Rustikaalne ja suvine gluteenivaba mustikakrõpsu retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Soojad, värskelt ahjust välja võetud puuviljatäidisega krõpsud on maitsvad rahvahulgale meeldivad suvised magustoidud – ja maiuspalad, mida saavad nautida gluteenivaba dieedi järgijad.

Krõpsud on maalähedane magustoit, mis sisaldab hooajalisi puuvilju, mis on keedetud kaerapõhise streuseli kattega. Kontrast sooja puuvilja paksu kihi ja krõmpsuva, mureda vürtsika katte vahel on jumalik, veelgi enam, kui lisada peale kulbitäis vaniljejäätist, mis sulab mõlemaks unenäoliseks kihiks.

Koostisained

• 1 tass gluteenivaba v altsitud kaera
• 1/2 tassi jämed alt hakitud pekanipähklit
• 4 tassi (24 untsi) värskeid mustikaid
• 1 tl sidrunimahla
• 1/2 tassi suhkrut
• 1 supilusikatäis gluteenivaba maisitärklist
• 1/3 tassi pruuni suhkrut
• 1/2 tassi gluteenivaba universaaljahu või küpsetusjahu
• 1/4 tl jahvatatud nelki
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 näputäis soola
• 1/2 tassi (4 untsi) soolamata võid, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisained kokku.
2. Eelsoojenda ahi temperatuurini 400 F. Vooderda ääristatud küpsetusplaat silikoonmati või küpsetuspaberiga.
3. Kombineerige kaer ja hakitud pekanipähklid väikeses kausis, seejärel laotage küpsetusplaadile ühtlase kihina.
4. Röstige kaera- ja pekanipähklit ahjus 10 minutitahju. Eemaldage ja valage sisu eraldi kaussi. Tõsta kõrvale jahtuma.
5. Alandage ahju kuumust 350 F-ni.
6. Loputage mustikad ja eemaldage kõik väikesed varred. Lisage mustikad ja sidrunimahl keskmise suurusega potti ning segage õrn alt, kuni mustikad on sidrunimahlaga kaetud.
7. Kuumutage mustikapott pliidil keskmisel kuumusel. Lisa suhkur ja maisitärklis, sega õrn alt, kuni mustikad on hästi kaetud. Jätkake küpsetamist sageli segades, kuna mustikad lõhkevad lahti ja moodustub kaste. Eemaldage pott tulelt, kui mustikakaste pakseneb, umbes 10 minutit.
8. Valage mustikatäidis 8 x 8-tollise ruudukujulise tassi põhja.
9. Eraldi keskmise suurusega kausis segage katte koostisosad: v altsitud kaera ja pekanipähkli segu, pruun suhkur, gluteenivaba jahu, nelk, kaneel, sool ja külmad võitükid. Lõigake kondiitrilõikuri või kahe kahvliga külm või segusse, kuni kõik on hästi segunenud ja võist pole jäänud suuri tükke.
10. Pirista kate ühtlase kihina mustikatäidisele.
11. Küpseta ilma kaaneta 350 F juures 20–25 minutit, kuni mustikatäidis on roa servades mullitav. Eemaldage krõpsu ahjust ja laske 15 minutit jahtuda.
12. Jaga gluteenivaba mustikakrõps 6 kaussi (suurema portsjoni jaoks või vähemasse). Serveeri soovi korral lusikatäie vaniljejäätisega.

Nõuanded

• Maisitärklis aitab mustikatäidist paksendada, kuid maisitärklise ostmisel kontrollige kindlasti etiketti. Kuigi maisitärklis puhtal kujul on gluteenivaba, ei müü kõik kaubamärgid puhast maisitärklist, vaid töötlevad seda rajatistes, mis töötlevad ka nisu. Argo ja Bob's Red Mill müüvad mõlemad gluteenivaba maisitärklist.
• Sama joonega on v altsitud kaer loomulikult gluteenivaba, kuid sageli koristatakse ja töödeldakse koos gluteeniteradega, mistõttu on ristsaastumise oht suur ja ohtlik gluteenivaba dieedi järgijatele. Hoidke oma supermarketis silm peal v altsitud kaerahel, millel on silt "gluteenivaba".