Rahastajate retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

A Financier on imearmas väike prantsuse kook, mis on valmistatud mandlijahust, nisujahust, tuhksuhkrust, munavalgest ja beurre noisettest ehk pruunistatud võist. Natuke vaniljet täiustab maitset, samas kui väike kogus mett aitab koogil niiskena püsida. Suurema mõõtme saamiseks kaunistatakse rahastajad enne küpsetamist sageli pähklite või õhukeste puuviljaviiludega. Kui tunnete end tõeliselt järeleandlikuna, kasutage soovi korral vaniljekauna. Selles retseptis oleva ekstrakti asendamiseks kraapige välja 1/3 oast.

Finantsid on mitmekülgne kook. Nad on väikesed ja mitte liiga magusad, nii et nad on head igal kellaajal. Naudi hommikut koos tassi kohviga, pärast lõunat, tee ajal või õhtusöögijärgse maiuspalana. Need sobivad suurepäraselt igasuguste lisanditega, alates pähklitest, nagu mandel või pistaatsia, kuni hooajaliste puuviljadeni, nagu maasikas, ploom, aprikoos või hurma.

Need koogid saavad kergesti kokku, sõeludes kokku kuivained ja segades märgade koostisosadega ühtlaseks taignaks. Seejärel valatakse tainas toruga või valatakse vormidesse, kaunistatakse ja küpsetatakse. Traditsiooniliselt kasutatakse ristkülikukujulisi vorme, mis annavad kookidele sarnasuse kullatükkidega, mis viitab ühele võimalikule nimetuse "rahastaja" päritolule (teine päritolulugu ütleb, et koogid olid eriti populaarsed Pariisi finantspiirkonnas). Iga hallitus sobib aga hästi. Kõigil pole ristkülikukujulisi vorme, kuid enamikul pagaritel on 12 tassi muffinipann. Kasutage seda, mis teil on. Küpsetusaeg varieerub sõltuv alt taigna sügavusest. Madalad, ristkülikukujulised rahastajad võivad küpseda kiiremini kui sügavamad ümarad. Kui pealsed paisuvad ja mullitamise lõpetavad, on need valmis.

Koostisained

• 1 1/2 tassi (170 grammi) kondiitri suhkrut
• 1/2 tassi (65 grammi) mandlijahu
• 1/2 tassi (65 grammi) leivajahu
• 1/2 teelusikatäit (2 grammi) küpsetuspulbrit
• 2 teelusikatäit (16 grammi) mett
• 1/2 teelusikatäit puhast vaniljeekstrakti
• 1/2 tassi (100 grammi) soolamata võid
• 6 munavalget (180 grammi)
• 1/2 tassi mandleid, blanšeeritud ja viilutatud, kaunistuseks

Sammid selle tegemiseks

1. Kogu koostisosad kokku ja kuumuta ahi temperatuurini 370 F.
2. Sõelu kokku kuivained ning lisa sellele segule mesi ja vanill.
3. Blenderda, kuni see on kokku pandud mikseri kausis, millel on laba kinnitus.
4. Sulata või, kuni see hakkab pruunistuma. Olge ettevaatlik, et segu mitte segada.
5. Kurna pruunistatud või ja lisa kuivainetele. Sega hästi.
6. Lisage pool munavalgest ja segage segu.
7. Lisage ülejäänud munavalged ja segage keskmisel kiirusel, kuni tainas on ühtlane.
8. Kulp või toru taigen määritud vormidesse, kaks kolmandikku vormist ülespoole. Soovi korral kaunista mandlitega.
9. Küpseta 370 F juures umbes 15 minutit või kuni valmis.
10. Eemaldage õrn alt vormidest rahastajad ja viige jahutussehammas. Laske enne serveerimist jahtuda.

Retseptinõuanded

Taignat saab hoida lahtiselt külmkapis kuni 4 päeva või külmutatud osadena kuni 10 päeva. Külmutatud portsjonitainast ei pea enne küpsetamist üles sulatama.

Variatsioonid

Puuviljadega kaunistamiseks lõigake lihts alt valitud puuvili õhukesteks viiludeks. Umbes 1/8 tolli paksus töötab hästi. Selleks, et puuviljad ei vajuks koogi sisse, asetage viilud vormidesse taigna peale ja küpsetage nagu tavaliselt.

Salvestusruum

Säilitage järelejäänud rahastajad kaanega konteineris kuni neli päeva.