Detroidi stiilis pitsa

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Detroidi-stiilis pitsa on Michiganist pärit paksu koorega pirukas. Koorik on kohev ja küpsetatud suurel ristkülikukujulisel pannil, sarnaselt Sitsiilia stiilis pitsale. Juustu puistatakse kuni pitsa servadeni, luues krõbeda, krõmpsuva juustukooriku, mis on tõeliselt vastupandamatu. Pitsatainas on enne küpsetamist väga niiske, mis tekitab sees nätske, kuid pehme kooriku. Panni pintseldatakse enne taigna lisamist võiga, muutes selle väljast krõbedaks ja krõmpsuvaks.

Detroidis on palju erinevaid restorane, kus pakutakse seda stiili pitsat, ja ka mõned ketid, nagu Little Caesars. Mõned pitsabaarid panevad kõigepe alt juustu, seejärel lisandid ja kastme, teised aga kastme. Panime kastme peale enne juustu ja peale koos lisanditega. Ükskõik kuidas valite, see pitsa on uskumatult maitsev.

Koostisained

Pitsataigna jaoks:

2 1/4 tassi sooja vett
4 teelusikatäit soola
2 teelusikatäit pärmi
2 teelusikatäit suhkrut
1/4 tassi oliiviõli
4 1/2 tassi universaalset jahu

Pitsakastme jaoks:

1 (28 untsi) saab purustatud tomateid, eelistatav alt basiilikuga
2 küüslauguküünt, hakitud
1 supilusikatäis oliiviõli
2 teelusikatäit Itaalia maitseainet
2 teelusikatäit suhkrut
1 teelusikatäissool
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Assamblee jaoks:

3 supilusikatäit soolata võid, toatemperatuur
16 untsi mozzarella juustu, lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks
8 untsi viilutatud pepperoni

Valmista pitsatainast

Kogu koostisained kokku.

Mõõtke sooja vett mõõtetopsis. Lisage vette sool, suhkur ja pärm. Laske sellel minut aega seista, et see vahuks.

Lisage oliiviõli ja jahu ning sõtke kausis koos leivakonksu kinnitusega. Sõtkuda võib ka puulusikaga. Sõtku, kuni tainas on ühtlane, kuid siiski üsna kleepuv. Tainas tuleb väga niiske.

Kaapige küljed alla ja katke. Laske sellel kerkida vähem alt tund või kuni 24 tundi. Kui tõstate 24 tundi, tehke seda külmkapis.

Valmista kaste ja pane pitsa kokku

Kuni tainas kerkib, valmista kaste.

Sega kausis kokku kõik kastme koostisosad. Vahusta, kuni see on täielikult segunenud.

Kuumutage ahi temperatuurini 450 F. Määrige 9 x 13-tolline ahjuvorm pehme võiga.

Kaabi tainas kausist välja ja küpsetusnõusse. Määri sõrmed oliiviõliga ja suru tainas pannile nii, et see ulatuks äärteni ja oleks ühtlase paksusega.

Katke tainas kihi kastmega (umbes 3/4 tassi).

Lisage kuubikuteks lõigatud juustkastme peal. Lisa juust kuni servadeni.

Lisage viilutatud pepperoni ja veel mõned tilgad kastet. Te ei kasuta kogu kastet.

Küpseta ahju alumisel siinil umbes 20 minutit või kuni ülemine osa on pruunistunud, servad pruunid ja krõbedad ning põhi kuldne.

Eemaldage pannilt ettevaatlikult suure spaatliga lõikelauale. Lase pitsal veidi jahtuda ja lõika siis ruutudeks. Serveeri kohe.

Retsepti variatsioonid

Seal on nii palju erinevaid lisandeid, mida saate lisada. Kõige sagedamini kasutatakse südamlikumaid lisandeid, kuid võite kasutada oma kujutlusvõimet. Proovige ühte järgmistest: