuivpärmi
• 2 teelusikatäit suhkrut
• 300 milliliitrit (10 untsi) sooja vett

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Sõeluge jahu suurde kaussi.

Lisa järelejäänudkuivained ja vahusta segamiseks.

Valage aeglaselt soe vesi kuivainetega kaussi ja segage kahvliga, et tainas kokku läheks.

Kui segu on moodustanud kleepuva taigna, jätkake kätega taigna segamist ja alustage sõtkumisprotsessi.

Puutage oma tööpind kergelt jahuga, et vältida taigna kleepumist. Eemaldage tainas kausist ja asetage jahusele pinnale. Alustage taigna sõtkumist, venitades seda samuti. Sõtku tainast vähem alt 10 minutit, kuni see on sile ja elastne.

Sõtkumine on lõppenud, kui tainas ei ole enam puudutamisel kleepuv. Asetage tainas tagasi kaussi. Kui soovite vältida selle kausi külge kleepumist, võite kausi enne taigna asetamist õlitada. Kata nõu niiske lapiga ja lase soojas kohas 45 minutit kerkida.

45 minuti pärast peaks teie tainas olema kahekordistunud.

Jagage tainas 6–8 või enamaks osaks. Iga portsjon suureneb küpsedes rohkem kui kaks korda.

Toiduvalmistamiseks asetage taignapallid hautisele vähem alt 30 minutit enne hautise valmimist. Suru pelmeenid hautisesse umbes pooleni, kata kaanega ja lase keskmisel kuumusel 25 minutit aurutada.

25 minuti pärast on teil suured keedetud madombipallid, mille peal on kindel ja läikiv pind ning mille all on leotatud hautis. Madombi on nüüd serveerimiseks valmisja naudi!

Nõuanded

• Sõdade pelmeenide vältimiseks lisage kätele ja sõtkumislauale täpselt nii palju jahu, et need ei kleepuks.
• Enne sõtkutud taigna uuesti kaussi kergitamiseks asetamist võite kaussi õlitada veidi neutraalse toiduõliga, et see kausi külge ei kleepuks.
• Sõltuv alt sellest, kui suureks madombi taignapallid tegite, võite serveerida need pooleks lõigatud või tervena.
• Plemeene saab serveerida veiselihahautise või kanahautisega või mis tahes teie maitse järgi hautisega.
• Retseptist saab umbes 27 untsi tainast.

Retsepti variatsioonid

• Plemeene võib keeta eraldi vees või puljongis. Lisage pannile umbes 1 tolli vett või puljongit ja 2 tl taimeõli ning laske keema tõusta. Alandage kuumust keskmisele madalale, lisage keetmata pelmeenid ja katke pann kaanega. Keeda pelmeene umbes 25 minutit. Kontrollige neid umbes iga 5 minuti järel ja lisage vajadusel vett või puljongit.
• Kuigi see pole traditsiooniline, võib tainasse sõtkuda värskeid ürte lisamaitse ja värvi saamiseks. Proovige lisada pelmeenidele värsket hakitud peterselli, murulauku või tüümiani lehti.

Kuidas Madombit säilitada

• Pane madombi pelmeenid 2 tunni jooksul kas eraldi või koos hautisega külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul.
• Madombi külmutamiseks asetage need küpsetusplaadile ja külmutage tahkeks. Asetage külmutatud madombi lukuga suletavasse sügavkülmakotti või õhukindlasse anumasse ja külmutage kuni 3 kuud. Küpseta neid külmutatult hautisel, potipiruka peal,või vees või puljongis.