Saksa konserveeritud puuviljade rummis (Rumtopf) retsept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 09:36

Rumtopf on maitsev märjas saksa puuviljakompott, mida süüakse tavaliselt aastalõpu pühade ajal. See algab juba kuid rummis leotatud konserveeritud puuviljatükkidest, millele suvel ja varasügisel lisatakse muid puuvilju. Iga aastaaeg toob erinevaid puuvilju, nii et kihid kasvavad ja maitse areneb. Selle maitseka magustoidu valmistamiseks kasutatav rumm on tavaliselt ülikindel rumm (108 proof, 54% ABV või kõrgem), mis aitab puuvilju säilitada. Kuna sellist kanget alkoholi võib olla raske leida, on 80 proof rumm, nagu Austria Stroh, samuti hea valik.

Puuviljad peavad seisma kuus kuni üheksa nädalat pimedas ja jahedas kohas, näiteks keldris – kuigi mõned pered valivad selleks kuni 12 nädalat –, et talveks oleks see nautimiseks valmis. On vaja, et kõik puuviljad oleksid kogu aeg rummis sukeldatud ja pärast viimase puuvilja lisamist ootama vähem alt kaks nädalat, et seda nautida. Klassikalist rumtopfi retsepti nauditakse esimest korda advendi alguses. Sõltuv alt sellest, kui palju puuvilju kavatsete valmistada, vajate märkimisväärse suurusega, alates poole gallonist ja suuremat mittereaktiivset kaanega potti.

Selle retsepti jaoks vajate 750 milliliitrit rummi pluss 8 untsi suhkrut naela valitud puuviljasegu kohta. Tegime a3-gallonine retsept, millest saab 25 portsjonit, kuid lõpptulemus sõltub sellest, kui palju puuvilju, suhkrut ja rummi purki on lisatud. Seega ei anna me kindlaid koguseid puuvilju, vaid lihts alt soovitatud liike, et valmistada parim rumtopf. Pidage meeles, et mida rohkem puuvilju lisate, seda rohkem peate lisama ka suhkrut ja rummi, et vili oleks vee all ja puuviljamaitse areneks. Nautige seda klassikalist marineeritud puuvilju naelakoogil, koogil, jäätisel, vahvlitel või pannkookidel. Pidage meeles, et see on väga joodav retsept, mis ei ole mõeldud serveerimiseks lastele ega inimestele, kes peavad hoiduma alkoholitarbimisest.

Koostisained

• Maasikad või mis tahes marjad, kooritud
• Kirsid, kivideta
• 8 untsi granuleeritud suhkrut naela puuvilja kohta
• 1 (750-milliliitrine) pudel 108-kindlat tumedat rummi naela puuvilja kohta
• Aprikoosid, kivideta
• Virsikud, kooritud ja kivideta
• Ploomid, kivideta
• Seemneteta viinamarjad, varred eemaldatud
• Nektariinid, kooritud ja kivideta
• Pirnid, kooritud ja südamikuga
• Vaarikad, puhastatud
• Ananass, konserveeritud
• Kreeka pähklid, poolitatud,
• Rosinad, maitse järgi
• 2 kaneelipulka, valikuline
• 2 tähtaniisi kauna, valikuline

1. etapp: hiliskevadised puuviljad

1. Kogu koostisained kokku.
2. Lisage maasikad, kirsid ja/või murakad, sest traditsiooniliselt lähevad need esimestena purki. Piserdage puuvilju soovitatud koguse suhkruga naela segatud puuviljade kohta ja laske sellel seista vähem alt 1 tund.
3. Valage rumm puuviljadele, et see oleks kaetud: 1(750-milliliitrine) pudel naela segatud puuviljade kohta. Asetage vedeliku peale kile, sulgege purk kaanega ja asetage see kaheks nädalaks jahedasse pimedasse kohta.

2. etapp: suve- ja sügisviljad

1. Järgmisena lisatakse suvised puuviljad, nagu aprikoosid ja virsikud. Lõika puuviljad suupärasteks tükkideks. Piserdage puuvilju soovitatud suhkrukogusega ühe kilo segatud puuviljade kohta ja laske sellel vähem alt 1 tund seista. Kata soovitatava koguse rummiga ühe kilo puuvilja kohta. Asetage plastkile vedeliku peale, sulgege kaanega ja laske sellel üks nädal seista jahedas pimedas kohas.
2. Järgmiseks lisage virsikud, ploomid, viinamarjad ja nektariinid. Lõika puuviljad suupärasteks tükkideks. Piserdage puuvilju soovitatud suhkrukogusega ühe kilo segatud puuviljade kohta ja laske sellel vähem alt 1 tund seista. Kata soovitatava koguse rummiga ühe kilo puuvilja kohta. Asetage plastkile vedeliku peale, sulgege kaanega ja laske sellel üks nädal seista jahedas pimedas kohas.
3. Lisage pirnid ja vaarikad. Haki pirnid suupärasteks tükkideks. Piserdage puuvilju soovitatud suhkrukogusega ühe kilo segatud puuviljade kohta ja laske sellel vähem alt 1 tund seista. Kata soovitatava koguse rummiga ühe kilo puuvilja kohta. Asetage plastkile vedeliku peale, sulgege kaanega ja laske sellel üks nädal seista jahedas pimedas kohas.

3. etapp: konserveeritud ja kuivatatud puuviljad

1. Lisage purki pool purki ananassitükke. Puista puuvilju soovitatud koguses suhkrut olenev alt sellest, kui palju puuvilju lisasid jalase seista vähem alt 1 tund. Seejärel lisage soovitatav kogus rummi olenev alt sellest, kui palju ananassi lisasite.
2. Kui kasutate, lisage purki peotäis kreeka pähkleid, peotäis rosinaid, kaneelipulgad ja/või tähtaniis.
3. Pärast viimase puuvilja lisamist asetage vedeliku peale kile, sulgege kaanega ja laske sellel enne rumtopfi nautimist vähem alt neli nädalat jahedas pimedas kohas seista.
4. Naudi.

Mis on Rumtopfi päritolu?

Rummi on Euroopasse imporditud alates 18. sajandist. Taani piiril asus Saksamaal asuv Flensburgi linn Lääne-India laevastiku asukohaks, mis kauples Neitsisaartega. Se alt levis rumm üle kogu kontinendi ning seda kasutati ja kasutatakse siiani rumtopfis puuviljade talveks säilitamiseks. Mõned inimesed usuvad, et selle avastasid rummi importijad, kes soovisid ka importida troopilisi puuvilju. Puuvilju ei transporditud hästi, kuid kui osa neist kukkus kogemata rummi tünni ning see säilis ja söödavaks jäi, sündis traditsioon.

Mis on Rumtopfi jaoks parim puuvili ja purk?

Võite valida mis tahes puuvilja, mis teile meeldib – banaan on ainus tüüp, mida ei soovitata. Virsikud, aprikoosid, pirnid, õunad, kirsid, nektariinid ja isegi ananass on suurepärased valikud. Ärge kasutage puuvilju, mida te ei sööks, näiteks verevalumite, hallituse või üleküpsenud puuviljad. Enne protsessi alustamist tuleb puuviljad põhjalikult pesta ja kuivaks patsutada ning purk steriliseerida.

Rumtopfi loomiseks vajate suurt konteineritpiisav alt, et mahutada mitu kilo puuvilju ja paar liitrit rummi. Tüüpiline on 3-gallonine kauss, kuid vajadusel saab kasutada galloniseid konservipurke. Nii kaua kui anumat saab tihed alt sulgeda, saate seda kasutada.

Kui te ei leia ülikindlat rummi

Kuna te ei pruugi 108-kindlat rummi leida, võite Bacardi 151 või Gosling 151 lahjendada tavalise 80-kindla rummiga, mis on odavam, vahekorras 2:3-2 pudelit 151 3 pudelit 80 proof. Olge ülikindla rummi käsitsemisel ettevaatlik, kuna see on väga tuleohtlik.