Sidrunšifooni koogi retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Šifoonikoogid pole mitte ainult kõrged, kerged ja õhulised, vaid ka uskumatult rikkalikud ja õrnad. Kõrgus tuleb vahustatud munavalgetest ja niiske puru on mõne munakollase ja taimeõli tulemus.

Eduka sifonkikoogi võti on täiuslikult vahustatud munavalged. Neid pekstes jälgige, kuidas nad muutuvad kahvatukollasest õrnvalgeks ning muutuvad siledaks ja läikivaks. Kui tõstate vispli kausist, moodustuvad piigid, mis annavad raskusjõu mõjul järele. Kui olete need kaunilt vahustatud munavalged saanud, veenduge, et need säilitaksid õhku, kui lisate need ülejäänud šifoonikoogitainasse.

Šifoonikoogid küpsetatakse traditsiooniliselt eemaldatava põhjaga torupannil. Oluline on kasutada määrimata torupanni. Veenduge, et pannil ei jääks rasvajälgi, vastasel juhul ei kerki kook. Pärast küpsetamist peaks kook jääma vormi külgede külge. Kui pöörate panni tagurpidi ja lasete koogil jahtuda, ei kuku see vormist välja. Kui olete valmis kooki jäätama ja serveerima, tõmmake lihts alt noaga mööda panni välisserva ja see vabaneb ilusti.

Koostisained

Sidrunšifooni koogi jaoks:

• 2 1/4 tassi sõelutud koogijahu
• 1 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 3 teelusikatäit küpsetuspulbrit
• 1/4 teelusikatäit soola
• 4 suurt munamunakollased
• 1/2 tassi taimeõli
• 1/2 tassi vett
• 1/4 tassi sidrunimahla
• 1 supilusikatäis peeneks riivitud sidrunikoort
• 8 suurt munavalget, toatemperatuuril
• 1/2 teelusikatäit hambakivikoort
• Värsked sidruniviilud ja piparmünt valikuliseks kaunistuseks

Sidrunglasuuri jaoks:

• 1 tass kondiitrite suhkrut
• 3 kuni 4 teelusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla

Sammid selle tegemiseks

Koguge koostisosad kokku. Kuumuta ahi temperatuurini 325 F.

Sega keskmises kausis koogijahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool.

Tee jahusegu keskele süvend. Lisa munakollased, õli, vesi, 1/4 tassi sidrunimahla ja koor.

Pekista elektrimikseriga keskmisel kiirusel ühtlaseks. Enne järgmist sammu peske ja kuivatage vispli täielikult.

Sega teises suures kausis munavalged ja hambakivi ning vahusta suurel kiirusel, kuni moodustuvad väga jäigad tipud.

Väga õrn alt segage munavalged kolmes osas sidrunitaignasse, kaevake kausi põhja ja tõstke need kaks segu üles ja üksteise peale. Voldi segud kokku täpselt nii palju, et valgeid triipe ei jääks.

Valage tainas rasvata 10-tollisse eemaldatava põhjaga toruvormi. Küpseta 65–70 minutit või kuni kook kergelt puudutamisel tagasi vetub.

Kui teie pannil on jalad (sarnane siin näidatud pannile), pöörake tagurpidi jalase täielikult jahtuda, vähem alt 1 tund. (Kui teie pannil pole jalgu, pöörake pann ümber pudeli jahtuma.) Kui see on jahtunud, tõmmake noaga mööda väliskülge ja eemaldage kook ettevaatlikult vormist. Asetage serveerimistaldrikule.

Väikeses kausis segage teelusikatäie kaupa kondiitrite suhkur ja värske sidrunimahl, kuni olete saavutanud soovitud niriseva konsistentsi.

Nirista glasuur koogile, lastes sellel mööda koogi külgi alla voolata.

Soovi korral kaunista värskete sidruniviilude ja värske piparmündiga. Serveeri ja naudi!