Keto Pulled Pork

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Kui mõtleme toitudele, mis ei pruugi sattuda ketosõbralike toodete nimekirja, unustame sageli liha. Lõppude lõpuks on see ainult valk ja rasv. Kastmed ja vürtsid, mida lihale lisame, on aga sageli täis peidetud süsivesikuid.

Selline juhtum on pulled pork, mille puhul kasutatakse vürtside hõõrumisel tavaliselt supilusikatäit pruuni suhkrut. Lisaks kasutatakse toiduvalmistamise vedelikuna sageli suhkruga magustatud koolat või juureõlut. Et see retsept oleks ketodieedi jaoks ohutu, kuid sama maitsev, kasutame küpsetusvedelikuna tugevat vürtside hõõrumist ketomagusaine ja kanapuljongiga. Serveerides seda koos keto-grillkastmega, annavad tõmbunud sealih alt oodatavad suitsused ja magusad noodid.

"See keto tõmmatud sealiha retsept töötas hästi. Seda oli lihtne valmistada ja vajab vaid veidi aega koos maitseainetega seista ja umbes 3 tundi küpsetamiseks. Isegi kui teil pole keto BBQ-kastet, on maitsestatud sealiha on piisav alt maitsev, et seda ilma kastmeta nautida." -Diana Rattray

Koostisained

• 4 naela sea abatükk või tagumik
• 2 teelusikatäit koššersoola
• 1 supilusikatäis tšillipulbrit
• 1 teelusikatäis sibulapulbrit
• 1 tl suitsupaprikat
• 1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
• 1/2 tl jahvatatud köömneid
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart
• 2 supilusikatäitketo-magusaine, nt Brown Swerve, valikuline
• 1 supilusikatäis taimeõli
• 1 tass kanapuljongit
• Keto grillkaste, serveerimiseks

Sammid selle tegemiseks

Kogu koostisained kokku.

Lõika sealiha 2–3-tollisteks tükkideks ja aseta seejärel suurde segamisnõusse. Lisage sool, tšillipulber, sibulapulber, suitsupaprika, küüslaugupulber, köömned, pipar ja magusaine, kui kasutate.

Kasutage käsi või tange, et visata vürtsi hõõrumine lihaga, veendudes, et see oleks korralikult kaetud. Laske 30 minutit toatemperatuuril seista.

Kuumutage õli suures Hollandi ahjus või ahjukindlas potis keskmisel kõrgel kuumusel, seejärel lisage vürtsidega hõõrutud sealiha ja küpseta, kuni kõik küljed on karamelliseerunud, kokku umbes 10 minutit. Selle aja jooksul eelsoojendage ahi temperatuurini 300 F.

Tõstke Hollandi ahi tulelt, seejärel lisage kanapuljong ja segage segu. Kata pott kaane või fooliumiga ja küpseta 3 tundi või kuni kahvel on pehme.

3 tunni pärast eemaldage sealiha ahjust. Laske jahtuda, kuni see on käsitsemiseks piisav alt soe, seejärel tühjendage liigne vedelik ja kasutage liha tükeldamiseks kahvleid. Keera ahi küpsema.

Laota hakitud liha fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile. Hauta 5 minutit või kuni sealiha on kohati krõbe. Serveeri kohe keto BBQ-kastmega.

Mida serveerida Keto sealihaga

Isegi kui te ei söö leiba, võite nautida ketoliha sealiha. Siin on mõned maitsvadlisandid keto sealiha kõrvale serveerimiseks.

• Serveeri tõmmatud sealiha lillkapsajuustu leiva või keto-maisi leiva viilu peal.
• Pilveleib ja mandlijahust tortillad on veel kaks leiva alternatiivi.
• Klassikaline Iisraeli salat kurgi, tomati ja paprikaga.
• Lillkapsa makk ja juust sobib hästi rebitud sealihaga.
• Kasutage keto nachode lisandina sealiha.

• Risis lillkapsas on veel üks ketosõbralik lisand ja see cilantro laimi versioon sobib hästi rebitud sealihaga.
• See suhkruvaba keto-kapsasalat on veel üks salat, mis sobib hästi sealihaga.

Toiduvalmistamismeetodi variatsioonid

Aeglane pliit

• Pruunista sealiha suurel pannil.
• Viige aeglasele pliidile koos kanapuljongiga.
• Küpseta madalal kuumusel 8 tundi.
• Soovi korral võite jätkata krõbedate tükkide küpsetamise meetodit.

Instant Pot

• Pruunista sealiha suurel pannil.
• Vii koos kanapuljongiga kiirpotti.
• Seadke kõrgele rõhule ja küpseta 90 minutit.
• Soovi korral võite jätkata krõbedate tükkide küpsetamise meetodit.

Kuidas säilitada ja külmutada ketoliha sealiha

• Soaliha jäägid jahutage madalas anumas 2 tunni jooksul ja sööge 3–4 päeva jooksul.
• Jahutatud keto-sealiha külmutamiseks pange see tõmblukuga suletavatesse sügavkülmakottidesse või õhukindlatesse sügavkülma konteineritesse ja külmutage kuni 4–6 kuud. Sulata üleöö külmikus.
• Uuesti soojendamisekstõmmatud sealiha ahju, asetage see kaetud ahjuvormi niiskuse saamiseks väikese koguse veega või puljongiga. Kuumutage seda eelsoojendatud 250 F ahjus, kuni see registreerib 165 F, mis on ülejääkide minimaalne ohutu temperatuur.
• Soaliha mikrolaineahjus soojendamiseks pange see mikrolaineahjus sobivasse kaussi, kus on niiskust veidi vett või puljongit, ja katke see niisutatud paberrätikuga. Kuumutage suure võimsusega umbes 2 minutit, segades iga 30 sekundi järel, et tagada ühtlane küpsetamine.

Mis vahe on sea abaluel ja sea tagumikul?

Kuigi sea abatükk ja sea tagumik on mõlemad abast, on need tehniliselt erinevad lõiked. Tagumikuosa pärineb paksemast õlaosast, millel on intensiivne marmoreering ja õla lõige on kolmnurkne tükk, mis kinnitataks tagumiku külge. Mõlemad vajavad pikka ja aeglast küpsetamist ning sobivad suurepäraselt grillimiseks, hautamiseks või hautatud lihaks.