St. Jaakobuse koogi (Tarta de Santiago) retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

See maitsev mandlikook on saanud oma nime Hispaania kaitsepühaku Santiago (Püha Jaakobuse) auks. Igal 25. juulil tähistatakse Hispaanias riiklikult Püha Jaakobuse püha. Tema säilmed on maetud Galicias Santiago de Compostela linna. Keskajal oli palverännak Santiagosse kristliku maailma tähtsaim palverännak. Tänapäeval ei võta paljud inimesed Santiagosse reisi mitte ainult usulistel põhjustel, vaid ka kultuurilise, ajaloolise või aktiivse puhkuse eesmärgil.

Koogi päritolu pole kindel, kuid selle võis Galiciasse tuua palverändur ja paljud, kes lõpetasid oma teekonna Santiagosse, nautisid seda. Tänapäeval müüakse seda kooki kogu Santiago de Compostelas ja see on populaarne nii turistide kui ka palverändurite seas.

Selles retseptis tuleb mandlid enne peeneks pulbriks jahvatamist blanšeerida. Tordi pealmine osa on kaunistatud kondiitri suhkruga, mis loob Püha Jaakobi mõõga või risti silueti.

Koostisained

• 2 2/3 tassi mandleid
• 4 suurt muna
• 1 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
• 1/2 tassi (4 untsi) soolamata võid, toatemperatuuril
• 3/4 tassi jahu
• 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
• 1/2 tassi vett
• 1 supilusikatäis sidrunikoort 1 sidrunist
• Kondiitri suhkur, kaunistuseks

Sammid selle tegemiseks

1. Blanšeerige mandlid, seejärel jahvatage mandlid veski või köögikombaini abil peeneks ja pange kõrvale.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 350 F. Määrige ümmargune 8-tolline vedruvorm.
3. Klopi suures segamiskausis lahti munad ja suhkur. Lisa või, jahu, küpsetuspulber ja vesi ning klopi elektrilise saumikseriga ühtlaseks.
4. Sega mandlid taignasse. Lisage sidrunikoor ja segage, kuni see on põhjalikult segunenud.
5. Valage tainas ettevalmistatud koogivormi. Küpseta ahjus keskmisel riiulil umbes 45-50 minutit. Kontrollige valmisolekut 45 minuti pärast – kook on valmis, kui koogi keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja.
6. Traditsiooniline viis koogi kaunistamiseks on puistata tuhksuhkrut, mille peal on Püha Jaakobuse mõõk või rist. Risti loomiseks kasutage risti väljalõikamiseks mis tahes puhast paberitükki, mis on neljaks volditud. Seejärel, kui kook on jahtunud, aseta rist koogi keskele ja puista pe alt kondiitri suhkruga. Selle töö jaoks sobib hästi väike jahusõel. Silueti paljastamiseks eemaldage paber.
7. Serveeri ja naudi!